Tijgernoot/ chufa (Cyperus esculentus) - plantknollen - De snack van de oude Egyptenaren
20 Knollen
€3,10
Ga naar productinformatie
Tijgernoot/ chufa (Cyperus esculentus) - plantknollen - De snack van de oude Egyptenaren
€3,10
Afhalen bij Bei der Kirche 3 beschikbaar
Gewoonlijk klaar binnen 24 uur
Bij bestellingen vanaf €20 kun je een portie knollen (20 stuks) van de aardamandel als gratis artikel uitkiezen!
De aardamandel, ook tijgernoot of chufa genoemd, is een absoluut fascinerend gewas uit de cypergrassenfamilie. Bovengronds groeit ze als een weinig veeleisend, lichtgroen siergras, maar haar ware geheim bevindt zich onder de grond: daar vormt ze talloze kleine, bruine knollen. Deze aardamandelen hebben een heerlijk zoet, intens nootachtig aroma dat sterk aan amandelen of hazelnoten doet denken. Ze zijn een prachtige aanvulling voor elke snoeptuin en kunnen ook uitstekend in een pot op het balkon worden gekweekt.
Leveringsomvang: Per 20/ 100 plantknollen (gedroogd)
Mijn ervaringen en tips voor het planten
Voorbereiding: De kleine knollen zijn in droge toestand zeer hard. Voor het planten laat ik ze ongeveer 24 uur weken in lauwwarm water; dat versnelt het uitlopen enorm.
Plantdiepte: Ik plant de knollen ongeveer 3 tot 5 cm diep in de aarde.
Moment: Vanaf half mei, wanneer er geen vorst meer wordt verwacht, kunnen de knollen direct in de volle grond of in een pot op balkon en terras worden geplant. Voorzaaien binnenshuis vanaf april is eveneens probleemloos mogelijk.
Substraat: Losse, zanderige grond is absoluut noodzakelijk voor de aardamandel. Alleen in losse grond kunnen de knollen zich goed verspreiden en later bij de oogst gemakkelijk van de aarde worden gescheiden. Daarom meng ik altijd een ruime hoeveelheid zand door mijn potgrond.
Groeivorm, hoogte en standplaats
De plant houdt van een zonnige en warme standplaats. Het grasachtige loof groeit dicht en bereikt een hoogte van ongeveer 40 tot 60 cm. Bij de teelt in een pot raad ik brede, ondiepere bakken aan (ongeveer 20 tot 30 cm diep), omdat de plant haar knollen aan ondergrondse uitlopers eerder in de breedte dan in de diepte vormt. Aardamandelen hebben regelmatig water nodig en mogen vooral tijdens de groeifase in de hoogzomer niet volledig uitdrogen. Bij goede potgrond is bemesten doorgaans niet nodig.
Oogst en gebruik
De spanning stijgt in de late herfst, meestal vanaf eind oktober of november. Zodra de grassprieten boven de grond geel beginnen te worden en verdorren, is het tijd om te oogsten. Ik graaf de hele kluit uit, schud de losse aarde eraf en verzamel de talloze kleine knollen. Na grondig wassen kunnen ze direct vers worden gegeten of voor een langere houdbaarheid op een luchtige, warme plek worden gedroogd.
In de keuken zijn aardamandelen bijzonder veelzijdig. Gedroogd en gemalen vormen ze bij het bakken of in muesli een glutenvrij, van nature zoet alternatief voor meel en noten. In Spanje wordt er traditioneel de beroemde ijskoude aardamandelmelk (Horchata de Chufa) van gemaakt - een heerlijke verfrissing in de zomer.
Belangrijke voedingsstoffen
Aardamandelen zijn niet alleen bijzonder lekker, maar worden ook beschouwd als echte superfood. Ze zijn van nature glutenvrij en rijk aan waardevolle voedingsvezels, plantaardige eiwitten en gezonde onverzadigde vetzuren. Daarnaast leveren ze een aanzienlijke hoeveelheid vitamine E, kalium en magnesium.
Herkomst
Oorspronkelijk komt de aardamandel uit het Middellandse Zeegebied en Noord-Afrika, waar ze al in het oude Egypte als waardevol voedingsmiddel werd geteeld en gewaardeerd. Tegenwoordig wordt ze vooral op grote schaal geteeld in de Spaanse regio Valencia.
Belangrijke aanwijzing over invasiviteit en gebruik:
De aardamandel (Cyperus esculentus) wordt in Centraal-Europa beschouwd als een sterk invasieve neofiet. Ze verspreidt zich snel via haar ondergrondse uitlopers en een groot aantal uiterst resistente kleine knollen. Zodra de plant zich in de volle grond heeft gevestigd, is ze alleen met zeer grote inspanning weer te verwijderen, omdat zelfs de kleinste in de bodem achtergebleven knolresten het volgende jaar onmiddellijk opnieuw uitlopen. Daarom wordt dringend aangeraden de aardamandel uitsluitend in potten of in afgesloten, uitbraakveilige plantenbakken te kweken. Bij de oogst moet het substraat uiterst zorgvuldig - idealiter door zeven - van alle knollen worden ontdaan. Plantenresten, wortels of grond waarin zich mogelijk knolresten bevinden, mogen onder geen beding op de composthoop in de tuin worden weggegooid, omdat ze daar probleemloos kunnen overleven en bij het later uitstrooien van de compost de hele tuin kunnen koloniseren. Bij twijfel moet overtollig wortelmateriaal of onduidelijke potgrond voor een veilige verwijdering altijd via het restafval worden afgevoerd.
Mijn recepttip: Traditionele Horchata de Chufa (Spaanse aardamandelmelk)
Deze verfrissende, volledig plantaardige melk is in Spanje een echte zomerklassieker en kan heel eenvoudig met de eigen oogst worden bereid.
Ingrediënten:
-
250 g verse of gedroogde aardamandelen (vooraf grondig gewassen)
-
1 liter vers, koud water
-
50 tot 80 g suiker (of een alternatieve zoetstof naar keuze)
-
Optioneel: een snufje kaneel en/of wat geraspte biologische citroenschil
Bereiding:
-
Weken: Ik laat de aardamandelen eerst 12 tot 24 uur weken in ruim water, bij voorkeur direct in de koelkast. Daarna giet ik het weekwater af en spoel ik de knollen nog een keer kort af.
-
Pureren: De zachte aardamandelen doe ik samen met de liter koude water in een krachtige blender. Ik pureer het geheel één tot twee minuten op de hoogste stand, tot het zeer fijn is.
-
Filteren: Vervolgens giet ik de gepureerde massa door een fijne passeerdoek of notenmelkzak in een kom en pers ik het overgebleven residu stevig uit. De pulp die overblijft gebruik ik overigens nog uitstekend bij het bakken of als vezelrijke toevoeging aan mijn muesli.
-
Op smaak brengen: Ik breng de opgevangen melk naar persoonlijke smaak op smaak met suiker, wat kaneel of citroenrasp en roer alles goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
-
Serveren: Ik giet de bereide Horchata de Chufa in een fles en zet die tot het serveren in de koelkast. IJskoud is ze op warme dagen een ongeëvenaarde verfrissing!