Roter Malabarspinat/ Indischer Spinat (Basella alba `rubra`) - Exotisches Blattgemüse für Balkon und Garten

Wenn die Sommertage heißer werden und der normale Gartenspinat längst in die Blüte schießt, fängt dieser exotische Kletterkünstler erst richtig an zu strahlen! Der Rote Malabarspinat ist nicht nur eine absolute Bereicherung für deinen Speiseplan, sondern auch ein spektakulärer Hingucker für Garten, Balkon oder Terrasse. Mit seinen leuchtend purpurroten Ranken und den saftigen, glänzenden Blättern bringt er Farbe, Geschmack und eine Extraportion tropisches Flair direkt zu dir nach Hause.

Lieferumfang: Je Jungflanze im 7cm Topf (Ca. 10cm)

Herkunft, Tradition & Besonderheit: Das hitzeliebende Kletterwunder

Ursprünglich stammt der Rote Malabarspinat (Basella alba 'Rubra'), der wegen seiner asiatischen Wurzeln oft auch Ceylonspinat oder Indischer Spinat genannt wird, aus den feuchtwarmen Tropen Indiens und Südostasiens. Dort ist er nicht einfach nur ein Gemüse, sondern ein historisch tief verankertes Grundnahrungsmittel! In der traditionellen indischen Küche wandert er täglich in aromatische Linsen-Dals, wird zu knusprigen Pakoras frittiert oder mit Kartoffeln und Senfkörnern zu deftigen Currys geschmort. Auf den Philippinen, wo man die Pflanze „Alugbati“ nennt, ist sie die unverzichtbare Basis für traditionelle, wärmende Gemüseeintöpfe. Zudem hat das Kletterwunder einen festen Platz in der ayurvedischen Gesundheitslehre, wo es für seine leicht kühlende und verdauungsfördernde Wirkung hoch geschätzt wird.

Im Gegensatz zu unserem heimischen Blattspinat liebt er die pralle Sonne und hochsommerliche Temperaturen. Botanisch gesehen ist er gar kein echter Spinat, wird aber in der Küche ganz ähnlich verwendet – nur mit dem großen Vorteil, dass er dir genau dann eine üppige Ernte liefert, wenn herkömmliches Blattgemüse bei der Sommerhitze längst schlappmacht.

Rote Ranken und beeindruckende Wuchshöhe

Gib dieser wuchsfreudigen Pflanze unbedingt ein Rankgitter, ein Spalier an der Hauswand oder ein paar kräftige Schnüre. Die tiefroten, kräftigen Triebe winden sich elegant in die Höhe und erreichen innerhalb eines Sommers spielend leicht eine Wuchshöhe von 2 bis 3 Metern – und bei guten, warmen Bedingungen klettert sie sogar noch deutlich höher (4 Meter und mehr sind keine Seltenheit!). Die Kombination aus den weinroten Stängeln und den glänzend dunkelgrünen, dickfleischigen Blättern macht diese wuchskräftige Staude zu einer essbaren Augenweide und einem perfekten, schnell wachsenden Sichtschutz. Im Spätsommer schmückt sie sich zudem mit kleinen, zarten weiß-rosa Blüten, aus denen später tiefviolette Beeren entstehen.

Pflege & Überwinterung

• Pflege: Als Tropenkind liebt der Ceylonspinat einen vollsonnigen, warmen und windgeschützten Standort. Pflanze ihn in lockere, nährstoffreiche Erde. Da er extrem schnell wächst und viel Blattmasse bildet, hat er ordentlich Durst und Hunger. Gieße ihn an heißen Tagen regelmäßig (ohne Staunässe zu verursachen) und versorge ihn alle paar Wochen mit einem guten Bio-Dünger.

• Überwinterung: Da er absolut keinen Frost verträgt, wird der Malabarspinat bei uns oft fälschlicherweise nur als einjährige Pflanze angebaut. Dabei ist er von Natur aus eine mehrjährige Staude! Du kannst ihn wunderbar überwintern: Sobald die Temperaturen im Herbst unter 10 °C fallen, schneidest du die langen Ranken großzügig zurück und holst den Topf ins Haus. An einem hellen Ort bei ca. 15 °C (zum Beispiel im Treppenhaus, am hellen Schlafzimmerfenster oder im Wintergarten) übersteht er die kalte Jahreszeit problemlos und treibt im nächsten Frühjahr wieder kräftig aus.

Ab in die Küche – Das machst du aus deiner Ernte:

Die herzförmigen Blätter sind wunderbar knackig, fast schon sukkulentenartig saftig und haben ein mildes, leicht erdiges Aroma mit einer feinen, frischen Zitrusnote. Die Ernte erfolgt laufend: Einfach die Blätter oder direkt die weichen, oberen Triebspitzen abknipsen.

• Der saftige Sommer-Salat: Die jungen, zarten Blätter schmecken roh fantastisch. Durch ihre fleischige Struktur geben sie gemischten Salaten einen tollen Biss und fallen nicht so schnell zusammen.

• Aus dem Wok: Wie echter Spinat lässt er sich wunderbar dünsten oder im heißen Wok schwenken. Ein riesiger Vorteil: Er schrumpft beim Braten weit weniger zusammen als normaler Spinat!

• Der natürliche Andicker: Ähnlich wie Okra oder die Aibika enthalten die Blätter wertvolle Pflanzenstoffe, die beim längeren Kochen Suppen, Dals und Currys auf natürliche Weise leicht sämig machen.

Rezept-Tipp: Schneller Sesam-Knoblauch-Spinat aus dem Wok

Da die Blätter so herrlich fleischig sind, bereitet man sie am besten asiatisch im Wok zu. Durch das superkurze Anbraten behält der Ceylonspinat seine tolle Farbe und seinen knackigen Biss.

Zutaten:

• 1 große Schüssel voll Roter Malabarspinat / Ceylonspinat (frische Blätter und weiche Triebspitzen, gewaschen)

• 3 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)

• 1 EL helles Sesamöl (oder Erdnussöl zum Braten)

• 2 EL Sojasoße

• 1 TL geröstete Sesamsamen

• Optional: Ein Spritzer Limettensaft oder etwas Chili

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den gewaschenen Spinat gut abtropfen lassen. Große Blätter eventuell einmal in der Mitte durchschneiden, Triebspitzen ganz lassen.

2. Aromatisieren: Den Wok oder eine große Pfanne richtig heiß werden lassen. Das Öl hineingeben und die Knoblauchscheiben (und eventuell Chili) für wenige Sekunden goldgelb anbraten – Vorsicht, er darf nicht bitter werden!

3. Schwenken: Den feuchten Ceylonspinat in den Wok geben. Alles kräftig durchschwenken. Er braucht maximal 2 bis 3 Minuten. Er soll nur leicht zusammenfallen, aber in der Mitte noch Struktur haben.

4. Ablöschen: Mit der Sojasoße ablöschen, sofort vom Herd nehmen und auf einer Platte anrichten.

5. Garnieren: Mit dem gerösteten Sesam und einem Spritzer frischem Limettensaft vollenden.

Hol dir dieses optische und kulinarische Highlight in dein Beet oder auf den Balkon! Der Rote Malabarspinat belohnt dich mit einem rasanten Wachstum, leuchtenden Farben und einer köstlichen, knackigen Ernte, an der du bis weit in den Herbst hinein deine Freude haben wirst.