Tomaat `Himmelsstürmer` - De klimmende gigant die alle records breekt

Vergeet alles wat je tot nu toe wist over het kweken van tomaten! Gewone stamtomaten groeien braaf langs hun kleine metalen spiraal en geven het bij iets minder dan twee meter meestal uitgeput op. De tomaat „Himmelsstürmer“ heeft daarentegen heel andere plannen. Bij haar is de naam absoluut toepasselijk: ze klimt zo ongelooflijk hoog dat je voor de oogst in de hoogzomer bijna een ladder nodig hebt. Ze doorbreekt alle conventionele tuingrenzen en beloont je moed om de hoogte in te gaan met een gigantisch groen privacyscherm en massa's suikerzoete, vlezige pruimtomaten.

Inhoud van de levering: Per plant in een pot van 7 cm.

Herkomst & bijzonderheid:

De Himmelsstürmer (vaak ook „boomtomaat“ genoemd) is een imposante zaadvaste tomatenzeldzaamheid. Terwijl gewone stamtomaten bij 1,50 tot 2 meter vaak hun limiet bereiken, begint het voor de Himmelsstürmer daar pas echt. Je haalt hier geen brave standaardtomaat in je tuinbed die netjes langs haar kleine metalen spiraal groeit, maar een echte klimgigant die moeiteloos 3 tot 5 meter (en onder ideale omstandigheden zelfs nog hoger!) de hemel in klimt.

Geen dwerg, maar een woekerende klimgigant

Laat de gebruikelijke plantenstokken maar meteen in de schuur staan! Het absolute hoogtepunt van de Himmelsstürmer is haar ongeremde drang naar boven. Geef haar een hoog latwerk tegen de muur, een pergola, een stevig klimrek of laat haar langs lange touwen tot aan de dakrand klimmen. In tegenstelling tot veel andere tomaten kun je deze groeikrachtige variëteit zelfs uitstekend met meerdere stengels (met 2 tot 3 hoofdstengels) kweken, om een echt dichte, rijke tomatenjungle te creëren.

Druppelvorm en vlezig genot

Uiterlijk onderscheidt deze variëteit zich duidelijk: ze produceert langwerpige, licht peervormige of druppelvormige rode pruimtomaten (ongeveer 5 tot 8 centimeter lang), die vaak eindigen in een klein, karakteristiek puntje. Wanneer ze volledig rijp zijn, ontplooien ze hun potentieel: de vruchten zijn bijzonder vlezig, bevatten maar weinig pitten en schitteren met een heerlijk mild, fruitig-zoet en verfijnd aroma. Door hun textuur zijn ze niet alleen sappig, maar vooral aangenaam stevig en beetgaar.

De keuken in - Dit maak je van je oogst:

• De perfecte snack: Door haar handzame vorm en stevige vruchtvlees kun je haar heerlijk direct van de struik snoepen - zonder dat ze bij het erin bijten spettert.

• De ideale boterhamtomaat: Je kunt haar uitstekend in dikke, stevige plakken snijden en ze maakt het brood niet meteen zacht. Perfect voor sandwiches of rustieke boterhammen!

• De saus-kampioen: Omdat ze zoveel vruchtvlees en bijzonder weinig vocht/pitten heeft, is ze de ultieme tomaat voor romige, dikke tomatensauzen (sugo) of zelfgemaakte ketchup.

• Inmaken & drogen: Wie graag tomaten droogt (voor antipasti in olie), vindt in deze variëteit de perfecte basis, omdat ze in de oven of droogautomaat zeer snel haar vocht verliest.

Recepttip: de snelste oven-sugo voor de voorraad

Omdat de Himmelsstürmer een klassieke, vlezige saustomaat is, is er niets beters dan haar aroma te concentreren door haar in de oven te roosteren. Deze sugo maakt zichzelf bijna en is de perfecte „meal prep“ voor de winter.

Ingrediënten:

• 1 kg Himmelsstürmer-tomaten (gewoon gewassen en gehalveerd)

• 2 rode uien, in grove parten gesneden

• 4 teentjes knoflook (heel, met schil - na het roosteren worden ze eruit gedrukt)

• 5 el extra vierge olijfolie

• Verse kruidentakjes (rozemarijn, tijm, oregano)

• 1 el balsamicoazijn

• Grof zeezout, versgemalen peper en een klein snufje suiker

Bereiding:

1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).

2. Op de bakplaat: Verdeel de gehalveerde pruimtomaten, uien en knoflookteentjes over een grote bakplaat. Leg de tomaten bij voorkeur met de snijkant naar boven.

3. Kruiden: Besprenkel alles royaal met de olijfolie. Bestrooi met zout, peper en het snufje suiker. Leg de verse kruidentakjes er gewoon tussen.

4. Roosteren: Schuif de bakplaat ongeveer 35 tot 45 minuten in de oven, tot de tomaten mooi zacht zijn en aan de randen lichtbruin karamelliseren. De geroosterde aroma's zijn het geheim van de diepe smaak!

5. Verwerken: Haal de bakplaat uit de oven. Verwijder de kruidentakjes. Druk de zachte, zoete knoflook uit de schil rechtstreeks bij de tomaten. Besprenkel tot slot met de balsamicoazijn.

6. Pureren: Doe alles, inclusief het vrijgekomen tomatensap, in een pan en mix met de staafmixer tot een dikke saus. Wie het fijner wil, kan de saus nog door een zeef of een „passe-vite“ wrijven.

7. Serveren of houdbaar maken: Giet de saus direct heet over verse pasta of vul er kokendhete gesteriliseerde potten met schroefdeksel mee - zo heb je de zomer in een pot!

Maak een einde aan brave standaardplanten die halverwege opgeven. Met de tomaat „Himmelsstürmer“ kies je voor een klimgigant die je huismuur in een groen paradijs verandert en je tot in de herfst eersteklas tomaten levert.