Tomate carnosa histórica `Marmande` - semillas - ¡El clásico francés para disfrutar de tomates extra tempranos!

¿Sueñas con un toque de encanto rural francés en tu plato y no quieres esperar hasta finales de otoño para disfrutar de unos sabrosos tomates carnosos? ¡Entonces la variedad histórica «Marmande» es justo lo que buscas! Es todo un clásico de Francia y la elección perfecta para quienes buscan el encanto rústico y el sabor intenso y especiado del sur.

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Origen y nombre: ¡Un auténtico pedazo de historia cultural! El nombre «Marmande» no es una palabra inventada en un laboratorio de cultivo, sino que procede directamente de la ciudad homónima de Marmande, en el soleado suroeste de Francia. Allí, el cultivo de esta variedad rústica tiene una tradición que se remonta al siglo XIX. La ciudad está tan increíblemente orgullosa de sus frutos jugosos y dulces que todavía se considera la capital secreta del tomate en Francia y dedica cada verano una enorme fiesta propia a la variedad (la famosa Fête de la Tomate). Así que aquí no cultivas simplemente hortalizas, ¡sino auténtico orgullo nacional del sur de Francia!

Sabor: ¡Perfección francesa! Los frutos, de color rojo brillante, forma achatada y con muchas nervaduras, alcanzan un tamaño considerable (normalmente pesan entre 150 y 250 gramos, aunque a veces llegan a pesar bastante más). Destacan por una estupenda combinación de pulpa firme y jugosa y varias cavidades con semillas finas. Su sabor es inconfundible: intenso, maravillosamente tomatoso y especiado, con un equilibrio perfecto y clásico entre dulzor y una ligera acidez.

Crecimiento: La Marmande es una llamada tomatera de mata semialta (o tomatera arbustiva). Crece de forma compacta y arbustiva y normalmente solo alcanza entre 1 y 1,50 metros de altura. Lo mejor para ti: ¡no tienes que quitarle necesariamente tantos brotes como a otras tomateras de frutos carnosos! Puedes dejarla crecer perfectamente con dos o tres tallos. Elimina de vez en cuando algunos brotes laterales demasiado densos para que el aire llegue a la planta y el sol pueda calentar sus frutos acanalados.

Particularidades: ¡La auténtica precursora! Para ser un tomate tan carnoso, la Marmande madura sorprendentemente rápido. A menudo te ofrece los primeros frutos maduros ya a finales de junio, justo a tiempo para el comienzo del verano. Mientras que otros tomates carnosos tardíos todavía están completamente verdes, con esta variedad ya puedes recoger la primera cosecha. Además, es muy robusta y soporta mucho mejor las temperaturas cambiantes de comienzos del verano que muchas otras variedades delicadas para aficionados.

Información interesante: Aunque no crece hasta el cielo, a menudo produce racimos gruesos. Por eso, sigue siendo buena idea colocar uno o dos tutores de altura media para evitar que se rompan las ramas. Le encanta un lugar soleado y aireado al aire libre, pero gracias a su crecimiento compacto también se desarrolla de maravilla en una maceta grande (de unos 20 litros) en el balcón o la terraza.

¡Oye, para cultivar la Marmande no necesitas obligatoriamente un invernadero enorme! Dale un lugar soleado en una maceta o en el huerto, sujétala un poco y disfruta de una cosecha abundante y muy temprana. Cuando cortes en verano estos tomates rústicos y muy acanalados, ¡te sentirás inmediatamente como en un mercado provenzal!

Todo lo que puedes preparar con la Marmande:

• Tomates rellenos al horno (Tomates farcies): Gracias a su forma achatada y a su pared exterior firme, se mantienen estables en la fuente y se pueden vaciar perfectamente. Rellénalos con carne picada, arroz o cuscús, añade queso por encima y mételos al horno: ¡la clásica comida reconfortante francesa!

• La tarta rústica de tomate: Extiende hojaldre, úntalo con un poco de mostaza o crème fraîche, coloca encima rodajas gruesas de Marmande formando un abanico y añade hierbas provenzales y queso de cabra. Después de 20 minutos en el horno tendrás el aperitivo veraniego más delicioso de todos.

• Ensalada provenzal de tomate: Corta los frutos acanalados transversalmente en rodajas gruesas (¡así se ven mejor las estupendas cavidades!). Añade aros de cebolla roja, unas aceitunas negras, aceite de oliva de calidad y un chorrito de vinagre: un festín para la vista y el paladar.

• La favorita para el ratatouille: No puede faltar en un clásico guiso francés de verduras. Se deshace hasta adquirir una textura maravillosamente cremosa y aporta al plato la profundidad afrutada y especiada necesaria.

• Relish de tomate intenso: ¿Tienes demasiados frutos de una vez? Cuécelos con un poco de azúcar, vinagre, cebolla y semillas de mostaza hasta obtener un relish con trozos. ¡Está increíblemente bueno con carne a la parrilla o como cobertura para tus hamburguesas!

La Marmande no es una delicada plantita de invernadero, sino la encantadora y robusta francesa de los tomates carnosos. No tendrás que esperar eternamente para cosecharla, ¡y su sabor clásico traerá las vacaciones directamente a tu jardín!