Pomodoro selvatico di Humboldt (Solanum pimpinellifolium var. humboldtii) - Sulle tracce di Alexander von Humboldt con il pomodoro originario

Prende il nome dal famoso naturalista Alexander von Humboldt e questa specie originaria di pomodoro selvatico (Solanum pimpinellifolium var. humboldtii) proviene dalle aspre Ande del Sud America. È la forma primordiale, pura e incontaminata dei pomodori odierni - ed è proprio questo a renderla così incredibilmente preziosa per il tuo giardino! Chi coltiva pomodori classici all'aperto conosce infatti la costante paura della prossima pioggia estiva: bastano pochi giorni umidi e freschi e molte varietà selezionate vengono implacabilmente colpite dalla temuta peronospora. Inoltre, legare continuamente le piante e ascellare i getti finisce spesso per diventare un vero lavoro.

Il pomodoro selvatico «Humboldtii», invece, se ne infischia delle regole convenzionali del giardinaggio. Con lui non porti nell'aiuola una delicata piantina da serra che a ogni acquazzone ha bisogno di un ombrello, ma un talento naturale indomabile. Cresce spontaneamente, è estremamente resistente alle malattie e ti regala, senza stress da manutenzione, migliaia di mini pomodori dolcissimi.

Contenuto della confezione: Una pianta in vaso da 7 cm.

Sulle tracce di una spedizione leggendaria

Se oggi possiamo coltivare questo pomodoro sensazionale nei nostri giardini, lo dobbiamo a uno dei viaggi di ricerca più affascinanti della storia. Tra il 1799 e il 1804, il genio universale tedesco Alexander von Humboldt attraversò insieme al botanico Aimé Bonpland i paesaggi montuosi aspri e climaticamente imprevedibili delle Ande sudamericane. Tra le migliaia di piante scoperte e documentate per i posteri durante il loro faticoso viaggio c'era anche questo pomodoro primordiale e indomito. A differenza delle varietà moderne, selezionate per secoli per ottenere un aspetto impeccabile e una resa elevata, la Humboldtii è ancora esattamente com'era alle origini al momento della sua scoperta. Poiché nella sua terra d'origine selvaggia ha dovuto difendersi per millenni da venti impetuosi, notti fresche e acquazzoni improvvisi, porta in sé una robustezza genetica che gli odierni pomodori coltivati possono solo sognare. Porti quindi nell'aiuola un autentico frammento vivente della storia della botanica!

Basta con le potature: non ascellare i getti!

Lascia le forbici dove sono! Il vero punto di forza della Humboldtii è la facilità di coltivazione. Mentre i normali pomodori a crescita verticale devono essere pazientemente privati dei getti ascellari, per questo pomodoro selvatico è assolutamente vietato farlo. Ogni nuovo germoglio laterale significa ancora più fiori e ancora più frutti. Cresce cespuglioso, espanso e con una vigoria eccezionale. Le foglie sono un po' più piccole e delicate rispetto a quelle dei pomodori normali, consentendo alla pianta di asciugarsi molto rapidamente dopo la pioggia - il suo segreto naturale contro le malattie fungine.

Perle rosse colme di dolcezza

Dal punto di vista estetico, la Humboldtii produce innumerevoli frutti rosso brillante, grandi come ribes fino a piccole ciliegie (circa 1-2 centimetri). Ciò che manca loro in dimensioni lo compensano mille volte in sapore. Queste piccole bacche sono vere bombe di gusto! Poiché assorbono moltissimo sole, sviluppano un sapore incredibilmente intenso, fruttato e dolce, che ricorda quasi quello dei cioccolatini. Una vera meraviglia da sgranocchiare, a cui è semplicemente impossibile resistere passando accanto alla pianta.

Una meraviglia dalla crescita selvaggia - decidi tu come farla crescere

Poiché non viene fatta crescere in altezza lungo un unico tutore, la Humboldtii offre possibilità di coltivazione completamente nuove. Puoi semplicemente lasciarla strisciare sul terreno (preferibilmente su uno spesso strato di paglia, per mantenere puliti i frutti). Puoi piantarla in un vaso molto grande (da 30 litri) e lasciarla ricadere pittorescamente oltre il bordo. Oppure puoi piantarla vicino a una recinzione in rete metallica o a un graticcio a maglie larghe, dove potrà espandersi liberamente in modo selvaggio e cespuglioso.

In cucina - ecco cosa puoi fare con il tuo raccolto:

• Il pomodoro perfetto da sgranocchiare: Nel 90% dei casi questi pomodori non arriveranno nemmeno in cucina. Sono lo spuntino sano perfetto per bambini (e adulti), direttamente dalla pianta.

• Il colorato topping per l'insalata: Sparsi interi su una fresca insalata verde, sembrano piccole gemme rosse e scoppiano dolcemente in bocca.

• Decorazione per il portapranzo: Perfetti da portare con sé, poiché grazie alle loro dimensioni non sporcano né schizzano affatto quando li si addenta.

• La star della focaccia: Premili in un impasto lievitato soffice - durante la cottura caramellizzano leggermente e cedono al pane il loro aroma intenso.

Ricetta: pasta lampo con pomodori selvatici stufati e feta

Poiché la Humboldtii produce in modo incredibilmente abbondante, in piena estate ti ritroverai spesso con ciotole colme di piccole perle rosse. Questa ricetta veloce per la sera sfrutta il fatto che non devi nemmeno tagliare questi pomodori!

Ingredienti (per 2 persone):

• 250 g di pasta (ad es. spaghetti o linguine)

• 2-3 manciate abbondanti di pomodori selvatici Humboldtii (non tagliati, semplicemente lavati)

• 1 pezzo di feta (circa 150-200 g)

• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili

• 4 cucchiai di buon olio d'oliva

• 1 goccio di acqua di cottura della pasta

• Basilico fresco

• Sale marino, pepe macinato fresco e un pizzico di peperoncino in fiocchi

Preparazione:

1. Cuocere la pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente. Prima di scolarla, raccogli assolutamente una tazza dell'acqua di cottura ricca di amido!

2. Stufare: Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi i pomodori selvatici interi e falli rosolare a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti. Non mescolare, meglio far saltare la padella. I pomodori devono diventare ben caldi, finché la loro buccia sottile si spacca e fuoriesce il succo dolce.

3. Insaporire: Aggiungi l'aglio e il peperoncino in fiocchi ai pomodori e falli cuocere dolcemente per altri 1-2 minuti (l'aglio non deve dorarsi, altrimenti diventa amaro).

4. Legare la salsa: Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con i pomodori. Versa una generosa quantità dell'acqua di cottura messa da parte. Fai saltare bene il tutto finché non si forma un condimento cremoso tra l'olio d'oliva, il succo dei pomodori e l'acqua di cottura.

5. Impiattare: Distribuisci la pasta in piatti fondi. Sbriciola grossolanamente la feta con le dita e cospargila sopra (si scioglierà leggermente a contatto con la pasta calda). Guarnisci con basilico fresco, un altro goccio d'olio d'oliva e pepe nero.

Basta con l'eterna rimozione dei getti ascellari e la paura della peronospora. Con il pomodoro selvatico «Humboldtii» scegli la libertà assoluta nell'orto e una fonte inesauribile di deliziosi spuntini, capace di regalarti settimane di pura gioia.