Pomodoro cocktail `Black Cherry` - Il gioiello scuro

Chi cerca qualcosa di speciale non può fare a meno della „Black Cherry“. Questa varietà è un vero must per ogni orticoltore gourmet. I suoi frutti dal viola intenso al marrone cioccolato non sono solo una meraviglia per gli occhi, ma anche una sensazione per il palato.

• Gusto: Unico e complesso! La Black Cherry offre un’armonia perfetta tra un’intensa dolcezza e una profondità speziata, quasi affumicata. Ha un gusto decisamente più “adulto” e intenso rispetto alle varietà rosse esclusivamente dolci.

• Crescita: Un pomodoro da impalcatura molto vigoroso e dalla crescita rigogliosa, che raggiunge facilmente 2 metri e oltre. Forma germogli robusti e lunghi grappoli con innumerevoli frutti rotondi di circa 2–3 cm. È molto produttivo e continua a fruttificare con affidabilità fino alle prime gelate.

• Particolarità: Il colore è il suo tratto distintivo! I frutti passano dal verde al rosso scuro, fino a raggiungere un intenso marrone cioccolato-violaceo. Più sole ricevono, più scuri e intensi diventano il colore e l’aroma. Inoltre, è geneticamente molto stabile e robusta.

• Da sapere: Un vero colpo d’occhio in ogni insalata di pomodori! In abbinamento alla „Zuckertraube“ rossa o a varietà gialle, crea un fantastico gioco di colori nel piatto. La colorazione scura indica inoltre un elevato contenuto di antociani (sostanze vegetali secondarie), che la rende particolarmente salutare.

Consiglio: scegli la Zuckertraube per la dolcezza pura e la Black Cherry per la profondità speziata: insieme sono il duo imbattibile per ogni insalata!

Una piccola nota: Poiché la buccia della Black Cherry è piuttosto delicata, è consigliabile raccoglierla tempestivamente quando è completamente matura, per evitare che si spacchi in caso di piogge intense.

Ricetta: insalata gourmet „Dark & Sweet“

Questa insalata è una meraviglia per gli occhi e mette in risalto la profondità del gusto della Black Cherry rispetto ai normali pomodori del supermercato.

Ingredienti:

• 250 g di pomodori Black Cherry

• 250 g di Zuckertrauben (il contrasto rosso!)

• 1 burrata (oppure mozzarella di bufala di alta qualità)

• 1 manciata di gherigli di noce (tostati brevemente in padella senza grassi)

• Basilico fresco

• Condimento: 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico invecchiato (Aceto Balsamico di Modena), 1 cucchiaino di miele, sale & pepe.

Preparazione:

1. Preparare i pomodori: Lavare e tagliare a metà i pomodori. Alcune Black Cherry possono essere lasciate intere, così da “esplodere” in bocca.

2. Impiattare: Distribuire i pomodori rossi e scuri, mescolati, su un piatto piano.

3. Il cuore del piatto: Sistemare la burrata al centro e aprirla delicatamente, in modo che il cuore cremoso fuoriesca leggermente.

4. Il tocco finale: Tritare grossolanamente le noci tostate e cospargerle sull’insalata. Tagliare il basilico a striscioline sottili oppure distribuire decorativamente le foglie intere.

5. Condimento: Mescolare energicamente gli ingredienti del condimento e versarlo sui pomodori solo poco prima di servire (non direttamente sul formaggio).

Perché questa ricetta è perfetta per la Black Cherry?

• Il contrasto di sapori: La Black Cherry ha una nota quasi vinosa. In abbinamento al miele del condimento e alle noci dal gusto amarognolo, crea un’esperienza gastronomica che va ben oltre una classica insalata di pomodori.

• L’aspetto: Il viola-marrone scuro della Black Cherry, accanto al bianco brillante della burrata e al rosso chiaro della Zuckertraube, ha un aspetto estremamente raffinato.

La Black Cherry è il “pomodoro da vino rosso” tra le varietà cocktail. Deliziosa da sola, ma con un pezzo di buon formaggio e un goccio di aceto balsamico diventa uno snack da vere stelle.