Cocktailtomat `Black Cherry` - Den mørke juvel

Hvis du leder efter noget særligt, kommer du ikke uden om „Black Cherry“. Denne sort er et absolut must for enhver gourmetgartner. Dens dybt violette til chokoladebrune frugter er ikke kun et visuelt højdepunkt, men også en sensation smagsmæssigt.

• Smag: Unikt kompleks! Black Cherry byder på en perfekt harmoni mellem intens sødme og en krydret, næsten røget dybde. Den smager tydeligt mere „voksent“ og kraftigere end rene søde røde sorter.

• Vækst: En meget vital og kraftigt voksende stagetomat, der nemt når 2 meter eller mere. Den danner kraftige skud og lange klaser med utallige runde frugter på ca. 2–3 cm. Den er meget ydeevnerig og bærer pålideligt frugt indtil den første frost.

• Særlige kendetegn: Farven er dens varemærke! Frugterne skifter farve fra grøn over mørkerød til en fyldig chokoladebrun-violet. Jo mere sol den får, desto mørkere og mere intense bliver farven og aromaen. Desuden er den genetisk meget stabil og robust.

• Værd at vide: Et ægte blikfang i enhver tomatsalat! I kombination med den røde „Zuckertraube“ eller gule sorter skaber den et fantastisk farvespil på tallerkenen. Den mørke farve tyder desuden på et højt indhold af anthocyaniner (sekundære plantestoffer), hvilket gør den særligt sund.

Tip: Vælg Zuckertraube for den rene sødme og Black Cherry for den krydrede dybde - sammen er de den uovervindelige duo til enhver salat!

En lille bemærkning: Da skindet på Black Cherry er ret sart, bør den høstes kort efter fuld modning, så den ikke revner i kraftig regn.

Opskrift: „Dark & Sweet“ gourmetsalat

Denne salat er et visuelt højdepunkt og viser Black Cherrys smagsmæssige dybde sammenlignet med almindelige supermarkedstomater.

Ingredienser:

• 250 g Black Cherry-tomater

• 250 g Zuckertrauben (den røde kontrast!)

• 1 kugle burrata (eller mozzarella af høj kvalitet lavet af bøffelmælk)

• 1 håndfuld valnøddekerner (ristet kortvarigt på panden uden fedtstof)

• Frisk basilikum

• Dressing: 3 spsk olivenolie, 1 spsk lagret balsamico (Aceto Balsamico di Modena), 1 tsk honning, salt & peber.

Tilberedning:

1. Forbered tomaterne: Vask tomaterne, og halver dem. Lad gerne nogle Black Cherry-tomater være hele, så de „brister“ i munden.

2. Anretning: Fordel de røde og mørke tomater blandet på et fladt fad.

3. Midtpunktet: Placér burrata-kuglen i midten, og riv den forsigtigt op, så den cremede kerne langsomt flyder ud.

4. Den sidste finish: Hak de ristede valnødder groft, og drys dem over salaten. Skær basilikummen i fine strimler, eller fordel de hele blade dekorativt.

5. Dressing: Bland dressingens ingredienser grundigt, og dryp den først over tomaterne lige før servering (ikke direkte over osten).

Hvorfor passer denne opskrift til Black Cherry?

• Smagskontrasten: Black Cherry har en næsten vinagtig note. I kombination med honningen i dressingen og de let bitre valnødder opstår en smagsoplevelse, der rækker langt ud over en almindelig tomatsalat.

• Udseendet: Black Cherrys mørke violetbrune farve ser ekstremt elegant ud ved siden af burrataens strålende hvide farve og Zuckertraubens lyse røde.

Black Cherry er „rødvinstomaten“ blandt cocktailsorterne. Den er en nydelse alene, men sammen med et stykke god ost og et stænk balsamico bliver den til en ægte gourmet-snack.