Flaschen-Tomate `San Marzano` - Samen - Die Italienische Saucen-Tomate
€2,60
Zu Produktinformationen springen
Flaschen-Tomate `San Marzano` - Samen - Die Italienische Saucen-Tomate
€2,60
Abholung bei Bei der Kirche 3 verfügbar
Gewöhnlich fertig in 24 Stunden
Die Tomate 'San Marzano' ist die unangefochtene Königin der italienischen Saucen- und Pastatomaten. Diese historische, samenfeste Sorte bringt markante, längliche und flaschenförmige Früchte mit einer leuchtend tiefroten Schale hervor. Ihr festes, extrem fleischiges Inneres enthält nur sehr wenig Wasser und kaum Kerne. Durch ihr intensives, süß-fruchtiges Aroma, das sich durch Hitze beim Kochen erst vollständig entfaltet, ist sie die ultimative Wahl für alle, die authentische italienische Passata, Sugo oder Ketchup selbst herstellen möchten.
Lieferumfang: Je 10 Samen
Aussaat auf einen Blick
| Vorzucht (Haus) | Mitte Februar bis Ende März |
| Auspflanzen (Freiland) | Ab Mitte Mai (nach den Eisheiligen) |
| Saattiefe | 0,5 cm |
| Keimtemperatur | 20 bis 25 Grad Celsius |
| Keimdauer | 4 bis 10 Tage |
Wuchsform, Standort und Pflege:
'San Marzano' ist eine starkwüchsige Stabtomate, die eine Höhe von 1,50 bis über 2,00 Metern erreichen kann. Sie benötigt von Anfang an eine stabile Stütze (Pflanzstab, Tomatenspirale oder Schnüre), an der sie in die Höhe geleitet wird. Für einen optimalen Fruchtertrag und eine gute Durchlüftung ist das regelmäßige Ausgeizen (das Herausbrechen der jungen Seitentriebe in den Blattachseln) unerlässlich; am besten zieht man diese Sorte streng eintriebig oder maximal zweitriebig. Sie benötigt einen vollsonnigen, warmen Standort. Ein Anbau im Gewächshaus oder unter einem Tomatendach ist dringend zu empfehlen, da trockenes Laub den gefürchteten Befall mit Kraut- und Braunfäule (Phytophthora) effektiv verhindert. Als Starkzehrer verlangt sie einen tiefgründig gelockerten, humosen Boden mit sehr guter Nährstoffversorgung – eine Grunddüngung mit reifem Kompost und spätere kaliumbetonte Gaben sichern reiche Erträge. Gegossen wird immer nur von unten, direkt in den Wurzelbereich.
Ernte und Nutzung:
Die Früchte sind erntereif, wenn sie komplett tiefrot durchgefärbt sind und sich leicht vom Stielansatz lösen lassen. Die Besonderheit der 'San Marzano' liegt in ihrer dichten, fast trockenen Textur. Genau diese Eigenschaft macht sie in der Küche so wertvoll: Beim Einkochen verdunstet wesentlich weniger Wasser als bei herkömmlichen Salattomaten, Saucen werden sehr viel schneller sämig und der Geschmack konzentriert sich perfekt. Neben dem klassischen Einkochen eignet sie sich auch hervorragend zum Trocknen in der Sonne (für in Öl eingelegte "Pomodori secchi") oder halbiert und gewürzt aus dem Backofen.
Herkunft:
Diese weltberühmte Sorte stammt aus der Region Kampanien im Süden Italiens. Sie wurde speziell auf den fruchtbaren, extrem mineralstoffreichen Vulkanböden rund um den Vesuv nahe der Stadt San Marzano sul Sarno kultiviert. Dort wird sie seit Beginn des 20. Jahrhunderts angebaut und ist bis heute ein so wertvolles Kulturgut, dass original in dieser Region angebaute Früchte als "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino" eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) tragen.