Chayote (Sechium Edule) - Kräftige Pflanzen

Kräftige Pflanzen der Chayote (Sechium edule)

Lieferumfang: Je Pflanze im 9cm Topf (Ca. 30cm)

Es sind auch noch ein paar Nachzügler von den keimenden Früchten zum Sonderpreis erhältlich. Hier entlang...

Die zu den Kürbisgewächsen zählende Chayote, auch unter Christophene oder Gemüsebirne bekannt, ist eine schnell rankende Pflanze, welche über die Saison hinweg einige Meter wächst. Die meist erst im zweiten Jahr zahlreich erscheinenden Früchte sind essbar und können als Gemüse gebraten werden. Dazu findet man im Internet einige leckere Rezepte.

Sie benötigt eine Rankhilfe und gedeiht am besten an warmen Standorten. Eine Haltung im Freiland ist allerdings auch möglich.

Zu beachten ist, dass die komplette Frucht der Chayote keimt und bis zu einem drittel ins Substrat gedrückt wird (Letztes Bild). Die Frucht bildet an jeder Stelle, welche feuchtes Substrat berührt Wurzeln. Da diese aber mit der Zeit von der Pflanze verwertet wird und zerfällt sollte man sicherstellen, dass sie nicht zu tief gepflanzt wird um entstehende Hohlräume zu vermeiden. Am besten drückt man sie soweit in die Erde, dass der Austrieb und ein wenig der Frucht mit dem feuchten Substrat in Berührung kommt. Dazu muss der Topf bis er ins freie kommt auch nicht allzu warm stehen. Hell bei 15°C ist ausreichend wenn man sie vor den letzen Frösten nicht zu hoch wachsen lassen möchte.

Chayote können mit ihren Rhizomen kühl aber frostfrei überwintert werden. Es empfielt sich deshalb eine Haltung in einem größeren Kübel.

Essbare Pflanzenteile & Verwendung

1. Früchte und Kerne

• Geschmack: Mild, erfrischend und leicht süßlich (erinnert an eine Mischung aus Kohlrabi, Zucchini und Gurke). Der weiche Kern in der Mitte schmeckt leicht nussig.

• Verwendung: Die birnenförmigen Früchte eignen sich hervorragend für verschiedenste Gerichte. Sie sind eine wunderbare Ergänzung für Salate (roh geraspelt), können aber auch gekocht, gedünstet, gebraten, gefüllt oder als Püree serviert werden. Der Kern kann problemlos mitgegessen werden.

2. Triebe, Blätter und Wurzeln

• Verwendung: Die Pflanze bildet essbare junge Ranken und Blätter sowie im Alter unterirdische stärkehaltige Wurzelknollen aus.

• Zubereitung: Die zarten Triebspitzen und Blätter lassen sich in der Küche ähnlich wie Spinat zubereiten (z. B. kurz blanchiert oder im Wok angebraten). Die Knollen können nach der Ernte wie Kartoffeln oder Yams gekocht, püriert oder frittiert werden und bieten eine sättigende, erdige Komponente.

⚠️ Wichtiger praktischer Hinweis: Klebriger Pflanzensaft

Anders als viele andere Gemüsesorten sondert Sechium edule beim Anschneiden und Schälen der rohen Frucht oft einen klebrigen Saft ab, der auf der Haut trocknet und ein spannendes, leicht taubes Gefühl hinterlassen kann.

• Clever verarbeiten: Für Menschen mit empfindlicher Haut empfiehlt es sich, die Früchte unter fließendem Wasser zu schälen oder bei der Zubereitung Küchenhandschuhe zu tragen.

• Gut zu wissen: Junge, zarte Chayoten haben eine sehr dünne Schale und müssen vor dem Verzehr oder Kochen oft gar nicht geschält werden. Der klebrige Effekt verschwindet zudem vollständig beim Garen.