Chayote (Sechium Edule) - Piante vigorose

Piante vigorose di chayote (Sechium edule)

Contenuto della fornitura: Una pianta in vaso da 9 cm (circa 30 cm)

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La chayote, appartenente alla famiglia delle cucurbitacee e conosciuta anche come christophene o pera vegetale, è una pianta rampicante a crescita rapida che nel corso della stagione può svilupparsi per diversi metri. I frutti sono commestibili e, sebbene compaiano numerosi soprattutto a partire dal secondo anno, possono essere saltati in padella come verdura. Su Internet si trovano alcune ricette sfiziose.

Ha bisogno di un supporto per rampicanti e cresce meglio in luoghi caldi. È tuttavia possibile coltivarla anche all’aperto.

È importante considerare che l’intero frutto della chayote germoglia e viene inserito nel substrato per circa un terzo (ultima foto). Il frutto sviluppa radici in ogni punto a contatto con il substrato umido. Poiché con il tempo viene utilizzato e si decompone, è necessario assicurarsi di non piantarlo troppo in profondità, per evitare la formazione di cavità. È meglio premere il frutto nella terra finché il germoglio e una piccola parte del frutto entrano in contatto con il substrato umido. Fino al momento del trasferimento all’aperto, il vaso non deve necessariamente essere tenuto in un luogo troppo caldo. È sufficiente una posizione luminosa a 15 °C se si desidera evitare che cresca troppo prima delle ultime gelate.

Le chayote possono essere svernate con i loro rizomi in un luogo fresco ma al riparo dal gelo. Per questo motivo si consiglia di coltivarle in un contenitore più grande.

Parti commestibili della pianta e utilizzo

1. Frutti e semi

• Sapore: Delicato, rinfrescante e leggermente dolce (ricorda una combinazione di cavolo rapa, zucchina e cetriolo). Il seme morbido al centro ha un leggero sapore di nocciola.

• Utilizzo: I frutti a forma di pera sono eccellenti per moltissimi piatti. Sono un’aggiunta meravigliosa alle insalate (grattugiati a crudo), ma possono anche essere lessati, cotti al vapore, saltati in padella, farciti o serviti come purea. Il seme può essere consumato senza problemi.

2. Germogli, foglie e radici

• Utilizzo: La pianta produce giovani rampicanti e foglie commestibili, nonché, con l’età, tuberi radicali sotterranei ricchi di amido.

• Preparazione: Le tenere cime dei germogli e le foglie possono essere preparate in cucina in modo simile agli spinaci (ad esempio sbollentate brevemente o saltate nel wok). Dopo la raccolta, i tuberi possono essere cotti, ridotti in purea o fritti come le patate o le patate dolci e offrono una componente nutriente e dal gusto terroso.

⚠️ Importante indicazione pratica: linfa vegetale appiccicosa

A differenza di molti altri ortaggi, Sechium edule rilascia spesso, quando il frutto crudo viene tagliato e sbucciato, una linfa appiccicosa che si asciuga sulla pelle e può lasciare una sensazione di tensione e leggero intorpidimento.

• Lavorazione intelligente: Per le persone con pelle sensibile, si consiglia di sbucciare i frutti sotto l’acqua corrente o di indossare guanti da cucina durante la preparazione.

• Buono a sapersi: Le chayote giovani e tenere hanno una buccia molto sottile e spesso non devono essere sbucciate prima di essere consumate o cotte. Inoltre, l’effetto appiccicoso scompare completamente durante la cottura.