Humboldts wilde tomaat (Solanum pimpinellifolium var. humboldtii) - Met de oertomaat in de voetsporen van Alexander von Humboldt

Vernoemd naar de beroemde natuuronderzoeker Alexander von Humboldt, is deze oorspronkelijke wilde tomatensoort (Solanum pimpinellifolium var. humboldtii) afkomstig uit de ruige Andes van Zuid-Amerika. Het is de pure, onvervalste oervorm van onze huidige tomaten - en precies dat maakt haar zo ongelooflijk waardevol voor je tuin! Wie klassieke tomaten in de volle grond kweekt, kent namelijk de voortdurende angst voor de volgende zomerregen: een paar vochtige, koele dagen en bij veel veredelde rassen slaat de gevreesde aardappelziekte genadeloos toe. Bovendien ontaarden het voortdurend aanbinden en dieven vaak in echt veel werk.

De wilde tomaat „Humboldtii“ trekt zich daarentegen niets aan van conventionele tuinregels. Met haar haal je geen kwetsbaar kasplantje in je border dat bij elke regenbui om een paraplu vraagt, maar een onbedwingbaar natuurtalent. Ze groeit wild, is extreem resistent tegen ziekten en levert je zonder verzorgingsstress duizenden suikerzoete minitomaten.

Inhoud: Per plant in een pot van 7 cm.

In de voetsporen van een legendarische expeditie

Dat we deze sensationele tomaat vandaag in onze tuinen kunnen kweken, hebben we te danken aan een van de fascinerendste onderzoeksreizen uit de geschiedenis. Tussen 1799 en 1804 doorkruiste het Duitse genie Alexander von Humboldt samen met botanicus Aimé Bonpland de ruige en klimatologisch onvoorspelbare berglandschappen van de Zuid-Amerikaanse Andes. Onder de duizenden planten die zij tijdens hun inspannende reis ontdekten en voor het nageslacht documenteerden, bevond zich ook deze ongetemde oertomaat. In tegenstelling tot moderne rassen, die eeuwenlang zijn geselecteerd op een vlekkeloos uiterlijk en opbrengst, is de Humboldtii nog precies zo oorspronkelijk als op het moment van haar ontdekking. Omdat ze zich in haar wilde leefgebied duizenden jaren lang moest handhaven tegen ruige winden, koele nachten en plotselinge regenbuien, bezit ze een genetische robuustheid waarvan hedendaagse cultuurtomaten alleen maar kunnen dromen. Je haalt dus een echt stukje levende botanische geschiedenis in je border!

Gedaan met omslachtige verzorging: niet dieven!

Laat de schaar liggen! Het absolute hoogtepunt van de Humboldtii is haar onderhoudsgemak. Terwijl gewone stamtomaten moeizaam moeten worden gediefd, is dat bij deze wilde tomaat strikt verboden. Elke nieuwe zijscheut betekent nog meer bloemen en nog meer vruchten. Ze groeit bossig, breed uit en extreem krachtig. De bladeren zijn iets kleiner en fijner dan die van gewone tomaten, waardoor ze na een regenbui extreem snel weer opdrogen - haar natuurlijke geheim tegen schimmelziekten.

Rode parels vol zoetheid

Visueel levert de Humboldtii talloze helderrode vruchten, variërend in grootte van aalbessen tot kleine kersen (ongeveer 1 tot 2 centimeter groot). Wat ze aan formaat missen, maken ze duizendvoudig goed in smaak. De kleine bessen zijn echte smaakbommen! Omdat ze zoveel zon opnemen, ontwikkelen ze een ongelooflijk intense, fruitig-zoete smaak die bijna aan pralines doet denken. Een absolute snoepsensatie waar je tijdens het voorbijlopen simpelweg niet vanaf kunt blijven.

Een wild groeifenomeen - jij bepaalt hoe ze groeit

Omdat ze niet langs één enkele stok omhoog wordt geleid, biedt de Humboldtii je volledig nieuwe teeltmogelijkheden. Je kunt haar gewoon kruipend over de grond laten groeien (bij voorkeur op een dikke laag stro, zodat de vruchten schoon blijven). Je kunt haar in een zeer grote pot (vanaf 30 liter) zetten en schilderachtig over de rand laten hangen. Of je plant haar bij een gaashek of een grof klimrek, waar ze zich wild en bossig mag verspreiden.

De keuken in - dit maak je van je oogst:

• De pure snoeptomaat: In 90 % van de gevallen halen deze tomaten de keuken niet eens. Ze zijn de perfecte, gezonde snack voor kinderen (en volwassenen), rechtstreeks van de struik.

• De kleurrijke saladetopping: Heel over een verse groene salade gestrooid zien ze eruit als kleine rode edelstenen en barsten ze heerlijk zoet open in je mond.

• Decoratie voor de lunchbox: Perfect voor onderweg, omdat ze door hun formaat bij het eten absoluut niet knoeien of spatten.

• De focacciaster: Druk ze in een luchtig gistdeeg - tijdens het bakken karamelliseren ze licht en geven ze hun intense aroma af aan het brood.

Recepttip: bliksempasta met gestoofde wilde tomaten en feta

Omdat de Humboldtii zo ongelooflijk rijk draagt, heb je midden in de zomer vaak kommen vol kleine rode parels. Dit snelle recept voor na een werkdag maakt gebruik van het feit dat je deze tomaten niet eens hoeft te snijden!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 250 g pasta (bijv. spaghetti of linguine)

• 2-3 grote handenvol Humboldtii-wilde tomaten (ongesneden, gewoon gewassen)

• 1 stuk feta (ca. 150-200 g)

• 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden

• 4 el goede olijfolie

• 1 scheut pastawater

• Verse basilicum

• Zeezout, versgemalen peper en een snufje chilivlokken

Bereiding:

1. Pasta koken: Kook de pasta in ruim gezouten water al dente. Vang voordat je hem afgiet beslist een kopje van het zetmeelrijke pastawater op!

2. Stoven: Verhit tijdens het koken van de pasta de olijfolie in een grote pan. Voeg de hele wilde tomaten toe en bak ze ongeveer 4-5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Roer niet, maar schud liever met de pan. De tomaten moeten goed heet worden, totdat hun fijne schil openbarst en het zoete sap vrijkomt.

3. Op smaak brengen: Voeg de knoflook en chilivlokken toe aan de tomaten en bak ze nog 1-2 minuten zachtjes mee (de knoflook mag niet bruin worden, anders wordt hij bitter).

4. De saus binden: Voeg de uitgelekte pasta rechtstreeks toe aan de pan met de tomaten. Voeg een royale scheut van het opgevangen pastawater toe. Schud alles goed door elkaar totdat er een romige binding ontstaat tussen de olijfolie, het tomatensap en het pastawater.

5. Serveren: Verdeel de pasta over diepe borden. Verkruimel de feta met je vingers grof erover (door de hete pasta smelt hij licht). Garneer met verse basilicum, een extra scheut olijfolie en zwarte peper.

Maak een einde aan het eeuwige dieven en de angst voor de aardappelziekte. Met de wilde tomaat „Humboldtii“ kies je voor absolute vrijheid in de moestuin en een onverwoestbare snoepfavoriet die je wekenlang puur plezier bezorgt.