Tomate de carne histórico `Bulgarisches Ochsenherz` - El sabroso peso pesado

¿Sueñas con tomates enormes y aromáticos, de los que una sola rodaja ya cubre por completo una rebanada de pan? Entonces, el histórico tomate corazón de buey «Búlgaro» es tu auténtico rival final en el huerto. Es un verdadero peso pesado y la elección perfecta para quienes buscan el genuino sabor de los tomates de antaño.

Sabor: ¡Gigantesco y carnoso! Los frutos, de color rosado y llamativa forma de corazón, crecen muchísimo (a menudo pesan entre 300 y 800 gramos, ¡y a veces incluso más!). Están compuestos casi exclusivamente de una pulpa tierna y fundente, y tienen muy pocas semillas o gel acuoso. El sabor es incomparable: intenso, maravillosamente dulce y con la acidez suave justa de las variedades tradicionales de toda la vida.

Crecimiento: El corazón de buey Búlgaro es un tomate clásico de enrame. Crece mucho a lo alto y alcanza fácilmente entre 1,50 y 2 metros. Lo más importante para ti: ¡tienes que quitarle los brotes laterales con regularidad! Elimina sistemáticamente los pequeños brotes que aparecen en las axilas de las hojas para que la planta pueda concentrar toda su fuerza en formar estos frutos enormes.

Particularidades: No te asustes: los tomates corazón de buey tienen de forma natural un follaje algo caído y delicado, que a menudo parece indicar que la planta tiene una sed terrible. ¡No pasa nada, es normal! La cosecha suele comenzar en pleno verano (de media estación a tardía), y a cambio recibirás frutos tan pesados que a menudo tendrás que sujetarlos con las dos manos.

Información útil: Como los frutos llegan a ser tan enormes, esta planta necesita un buen soporte. Un tutor espiral resistente o unas cañas gruesas de bambú son absolutamente imprescindibles; de lo contrario, se romperá por su propio peso. Le encanta un lugar soleado y protegido de la lluvia (por ejemplo, bajo un alero o en el invernadero), además de un suelo bien nutrido. También crece en maceta, pero entonces necesita una realmente grande (de al menos 20 a 30 litros).

¡Oye, para cultivar el corazón de buey Búlgaro necesitas tutores fuertes y un poco de cariño! Átalo bien, elimina los brotes laterales y colócalo en un lugar cálido. Cuando a finales del verano coseches esos enormes corazones carnosos, ¡serás el indiscutible rey de los tomates de tu barrio!

Todo lo que puedes preparar con el corazón de buey Búlgaro:

• La mejora definitiva para hamburguesas y sándwiches: ¡Olvídate de los panes empapados! Como este tomate es extremadamente carnoso y apenas pierde jugo, tu sándwich no se reblandecerá. A menudo, una sola rodaja gruesa de este gigante basta para cubrir por completo el pan de la hamburguesa.

• Caprese en formato XXL: Corta el corazón de buey en rodajas gruesas y jugosas, y coloca alternativamente una rodaja de tomate y una de buena mozzarella de búfala en un plato grande. Un buen aceite de oliva, sal marina gruesa y albahaca fresca: no necesitas nada más para disfrutar de una comida veraniega gigantesca.

• El «filete de tomate» a la parrilla: ¡Sí, puedes hacerlo a la parrilla! Corta el tomate en rodajas del grosor de un pulgar, úntalas ligeramente con aceite de oliva y ajo, y colócalas un momento sobre la parrilla o en una plancha. ¡Un sueño para cualquier velada vegetariana a la parrilla!

• Maravilla para salsas (sin horas de cocción): Quienes adoran las salsas venerarán este tomate. Como contiene muy poca agua y pocas semillas, no tendrás que reducir la salsa de tomate durante horas hasta que espese. Solo tienes que cortarlo en dados y cocinarlo brevemente con cebolla y hierbas: ¡y listo, una salsa para pasta perfecta y cremosa!

• Carpaccio veraniego de tomate: Corta los frutos con un cuchillo muy afilado en rodajas finísimas. Colócalas extendidas en un plato grande y espolvorea por encima piñones tostados, unas virutas de parmesano y un chorrito de vinagre balsámico. ¡Parece un plato de restaurante con estrella Michelin y sabe a puro verano!

El corazón de buey Búlgaro no es comida rápida, sino el filete de lujo del huerto. Puede que necesites las dos manos para cosecharlo, ¡pero este sabor increíble merece todo el esfuerzo!