Chayote (Sechium Edule) - Plantas vigorosas

Plantas vigorosas de chayote (Sechium edule)

Contenido del envío: Una planta en maceta de 9 cm (aprox. 30 cm)

También quedan disponibles algunas plantas rezagadas procedentes de frutos germinados a un precio especial. Por aquí...

El chayote, perteneciente a las cucurbitáceas y conocido también como chayota o pera vegetal, es una planta trepadora de crecimiento rápido que alcanza varios metros a lo largo de la temporada. Sus frutos, que suelen aparecer abundantemente a partir del segundo año, son comestibles y pueden freírse como verdura. En Internet se encuentran varias recetas deliciosas.

Necesita un soporte para trepar y crece mejor en lugares cálidos. Sin embargo, también es posible cultivarlo al aire libre.

Hay que tener en cuenta que el fruto completo del chayote germina y se introduce hasta un tercio en el sustrato (última imagen). El fruto forma raíces en cada punto que entra en contacto con un sustrato húmedo. Sin embargo, como con el tiempo la planta lo absorbe y se descompone, debe evitarse plantarlo demasiado profundo para prevenir la formación de huecos. Lo mejor es presionarlo en la tierra hasta que el brote y una pequeña parte del fruto entren en contacto con el sustrato húmedo. Hasta que se saque al exterior, la maceta tampoco debe mantenerse en un lugar demasiado cálido. Una ubicación luminosa a 15 °C es suficiente si no se desea que crezca demasiado antes de las últimas heladas.

El chayote puede pasar el invierno con sus rizomas en un lugar fresco pero protegido de las heladas. Por ello, se recomienda cultivarlo en un recipiente grande.

Partes comestibles de la planta y usos

1. Frutos y semillas

• Sabor: Suave, refrescante y ligeramente dulce (recuerda a una mezcla de colirrábano, calabacín y pepino). La semilla blanda del centro tiene un ligero sabor a nuez.

• Uso: Los frutos con forma de pera son excelentes para preparar todo tipo de platos. Son un complemento maravilloso para las ensaladas (rallados crudos), pero también pueden cocinarse, hacerse al vapor, saltearse, rellenarse o servirse en forma de puré. La semilla se puede comer sin problemas.

2. Brotes, hojas y raíces

• Uso: La planta produce brotes tiernos y hojas comestibles, así como tubérculos radiculares subterráneos ricos en almidón cuando madura.

• Preparación: Las puntas tiernas de los brotes y las hojas pueden prepararse en la cocina de forma similar a las espinacas (por ejemplo, escaldadas brevemente o salteadas en un wok). Tras la cosecha, los tubérculos pueden cocinarse, hacerse puré o freírse como las patatas o los ñames, y aportan un componente saciante y terroso.

⚠️ Aviso práctico importante: savia vegetal pegajosa

A diferencia de muchas otras verduras, Sechium edule suele liberar, al cortar y pelar el fruto crudo, una savia pegajosa que se seca sobre la piel y puede dejar una sensación de tirantez y ligero entumecimiento.

• Procesamiento inteligente: Las personas con piel sensible deberían pelar los frutos bajo el grifo o utilizar guantes de cocina durante la preparación.

• Conviene saberlo: Los chayotes jóvenes y tiernos tienen una piel muy fina y, a menudo, ni siquiera es necesario pelarlos antes de consumirlos o cocinarlos. Además, el efecto pegajoso desaparece por completo durante la cocción.