Aubergine `Listada de Gandía` - Graines - Variété espagnole ancestrale pour les emplacements chauds

L'aubergine 'Listada de Gandia' est un chef-d'œuvre visuel et culinaire originaire du bassin méditerranéen. Cette variété ancienne à pollinisation libre attire immédiatement le regard par ses magnifiques fruits ovales ou en forme de goutte, arborant une couleur de base blanc éclatant striée de violet à pourpre (en espagnol, « listada » signifie rayée). Très prisée des gourmets, elle est considérée comme l'une des meilleures aubergines qui soient : sa chair blanc neige est fondante, légèrement sucrée et totalement dépourvue d'amertume. L'une de ses propriétés exceptionnelles est sa peau particulièrement fine, ce qui évite de devoir l'éplucher avant la préparation.

Contenu de la livraison : 10 graines par sachet

Aperçu du semis

Semis (intérieur)	Fin février à fin mars (si possible plus tôt)
Repiquage (extérieur)	À partir de mi-mai (après les saints de glace)
Profondeur de semis	0,5-1 cm
Température de germination	25 à 28 degrés Celsius
Durée de germination	10 à 21 jours

La 'Listada de Gandia' pousse en demi-buisson compact et bien ramifié, atteignant généralement une hauteur de 60 à 80 cm. En tant que variété espagnole, elle est extrêmement tolérante à la chaleur ; en revanche, sous nos latitudes, elle exige l'emplacement le plus chaud et le plus ensoleillé. La culture sous serre, sous tunnel plastique ou devant un mur exposé plein sud, protégé et bien ensoleillé, garantit les meilleurs rendements. Étant une plante très gourmande, elle nécessite un sol profond et très riche en humus. Un apport de base en compost mûr lors de la plantation et des fertilisations régulières riches en potassium durant la floraison sont essentiels. Malgré son port compact, les tiges doivent être soutenues ou tuteurées à temps, car les fruits peuvent atteindre jusqu'à 20 cm de long et peser un poids conséquent.

La récolte s'effectue lorsque la couleur de base blanche et les stries violettes sont éclatantes, que la peau présente un fort brillant et que le fruit cède légèrement sous une pression modérée du pouce. Dès que la peau devient mate ou que le blanc prend une teinte jaunâtre, l'aubergine est trop mûre. Coupez-la délicatement à l'aide d'un sécateur propre. Sur le plan culinaire, la 'Listada de Gandia' est un rêve : sa chair absorbe nettement moins d'huile à la cuisson que celle des autres variétés. Elle ne se délite pas facilement et convient donc parfaitement aux grillades, aux gratins méditerranéens, à la ratatouille ou aux classiques tapas espagnoles.

Cette splendide variété fut cultivée aux alentours de 1850 dans la région de la ville côtière de Gandia, dans la province espagnole de Valence. Elle s'y est adaptée au fil des générations aux étés extrêmement chauds et reste aujourd'hui un pilier de la cuisine espagnole traditionnelle ; elle est appréciée dans le monde entier comme une pièce de collection en raison de son excellente texture et de son esthétique.