Alchechengi/Bacca del Capo `Schönbrunner Gold` (Physalis peruviana) - Il dolce frutto XXL da snack

Dimentica le piccole physalis, spesso aspre, del supermercato! Con la 'Schönbrunner Gold' porti in giardino o sul balcone una varietà assolutamente premium. Si distingue per le bacche extragrosse, di un arancione brillante, e per un aroma incomparabilmente dolce ed esotico, con una delicata nota di cocco e ananas. Un vero must per tutti i golosi!

La fornitura comprende: 1 piantina in vaso da 7 cm

Crescita e aspetto

• Durata: Perenne (se svernata al riparo dal gelo), ma spesso coltivata come annuale.

• Altezza: La pianta è una vera meraviglia di crescita e può raggiungere facilmente un'altezza di 1,5-2 metri e diventare quasi altrettanto larga!

• Portamento: Forma un cespuglio molto ramificato e espanso. Le foglie cuoriformi sono morbidamente pelose e risultano leggermente appiccicose al tatto.

• Fioritura e frutti: Dai graziosi fiori gialli con il centro marrone si sviluppano i tipici involucri cartacei. Al loro interno maturano le pregiate bacche, grandi come ciliegie e di un arancione brillante.

Origine La forma selvatica proviene dagli altopiani delle Ande sudamericane (Perù, Cile). Questa speciale varietà d'élite è stata però selezionata e perfezionata in Austria presso l'Istituto superiore federale per l'insegnamento e la ricerca in orticoltura di Schönbrunn (Vienna).

Principi nutritivi (UN'IMPORTANTE AVVERTENZA) Le bacche mature sono vere bombe di vitamine, ricche di vitamina C, vitamine del gruppo B, ferro e beta-carotene.

• Attenzione, è una solanacea: Tutte le parti verdi della pianta e le bacche acerbe (ancora verdi) contengono solanina tossica e causano disturbi gastrici! Si possono mangiare esclusivamente i frutti completamente maturi, di un arancione intenso, quando l'involucro che li avvolge è già diventato marrone chiaro, secco e raggrinzito.

Utilizzo

• In cucina: Direttamente dal cespuglio alla bocca: è difficile trovare un frutto da sgranocchiare migliore! Perfetta nelle macedonie, come decorazione raffinata per dessert e torte o cotta per preparare una marmellata incredibilmente gustosa ed esotica.

• Conservazione: Grazie al suo involucro protettivo, i frutti maturi e integri possono essere conservati in un luogo asciutto e fresco (10-15 °C) spesso per settimane, senza deteriorarsi! Ma attenzione: i frutti ammaccati ammuffiscono in un batter d'occhio

Cenni storici e curiosità Deve il suo secondo nome, "uva spina del Capo", ai navigatori portoghesi. All'inizio del XIX secolo portarono la pianta dal Sudamerica e la coltivarono su larga scala al Capo di Buona Speranza, in Sudafrica, per prevenire lo scorbuto, la temuta malattia da carenza di vitamine, durante i loro lunghi viaggi in nave.

Posizione, cura e consigli del giardiniere (Non trattarla come un pomodoro!)

• Posizione: Pieno sole! Più sole riceve, più dolci diventano le bacche.

• Dimensioni del vaso: In vaso ha bisogno di molto spazio. È indispensabile un vaso con una capacità di almeno 20-30 litri, affinché non si rovesci a ogni raffica di vento e possa immagazzinare abbastanza acqua.

• Annaffiatura e concimazione (Meno è meglio!): Ha molta sete, ma per la concimazione è necessaria la massima cautela! Troppo azoto (concime) fa sì che produca solo fusti e foglie lunghissimi, ma pochissimi fiori e frutti. Piantala in un buon terriccio e in seguito concimala solo con molta parsimonia.

• Non eliminare i germogli ascellari! A differenza dei pomodori, le physalis non devono essere assolutamente private dei germogli ascellari! I fiori si formano proprio all'ascella delle foglie dei nuovi germogli. Chi li spunta si priva del raccolto.

• Svernamento: Poiché la pianta fiorisce e matura tardi nell'anno, vale davvero la pena svernarla! Prima del primo gelo, accorciala di circa due terzi e sistemala in un luogo luminoso e fresco (ca. 10-15 °C). L'anno successivo germoglierà prima e offrirà un raccolto decisamente più precoce e abbondante.

Chi ha assaggiato una volta questa varietà appena colta dal proprio cespuglio, al supermercato non può che sorridere con compassione davanti alle dure e aspre palline in miniatura nella vaschetta di plastica. La 'Schönbrunner Gold' non è semplicemente una physalis: è una fabbrica di caramelle gommose rampicante su un fusto!

La "corsa all'oro Schönbrunner" - Crumble lampo di physalis e mandorle

Se, incredibilmente, dopo il raccolto non hai mangiato tutte le bacche direttamente dal cespuglio, questa ricetta lampo è semplicemente pazzesca. La leggera acidità e l'aroma di cocco e ananas delle physalis calde si fondono con croccanti briciole al burro. Crea dipendenza!

Ingredienti (per 2-3 golosi):

• Ca. 300 g di physalis 'Schönbrunner Gold' completamente mature (private degli involucri)

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 100 g di farina

• 50 g di mandorle macinate (o nocciole)

• 80 g di burro freddo (a dadini)

• 50 g di zucchero

• Un pizzico di sale

• Upgrade opzionale: Una bella pallina di gelato alla vaniglia!

È semplicissimo:

1. L'oro liquido: Lava le physalis, tagliale a metà e mettile in una piccola pirofila imburrata. Cospargile uniformemente con lo zucchero vanigliato e mescola brevemente.

2. L'escalation del crumble: Metti in una ciotola la farina, le mandorle macinate, lo zucchero, il pizzico di sale e i dadini di burro freddo. Ora arriva la parte migliore: impasta rapidamente tutto con le mani fino a ottenere briciole spesse e rustiche.

3. Copri e inforna: Distribuisci abbondantemente le briciole sulle bacche tagliate a metà. Metti tutto nel forno preriscaldato per ca. 25 minuti a 200 °C (calore superiore/inferiore), finché le briciole saranno dorate e croccanti e il succo giallo delle physalis sobbollirà invitante sui bordi.

4. Il piacere: Servi preferibilmente ancora caldo! Se aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia ghiacciato sul crumble caldo, avrai raggiunto il paradiso dei dessert.