Rote Beete `Crapaudine` - Samen - Die dunkle Königin

Die Rote Bete 'Crapaudine' (botanisch Beta vulgaris) ist eine faszinierende, extrem alte französische Heirloom-Sorte, die optisch völlig aus dem Rahmen fällt. Der Name leitet sich vom französischen Wort für Kröte (crapaud) ab, was auf die dunkelbraune, runzlige und raue Schale der Knolle anspielt, die stark an eine Krötenhaut erinnert. Im Inneren verbirgt sich jedoch eine kulinarische Sensation: Tiefdunkles, fast schwarzes bis violettes Fleisch mit einer wunderschönen, feinen Ringzeichnung. Geschmacklich lässt sie moderne Sorten weit hinter sich – sie besitzt ein ungemein intensives, erdig-süßes und hocharomatisches Aroma mit einer fast weinartigen Tiefe, die Gourmets und Spitzenköche rund um den Globus schätzen.

Lieferumfang: Je 20/ 50 Samen

Aussaat auf einen Blick

Vorzucht (Haus)	Nicht empfohlen
Aussaat (Freiland)	Ab April bis Juli
Saattiefe	2-3 cm
Keimtemperatur	12 bis 20 Grad Celsius
Keimdauer	10 bis 20 Tage

 

Hinweis: Da es sich bei jedem "Samen" (Kapsel) um ein Knäuel handelt, das mehrere Keimlinge hervorbringt, ist das Vereinzeln ein wichtiger Schritt.

'Crapaudine' wächst im Gegensatz zu runden Standardsorten länglich, zylindrisch bis wurzelartig, leicht unregelmäßig geformt und ragt oft ein gutes Stück aus der Erde heraus. Sie bevorzugt einen vollsonnigen Standort mit einem tiefgründigen, humusreichen, lockeren und steinfreien Boden. Zu frischer Stallmist sollte vermieden werden, da dies zu pelzigen Knollen und fadenhaftem Wuchs führt. Die Bewässerung sollte gleichmäßig erfolgen; extreme Trockenheit lässt die Knollen holzig werden, während Staunässe zu Fäulnis führt. Ein leicht kalkhaltiger Boden wird dankbar angenommen.

Die Ernte erfolgt von August bis zum ersten starken Frost im Spätestherbst. Die Knollen können vorsichtig mit einer Grabgabel aus der Erde gehoben werden. 'Crapaudine' ist eine hervorragende Lagerbeete, die sich bei kühlen, frostfreien Bedingungen im Keller (eingeschlagen in feuchten Sand) über viele Monate hinweg exzellent frisch hält. In der Küche ist sie ein absolutes Highlight: Durch ihren niedrigen Wassergehalt und die hohe Dichte eignet sie sich perfekt zum langsamen, schonenden Schmoren im Ofen, wodurch sich ihr natürlicher Zucker karamellartig intensiviert. Auch roh fein geraspelt in Carpaccio-Form oder als traditionell gebackene Delikatesse entfaltet sie ein Geschmackserlebnis, das mit handelsüblicher Supermarkt-Roter-Bete nicht vergleichbar ist.

Diese historische Sorte stammt aus Frankreich und ist dort nachweislich seit dem 19. Jahrhundert (teilweise wird sie sogar auf das 17. Jahrhundert zurückgeführt) dokumentiert. Sie gilt als eine der ursprünglichsten Rote-Bete-Formen überhaupt und hat sich in den Gärten traditioneller Liebhaber als unersetzliche Spezialität erhalten.