Tomate `Tschernij Prince/Black Prince` - El noble aristócrata de Siberia

El «Príncipe Negro» es una de las variedades rusas de tomate más famosas y una elección imprescindible para los amantes de los tomates carnosos oscuros. Combina la robustez de su tierra natal siberiana con un aroma exclusivo, dulce y especiado.

• Sabor: ¡Una experiencia para gourmets! Destaca por un aroma intenso, dulce y especiado, con una característica nota ligeramente ahumada. Su pulpa es muy tierna y extremadamente jugosa: prácticamente se deshace en la boca.

• Crecimiento: Este tomate de crecimiento indeterminado crece con vigor y suele alcanzar una altura de 1,50 a 1,80 metros. Los frutos son de tamaño mediano a grande (aprox. 100–300 gramos), redondos o ligeramente achatados, y maduran adquiriendo un hermoso color rojo oscuro intenso hasta marrón chocolate, a menudo con características hombros verde oscuro.

• Particularidades: Como procede de Irkutsk (Siberia), el Cherny Prince es sorprendentemente tolerante a las temperaturas más frescas en comparación con otras variedades oscuras. También cuaja frutos de forma fiable en veranos menos calurosos, prolongando así la temporada de cosecha en el huerto.

• Información interesante: La piel del Príncipe es muy fina y delicada. Esto hace que resulte especialmente agradable en boca, pero también significa que debe manipularse con cuidado. Es el tomate perfecto para cortar en rodajas, ideal para una auténtica cena gourmet o, de forma clásica, con aceite de alta calidad y sal.

El auténtico sabor del tomate de antaño. No es un tomate de supermercado pensado para transportes largos, sino una variedad para amantes del tomate, perfecta para disfrutar directamente del propio huerto.

Si buscas un tomate que no sepa solo a agua, sino que cuente toda una historia de aromas y especias, el Príncipe Negro es tu elección. ¡Es el rey de cualquier rebanada de pan con mantequilla!

El «filete de tomate» del Príncipe Negro

Ingredientes:

• 2 tomates Cherny Prince grandes y firmes

• 1 cucharada de mantequilla clarificada o ghee (para cocinar a alta temperatura y aportar un sabor a fruto seco)

• 1 ramita de romero

• Sal marina gruesa en escamas y pimienta recién machacada

• Para el toque final sabroso: Unas virutas de queso de montaña curado o Gouda añejo

Preparación:

1. Preparar: Cortar los tomates en rodajas de unos 2 cm de grosor (como auténticos filetes). Utilizar solo las rodajas centrales; puedes cortar los extremos en dados para preparar una salsa.

2. La sartén: Calentar mucho la mantequilla clarificada en una sartén de hierro fundido (o en una sartén antiadherente de fondo grueso). Añadir la ramita de romero para aromatizar la grasa.

3. Freír: Colocar con cuidado las rodajas de tomate en la sartén. Importante: ¡No moverlas! Dorarlas a fuego fuerte durante aproximadamente 90 segundos por cada lado, hasta que los bordes estén ligeramente oscuros (caramelizados), pero el centro conserve su estructura.

4. Sazonar: Sazonar con sal gruesa y abundante pimienta solo después de darles la vuelta.

5. Servir: Colocar las rodajas calientes en un plato y rallar inmediatamente el queso por encima, de modo que se funda ligeramente.

¿Por qué precisamente esta receta para el Príncipe?

• Aroma ahumado: Los pigmentos oscuros de esta variedad desarrollan al dorarse a fuego fuerte una profundidad especiada muy particular que los tomates rojos no tienen.

• Textura: Como el Cherny Prince es muy carnoso y tiene poca «gelatina» (proporción de semillas) en relación con su tamaño, no se deshace enseguida en la sartén.

• Sensación de saciedad: El grosor de las rodajas hace que se sienta como una comida «de verdad».

Coloca el Príncipe Negro en la parrilla o en una sartén de hierro fundido como si fuera un filete. No necesita marinada: ya aporta su propio aroma ahumado. ¡Una experiencia auténtica para una velada entre amigos o como alternativa vegetariana al filete!