Pomodoro `Tschernij Prince/Black Prince` - L'aristocratico nobile della Siberia

Il “Principe Nero” è una delle varietà russe più famose e un must per gli amanti dei pomodori scuri e carnosi. Unisce la robustezza della sua terra d’origine siberiana a un aroma esclusivo, dolce e speziato.

• Gusto: Un’esperienza per buongustai! Conquista con un aroma intenso, dolce e speziato, caratterizzato da una nota leggermente affumicata. La sua polpa è morbida come il burro ed estremamente succosa: si scioglie letteralmente in bocca.

• Crescita: Questo pomodoro a crescita indeterminata cresce vigorosamente e raggiunge solitamente un’altezza di 1,50-1,80 metri. I frutti sono medio-grandi o grandi (circa 100-300 grammi), rotondi o leggermente appiattiti e maturano in una splendida tonalità dal rosso scuro intenso al marrone cioccolato, spesso con caratteristiche spalle verde scuro.

• Particolarità: Poiché proviene da Irkutsk (Siberia), il Chernij Prinz è sorprendentemente tollerante alle temperature più fresche rispetto ad altre varietà scure. Produce frutti in modo affidabile anche nelle estati meno calde, prolungando così la stagione del raccolto in giardino.

• Da sapere: La buccia del Principe è molto sottile e delicata. Questo lo rende particolarmente piacevole al palato, ma significa anche che va maneggiato con cura. È il pomodoro perfetto da affettare, ideale per una vera cena gourmet o gustato semplicemente con olio di alta qualità e sale.

Il vero sapore di pomodoro di una volta. Non è un pomodoro da supermercato adatto ai lunghi trasporti, ma una varietà per appassionati, da gustare direttamente dal proprio orto.

Se cercate un pomodoro che non sappia solo di acqua, ma racconti un’intera storia di aromi e spezie, allora il Principe Nero è la vostra scelta. È il re di ogni fetta di pane imburrato!

La “bistecca di pomodoro” del Principe Nero

Ingredienti:

• 2 pomodori Chernij Prinz grandi e sodi

• 1 cucchiaio di burro chiarificato o ghee (per l’alta temperatura e il gusto nocciolato)

• 1 rametto di rosmarino

• Sale marino in fiocchi grossolani & pepe macinato fresco

• Per il tocco finale saporito: qualche scaglia di formaggio di montagna stagionato o di Gouda stagionato

Preparazione:

1. Preparazione: Tagliare i pomodori in fette spesse circa 2 cm (come vere bistecche). Utilizzare solo le fette centrali; con le estremità si può preparare una salsa, tagliandole a cubetti.

2. La padella: Lasciare scaldare molto il burro chiarificato in una padella di ghisa (o in una padella antiaderente dal fondo pesante). Aggiungere il rametto di rosmarino per aromatizzare il grasso.

3. Cottura: Adagiare con cautela le fette di pomodoro nella padella. Importante: Non muoverle! Rosolarle a fuoco vivo per circa 90 secondi per lato, finché i bordi non diventano leggermente scuri (caramellati), lasciando però intatta la struttura al centro.

4. Condimento: Condire con sale grosso e abbondante pepe solo dopo aver girato le fette.

5. Servizio: Trasferire le fette calde su un piatto e grattugiarvi subito sopra il formaggio, così che si sciolga leggermente.

Perché proprio questa ricetta per il Principe?

• Aroma affumicato: I pigmenti scuri di questa varietà sviluppano durante la rosolatura ad alta temperatura una profondità speziata molto particolare, che i pomodori rossi non hanno.

• consistenza: Poiché il Chernij Prinz è molto carnoso e contiene poca “gelatina” (semi) rispetto alle sue dimensioni, non si sfalda subito in padella.

• Senso di sazietà: Grazie allo spessore delle fette, dà la sensazione di un pasto “vero”.

Mettete il Principe Nero sulla griglia o in una padella di ghisa come una bistecca. Non ha bisogno di marinatura: porta già con sé il suo aroma affumicato. Una vera esperienza per le serate tra uomini o come alternativa vegetariana alla bistecca!