Tomate `Tschernij Prince/Black Prince` - Der edle Aristokrat aus Sibirien

Der „Schwarze Prinz“ ist eine der berühmtesten russischen Haussorten und ein Muss für Liebhaber von dunklen Fleischtomaten. Er vereint die Robustheit seiner sibirischen Heimat mit einem exklusiven, süß-würzigen Aroma.

• Geschmack: Ein Erlebnis für Feinschmecker! Er besticht durch ein tiefgründiges, süß-würziges Aroma mit einer charakteristischen, leicht rauchigen Note. Sein Fruchtfleisch ist butterweich und extrem saftig – er zergeht förmlich auf der Zunge.

• Wuchs: Diese Stabtomate wächst kräftig und erreicht meist eine Höhe von 1,50 bis 1,80 Metern. Die Früchte sind mittelgroß bis groß (ca. 100–300 Gramm), rund bis leicht flachrund und reifen in einem wunderschönen tiefen Dunkelrot bis Schokoladenbraun ab, oft mit charakteristischen dunkelgrünen Schultern.

• Besonderheiten: Da er aus Irkutsk (Sibirien) stammt, ist der Tschernij Prinz im Vergleich zu anderen dunklen Sorten erstaunlich tolerant gegenüber kühleren Temperaturen. Er setzt auch in weniger heißen Sommern zuverlässig Früchte an und verlängert so die Erntesaison im Garten.

• Wissenswertes: Die Schale des Prinzen ist sehr dünn und zart. Das macht ihn im Mund besonders angenehm, bedeutet aber auch, dass er pfleglich behandelt werden möchte. Er ist die perfekte „Slicing-Tomate“ – ideal für ein echtes Gourmet-Abendbrot oder klassisch mit hochwertigem Öl und Salz.

Der echte Tomatengeschmack wie früher. Er ist keine Supermarkt-Tomate für den langen Transport, sondern eine Liebhabersorte für den direkten Genuss aus dem eigenen Garten.

Wenn Sie eine Tomate suchen, die nicht nur nach Wasser schmeckt, sondern eine ganze Geschichte von Aroma und Würze erzählt, dann ist der Schwarze Prinz Ihre Wahl. Er ist der König auf jedem Butterbrot!

Das „Tomaten-Steak“ vom Schwarzen Prinzen

Zutaten:

• 2 große, feste Tschernij Prinz Tomaten

• 1 EL Butterschmalz oder Ghee (für die hohe Hitze und den nussigen Geschmack)

• 1 Zweig Rosmarin

• Grob flockiges Meersalz & frisch gestoßener Pfeffer

• Für das herzhafte Finish: Ein paar Späne kräftiger Bergkäse oder alter Gouda

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Die Tomaten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden (wie echte Steaks). Nur die mittleren Scheiben verwenden, die Endstücke kannst du für eine Sauce würfeln.

2. Die Pfanne: Das Butterschmalz in einer gusseisernen Pfanne (oder einer schweren beschichteten Pfanne) sehr heiß werden lassen. Den Rosmarinzweig dazugeben, damit das Fett aromatisiert wird.

3. Braten: Die Tomatenscheiben vorsichtig in die Pfanne legen. Wichtig: Nicht bewegen! Etwa 90 Sekunden pro Seite scharf anbraten, bis sie an den Rändern leicht dunkel (karamellisiert) werden, aber im Kern noch Struktur haben.

4. Würzen: Erst nach dem Wenden mit grobem Salz und viel Pfeffer würzen.

5. Servieren: Die heißen Scheiben auf einen Teller geben und sofort den Käse darüber hobeln, sodass er ganz leicht anschmilzt.

Warum genau dieses Rezept für den Prinzen?

• Rauch-Aroma: Die dunklen Pigmente dieser Sorte entwickeln beim scharfen Anbraten eine ganz eigene, würzige Tiefe, die rote Tomaten so nicht haben.

• Textur: Da der Tschernij Prinz sehr fleischig ist und wenig „Glibber“ (Samenanteil) im Vergleich zur Größe hat, fällt er in der Pfanne nicht sofort auseinander.

• Sättigungsgefühl: Es fühlt sich durch die Dicke der Scheiben nach einer „echten“ Mahlzeit an.

Legen Sie den Schwarzen Prinzen wie ein Steak auf den Grill oder in die Gusspfanne. Er braucht keine Marinade, er bringt sein eigenes Raucharoma schon mit. Ein echtes Erlebnis für Männerabende oder als vegetarische Steak-Alternative!