Spinaci `Matador/ Viking` - Semi - Il classico tuttofare

Lo spinacio 'Matador', tradizionalmente conosciuto anche con il nome di 'Viking', è una delle varietà più collaudate e apprezzate per l'orto domestico. Questa varietà a impollinazione libera si distingue per le sue foglie grandi, verde scuro e leggermente bollose, particolarmente carnose e tenere. Ciò che rende questo spinacio così speciale per il mio assortimento è la sua eccellente resistenza alla montata a seme e la sua crescita rapida e vigorosa. È un vero tuttofare, che consiglio vivamente per un'autoproduzione abbondante.

'Matador' cresce formando rigogliose e dense rosette di foglie. La pianta predilige una posizione soleggiata o a mezz'ombra (in piena estate è preferibile la mezz'ombra), con un terreno profondo, ricco di humus e ben drenato. Essendo una coltura a medio fabbisogno nutritivo, gli spinaci non richiedono concimazioni particolarmente abbondanti; è sufficiente un'aiuola concimata con compost l'anno precedente. È opportuno evitare letame fresco o un'eccessiva concimazione azotata, per mantenere basso il contenuto di nitrati nelle foglie. È importante un'irrigazione costante e uniforme, poiché lo stress da siccità provoca la montata a seme indesiderata e precoce (formazione dei fiori).

La raccolta può iniziare rapidamente, spesso già da 6 a 8 settimane dopo la semina. Si può tagliare l'intera rosetta appena sopra il terreno oppure raccogliere con delicatezza e continuità le foglie esterne, lasciando intatto il cuore: in questo modo la pianta continua a crescere. Raccolte giovani, le foglie sono deliziose nelle insalate crude come teneri spinaci baby. Da mature sviluppano tutto il loro aroma delicato e leggermente speziato e sono perfette da stufare delicatamente, per sformati, quiche o come contorno classico.

Questa varietà tradizionale a impollinazione libera si è dimostrata valida per molti decenni nella coltivazione rispettosa della natura. Storicamente è stata selezionata appositamente per l'elevata affidabilità della resa, la fioritura tardiva e il sapore delicato, caratteristiche che ancora oggi la rendono un classico indispensabile nella coltivazione dell'orto.