Oca/ knolzuring (Oxalis tuberosa) - plantknollen XXL - Het kleurrijke goud van de Inca's

Bij bestellingen vanaf €50 kun je een portie Oca-knollen als gratis artikel kiezen!

Kleurrijke, geribbelde knollen die glanzen als kleine edelstenen? De aanblik van deze fascinerende groente trekt gegarandeerd de aandacht! Oca is niet alleen een echte zeldzaamheid in onze tuinen, maar na de aardappel ook de belangrijkste wortelgroente van de Andes. Wie zin heeft in een nieuwe, verfrissende smaakervaring, vindt die in deze knolgroente: de spectaculair gekleurde knollen in rode, roze, gele, witte en oranje tinten combineren een knapperige textuur met een fijn, citroenfris aroma dat tijdens het koken heerlijk zoet en nootachtig wordt - precies zoals de Inca's er duizenden jaren geleden al van genoten.

Inhoud van de levering: Per portie knollen (70 gram+, 1-3 stuks)

Opmerking: Elke knol op de afbeelding weegt ongeveer 70-90 gram.

Bewaar de knollen na ontvangst donker en koel (3-10°C). Het beste is om ze in zand te verpakken. Dit mag niet droog, maar ook niet te vochtig zijn.

Groei & uiterlijk

• Levensduur: Meerjarig, maar wordt bij ons meestal als eenjarige plant gekweekt, omdat de knollen in de late herfst worden geoogst.

• Groe hoogte: Groeit als een bossige, compacte plant en wordt ongeveer 30 tot 50 cm hoog.

• Groeiwijze: Bodembedekkend en kussenachtig, met vlezige, rood aangelopen stengels en sappig groene, klaverachtige bladeren. De plant is ook prachtig als decoratieve onderbeplanting.

• Bloei & vrucht: In de zomer verschijnen kleine, helder gele trechterbloemen. Het echte hoogtepunt groeit echter verborgen onder de grond: de kleurrijke, glanzende knollen met hun kenmerkende gegroefde structuur.

• Inhoudsstoffen: Oca behoort tot de familie van de klaverzuring en bevat - net als rabarber en zuring - oxaalzuur, dat de knollen rauw hun verfrissende zurigheid geeft. Wie gevoelig reageert op oxaalzuur, kan de knollen het beste gekookt eten.

Wetenswaardigheden

• Andere namen: Naast de gangbare benaming Oca of Oka staat de plant in het Duits bekend als Knolliger Sauerklee of Peruanischer Sauerklee. In de inheemse taal Quechua heet de plant Uqa. In Nieuw-Zeeland wordt de plant verkocht als New Zealand Yam of simpelweg Yam, terwijl ze in Colombia en Venezuela bekendstaat als Hibia of Cuiba.

• Herkomst & geschiedenis: De plant komt oorspronkelijk uit de ruige hooglanden van de Andes (vooral Peru en Bolivia), waar ze al in de precolumbiaanse tijd - lang vóór de komst van de Europeanen - intensief werd verbouwd. Voor de inheemse volken en later de Inca's was Oca een essentieel basisvoedsel dat een belangrijke bijdrage leverde aan de voedselzekerheid. Het is een uiterst aanpasbare plant die op hoogtes tot 4.000 meter groeit en ook probleemloos overweg kan met koele, regenachtige zomers en schrale, stenige bodems. Halverwege de 19e eeuw kwam de plant naar Europa en iets later naar Nieuw-Zeeland. Terwijl ze in Europa lange tijd een absolute zeldzaamheid bleef, is ze in Nieuw-Zeeland tegenwoordig uiterst populair en in elke supermarkt te vinden.

• Curiositeit uit het land van herkomst: In Zuid-Amerika bestaat een traditionele methode: na de oogst worden de Oca-knollen enkele dagen in de volle zon gelegd. Dit proces wordt "harden" genoemd. Hierdoor wordt het aanwezige zuur afgebroken en worden de knollen aanzienlijk zoeter.

Gebruik

• In de keuken: Een echte alleskunner! Rauwe, in plakjes gesneden knollen zorgen voor een knapperige textuur en een citroenachtige kick in elke salade. Gekookt, gebakken of als geroosterde groente ontwikkelen ze hun zachte, zoetige aardappelsmaak. Tip: Ook de zure bladeren kunnen als decoratieve toevoeging aan salades worden gebruikt.

Standplaats, verzorging & andere belangrijke zaken

• Standplaats: Zonnig tot halfschaduw. Oca houdt in de zomer van een eerder koele en vochtige standplaats - hete, extreem droge plekken verdraagt de plant minder goed.

• Verzorging: De teelt is zeer eenvoudig. De plant heeft losse grond en regelmatig water nodig. Het belangrijkste is geduld: Oca is een kortedagplant. De knolvorming begint pas laat in het jaar (vanaf september), wanneer de dagen duidelijk korter worden. In de herfst kun je de stengels, net als bij aardappelen, aanaarden om de opbrengst te verhogen.

• Oogst & overwintering: Oogst zo laat mogelijk. Pas wanneer de eerste strenge vorst de bovengrondse bladeren laat bevriezen, is het tijd om de knollen uit de grond te halen. Wie Oca het volgende jaar opnieuw wil kweken, bewaart enkele knollen donker, koel en vorstvrij (bijvoorbeeld in vochtig zand). In het voorjaar kunnen deze weer als "zaaigoed" worden geplant.

Uitplanten & standplaats

• Naar buiten: Pas na de IJsheiligen (half mei), wanneer er geen late nachtvorst meer dreigt.

• Tip voor de teelt: Omdat Oca een zo lang mogelijke vorstvrije herfst nodig heeft voor een rijke knolvorming, is het aan te raden de plant direct in grote potten (min. 10 tot 15 liter) of verhoogde bedden te planten. Wanneer eind oktober de eerste vorst dreigt, kun je de pot tegen een beschutte hu|||| wand of in de kas zetten. Zo kan de groeifase met enkele waardevolle weken worden verlengd.

Traditioneel recept: Gebakken Oca op Andeswijze (Oca al Horno)

In de Andes wordt Oca vaak heel eenvoudig bereid, zodat de eigen smaak goed tot zijn recht komt. Dit traditionele recept maakt gebruik van het proces van het "harden" in de zon om de knollen extra zoet te maken.

Ingrediënten:

• 500 g Oca-knollen (ongeschild)

• 1 tot 2 el plantaardige olie

• Grof zeezout

• Daarbij past: Een milde, verse kaas (bijvoorbeeld Queso Fresco, als alternatief boerenkaas of hüttenkäse) en een licht pittige chilisaus.

Bereiding:

1. Het "harden": Leg de pas geoogste knollen 3 tot 5 dagen op een zonnige plek (bijvoorbeeld op de vensterbank).

2. Boen de door de zon gerijpte knollen grondig schoon onder stromend water. Laat de schil eraan, want die krijgt tijdens het bakken een heerlijke textuur.

3. Meng de knollen in een kom met de olie, zodat ze licht bedekt zijn.

4. Verdeel ze over een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) ongeveer 20 tot 30 minuten. De Oca is klaar wanneer de knollen bij lichte druk meegeven en de schil licht begint te rimpelen.

5. Bestrooi de warme knollen met grof zeezout en serveer ze traditioneel samen met de verse kaas.