Czarnuszka siewna (Nigella sativa) - nasiona - do ogrodu i kuchni

Nigella sativa, czarnuszka siewna - zwana także kolendrą rzymską - to delikatne piękno, które zachwyca nie tylko wyglądem, lecz także ma za sobą tysiącletnią historię jako roślina przyprawowa i użytkowa. Roślina urzeka delikatnymi, pierzastymi liśćmi oraz pięknymi, białymi lub blado niebieskimi kwiatami, z których później rozwijają się charakterystyczne, pękate torebki nasienne. Szczególnie cenię czarnuszkę, ponieważ jest niezwykle łatwa w pielęgnacji, a pod koniec sezonu dostarcza aromatycznych, głęboko czarnych nasion, które są niezastąpione w kuchni. Czy to na świeżym podpłomyku, czy w inspirowanych kuchnią orientalną daniach z warzyw - roślina ta oferuje ogromną wartość.

Zawartość opakowania: Po 20/ 50/ 200 nasion

Czarnuszka siewna jest jednoroczną rośliną zielną, osiągającą dość zwartą wysokość od około 30 do 60 centymetrów. Lubi w pełni nasłonecznione i ciepłe miejsce na rabacie lub w dużej donicy. Ma niewielkie wymagania względem podłoża, pod warunkiem że jest ono dobrze przepuszczalne. Ciężkie, mocno zbite gleby przed siewem warto rozluźnić odrobiną piasku lub drobnego żwiru, ponieważ należy koniecznie unikać zastoju wody. Gdy dobrze się ukorzeni, roślina okazuje się niezwykle niewymagająca i odporna na suszę. Z reguły całkowicie rezygnuję z dodatkowego nawożenia, ponieważ zwykła ziemia ogrodowa w zupełności wystarcza jako podłoże.

Późnym latem, gdy ozdobne torebki nasienne stają się brązowe i pergaminowe, nadchodzi czas zbioru. Wtedy odcinam torebki wraz z łodyżkami i pozostawiam je do całkowitego wyschnięcia w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu. Następnie małe, kanciaste i głęboko czarne nasiona można z łatwością wytrząsnąć. Przed użyciem w kuchni chętnie krótko prażę je na suchej patelni - dzięki temu najlepiej uwalnia się ich orzechowy, lekko pieprzny aromat.

Wspaniała tradycyjna wskazówka, którą przywiozłem z Maroka: nasiona są cenne nie tylko w kuchni, lecz także stanowią doskonały domowy środek na katar. W tym celu wystarczy wsypać kilka nasion do małej chusteczki, lekko ścisnąć powstały pakiecik, aby uwolnić olejki eteryczne, i przyłożyć go bezpośrednio do nosa, by wdychać aromat.

Pod względem botanicznym czarnuszka należy do rodziny jaskrowatych (Ranunculaceae) i nie jest spokrewniona z kminkiem zwyczajnym ani kuminem. Jej pierwotną ojczyzną są zachodnia Azja, Turcja i Irak, skąd szybko rozprzestrzeniła się na cały obszar Morza Śródziemnego. Roślina ma imponującą historię: już w starożytnym Egipcie Nigella sativa była tak ceniona, że w miejscach pochówku faraonów znajdowano nawet buteleczki z olejem z czarnuszki jako cenne wyposażenie grobowe. Przez całe stulecia handlowano nią jako prawdziwym cudownym środkiem i drogocenną przyprawą Orientu.