Aubergine `Blanche Ronde à Œuf` - frø - Den ægte hvide æggefrugt

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor auberginen på engelsk egentlig hedder „Eggplant“ (ægplante) eller hos os i ældre sprogbrug helt klassisk „ægfrugt“? Når man ser på de enorme, mørklilla kolber i supermarkedet, giver navnet overhovedet ingen mening. Men denne historiske sort løfter sløret for hemmeligheden: Auberginen 'Blanche Ronde à Œuf' (på dansk: hvid, rund æg-aubergine) producerer frugter, der ligner ægte hønseæg på en prik!

Få med denne historiske sjældenhed ikke kun et absolut blikfang, men også en fantastisk, cremet gourmetgrøntsag på altanen eller i haven.

Et barndomsminde fra Yps-bladet

Personligt har denne kuriøse sort fulgt mig næsten hele mit liv. Måske kan du stadig huske kultmagasinet Yps? Frøene til netop denne hvide æg-aubergine var dengang gemt som gimmick i et af bladene! Jeg såede dem dengang sammen med min mormor med stor forventning. Vi stillede potterne i vindueskarmen og fulgte hver dag fascineret med i, hvordan der først voksede kraftige planter op af de bittesmå frø, og til sidst faktisk små, hvide „æg“. Dette uforglemmelige minde fra min mormors vindueskarm er grunden til, at jeg stadig elsker denne sort så højt og absolut gerne vil dele den med jer.

Oprindelse & historie: Ægfrugtens sande oprindelse

Da de vilde forfædre til vores nutidige auberginer voksede i Indien og Sydøstasien for tusinder af år siden, så de helt anderledes ud end nutidens mørke, aflange kæmper. De tidlige frugter var små, runde og fandtes i de mest vanvittige farver – fra lysegrøn over gullig og vildt stribet til strålende ren hvid.

Da planten kom til Europa i det 16. århundrede, var det især disse små, ægformede hvide sorter, der først vakte opsigt som kuriøse prydplanter i de kongelige haver. De tidlige botanikere troede knap deres egne øjne: På de kompakte, grønne buske så det bogstaveligt talt ud, som om der voksede dusinvis af gåse- og hønseæg! Så opstod navnet „Eggplant“ hurtigt i England, og hos os begrebet „ægfrugt“. Med sorten 'Blanche Ronde à Œuf' får du altså netop dette historiske originaleksemplar hjem – et ægte stykke havehistorie, som garanteret vil få enhver besøgende til at spærre øjnene op (og måske le lidt).

Vækst & placering: Den perfekte altangrøntsag

I modsætning til sine moderne, enorme slægtninge forbliver denne historiske sort dejligt kompakt og busket (den bliver som regel kun omkring 50 til 70 cm høj). Det gør den til det ultimative valg til dyrkning i potter!

• Den ideelle placering: Auberginer elsker sol. De har brug for den varmeste, mest solrige og mest vindbeskyttede plads, du kan finde. En varm sydmur, en solrig altan eller et drivhus er deres paradis.

• Jord & pleje: Som næringskrævende planter har de en god appetit. Plant dem i meget næringsrig jord (gerne med kompost), og vand dem regelmæssigt uden at skabe stående vand. Regelmæssig gødskning om sommeren belønner den dig med utallige blomster og frugter.

Høsthemmelighed: Det rigtige tidspunkt er altafgørende!

Det vigtigste ved 'Blanche Ronde à Œuf' er det rigtige høsttidspunkt. Høst altid frugterne, mens de stadig er strålende hvide og omtrent har nået størrelsen på et gåseæg eller et stort hønseæg. På dette stadium er det snehvide frugtkød utroligt mørt, mildt og næsten uden bitterstoffer.

Bemærk: Hvis du lader dem hænge for længe på planten, bliver de gullige. Så ser de stadig sjove ud, men indeni bliver de svampede, udvikler hårde kerner og smager bittert. Så det er bedre at høste tidligt og flittigt!

I køkkenet: Mild, cremet & alsidig

På grund af deres faste, fine frugtkød falder disse små auberginer ikke så let fra hinanden under tilberedning som de store supermarkedssorter. De optager krydderier og marinader på fantastisk vis!

• Hele eller halverede: Perfekte til grillen eller stegning på panden med lidt olivenolie, hvidløg og rosmarin.

• Fyldte „æg“: Skær dem over på midten, udhul dem let, og fyld dem med en krydret blanding af hakket kød eller couscous, før du bager dem færdige i ovnen.

• Middelhavsgrøntsagspander: De er det perfekte, visuelt spændende supplement til enhver ratatouille.