Senape bianca (Sinapis alba) - semi - Sulla bocca di tutti da millenni

La senape bianca, botanicamente Sinapis alba, è una pianta aromatica e da coltivazione estremamente versatile e dalla crescita rapida, appartenente alla famiglia delle crucifere. Nota per i suoi fiori giallo brillante e i semi piccanti, è ideale non solo per preparare in casa la senape o per insaporire i piatti, ma offre anche un prezioso contributo come eccellente concime verde per migliorare il terreno.

Contenuto della confezione: 20/ 50/ 200 semi

La pianta cresce eretta e ramificata e raggiunge, a seconda delle caratteristiche del terreno, un'altezza compresa tra 60 e 120 centimetri. La posizione ideale è soleggiata o in penombra. La senape bianca non è esigente riguardo al terreno: è sufficiente un normale terreno da giardino ben drenato. Essendo una coltura estremamente facile da curare, di norma non richiede concimazioni aggiuntive e deve essere annaffiata solo durante periodi prolungati di siccità. Grazie alla crescita rapida e fitta, le erbe infestanti vengono ostacolate naturalmente.

I semi vengono utilizzati come condimento classico e delicato per conserve di verdure, come cetriolini sottaceto e zucche, oppure possono essere pestati e lavorati con aceto e acqua per ottenere una fine pasta di senape. Già dopo pochi giorni i semi possono essere coltivati anche come germogli piccanti sul davanzale. Anche le foglie giovani sono commestibili e conferiscono alle insalate fresche una piacevole piccantezza simile a quella del ravanello.

In orticoltura, la senape bianca svolge inoltre un ruolo di primo piano come concime verde. Le radici profonde decompattano i terreni compatti, mentre l'abbondante massa fogliare protegge il terreno dall'essiccazione e dall'erosione. Varietà speciali vengono utilizzate miratamente per la lotta biologica contro i nematodi (vermi cilindrici). In inverno la pianta gela, così i residui organici rimanenti possono essere facilmente interrati in primavera come fertilizzante naturale.

La senape bianca proviene originariamente dall'area mediterranea e vanta una storia di coltivazione millenaria. Già nell'antichità, Greci e Romani apprezzavano molto la pianta sia come rimedio sia come gustosa spezia. Furono infine i Romani a portare la senape nell'Europa centrale, attraversando le Alpi durante le loro campagne militari. Nel Medioevo la senape era una delle pochissime spezie piccanti accessibili anche alla popolazione generale. Veniva coltivata in quasi ogni orto monastico e contadino, per rendere più digeribili i piatti ricchi di carne e arricchire un'alimentazione spesso semplice. Oggi la pianta è diffusa in molte zone temperate del mondo ed è profondamente radicata nella tradizione culinaria europea.