Zanahoria `De Colmar à Cœur Rouge` - Semillas - El clásico dulce de conservación con corazón rojo

La zanahoria 'Colmar à cœur rouge' es una excelente variedad histórica tardía de Alsacia, perteneciente al grupo de las grandes zanahorias Flakkee. Su nombre se traduce como «la de Colmar con el corazón rojo», lo que describe perfectamente su rasgo más distintivo: a diferencia de muchas variedades modernas, posee un corazón de color intenso, entre naranja y rojo oscuro, sin zonas pálidas. Esta zanahoria robusta, de forma ligeramente cónica y terminación roma, destaca por su sabor excepcionalmente dulce y aromático y por su altísimo rendimiento. La he seleccionado para mi catálogo porque es una de las mejores y más resistentes variedades para conservar durante el invierno y lograr un verdadero autoabastecimiento.

'Colmar à cœur rouge' produce raíces muy grandes y pesadas, que alcanzan un peso considerable. Para que crezcan rectas y en profundidad y no se bifurquen, es absolutamente esencial un lugar soleado con un suelo profundo, bien mullido, de estructura fina y sin piedras. Como planta de necesidades nutricionales medias, no requiere un abonado agresivo. Es muy importante: nunca incorpores estiércol fresco ni compost inmaduro justo antes de la siembra, ya que esto atrae a la mosca de la zanahoria y provoca deformaciones en las raíces. Un riego uniforme evita que las zanahorias se agrieten cuando llueve mucho de repente después de un período seco.

Esta variedad alcanza su plena madurez y su mejor sabor, el más dulce, a finales de otoño (aproximadamente entre 140 y 160 días después de la siembra). Puede cosecharse desde finales de septiembre hasta finales de noviembre, idealmente poco antes de la primera helada persistente del suelo. Es una clásica y excelente zanahoria de conservación: envuelta en arena húmeda y colocada en un lugar fresco y oscuro (como un sótano de tierra), se mantiene maravillosamente crujiente durante todo el invierno. En la cocina es extremadamente versátil y, gracias a su marcado dulzor, resulta excelente para guisos contundentes de invierno, como verdura aromática al horno, para zumos o simplemente para comerla cruda.

Esta variedad tradicional de polinización abierta procede originalmente de la región de Colmar, en Alsacia (Francia). Durante generaciones se seleccionó especialmente por su tamaño, conservación y corazón intensamente coloreado y dulce, y hasta hoy sigue siendo un auténtico tesoro para los amantes de las variedades hortícolas históricas.