Espinaca `Matador/ Viking` - Semillas - El clásico todoterreno

La espinaca 'Matador', conocida tradicionalmente también con el nombre de 'Viking', es una de las variedades más probadas y populares para el huerto doméstico. Esta variedad de polinización abierta se caracteriza por sus hojas grandes, de color verde oscuro y ligeramente ampolladas, especialmente carnosas y tiernas. Lo que hace que esta espinaca sea tan especial para mi catálogo es su excelente resistencia a la subida a flor y su crecimiento rápido y vigoroso. Es una auténtica todoterreno que recomiendo encarecidamente para el autoabastecimiento de alto rendimiento.

'Matador' crece formando exuberantes y densas rosetas de hojas. La planta prefiere una ubicación soleada o de semisombra (en pleno verano es mejor la semisombra), con un suelo profundo, rico en humus y bien drenado. Como planta de necesidades nutricionales medias, la espinaca no requiere un abonado especialmente intenso; un bancal abonado con compost el año anterior es más que suficiente. Debe evitarse el estiércol fresco o un abonado excesivo con nitrógeno para mantener bajo el contenido de nitratos de las hojas. Es importante un riego constante y uniforme, ya que el estrés hídrico provoca la subida prematura no deseada a flor (floración).

La cosecha puede comenzar rápidamente, a menudo tan solo entre 6 y 8 semanas después de la siembra. Se puede cortar toda la roseta justo por encima del suelo o recoger de forma continua y cuidadosa las hojas exteriores, dejando intacto el corazón, de modo que la planta siga creciendo. Las hojas cosechadas jóvenes son deliciosas en ensaladas crudas como espinaca baby. Cuando maduran, desarrollan todo su aroma suave y ligeramente especiado, y son perfectas para cocinarse suavemente al vapor, para gratinados, quiches o como guarnición clásica.

Esta variedad tradicional de polinización abierta ha demostrado su eficacia durante muchas décadas en cultivos respetuosos con la naturaleza. Históricamente se seleccionó específicamente por su gran fiabilidad de rendimiento, su floración tardía y su delicado sabor, lo que hasta hoy la convierte en un clásico indispensable del cultivo de hortalizas en el huerto.