Historisk tomat `Bulgarisches Ochsenherz` - Den saftige sværvægter

Drømmer du om enorme, aromatiske tomater, hvor bare én skive kan dække hele brødskiven? Så er den historiske bøftomat „Bulgarisk oksehjerte“ din absolutte slutboss i køkkenhaven! Den er en ægte sværvægter og det perfekte valg for alle, der søger den ægte, gammeldags tomatsmag.

Smag: Gigantisk og kødfuld! De rosarøde, iøjnefaldende hjerteformede frugter bliver enorme (ofte mellem 300 og 800 gram tunge, nogle gange endda mere!). De består næsten kun af mørt, smeltende frugtkød og har næsten ingen kerner eller vandig gelé. Smagen er uforlignelig: intens, vidunderligt sød og med netop den rette, milde syre fra velafprøvede traditionssorter.

Vækst: Det bulgarske oksehjerte er en klassisk stængeltomat. Den vokser kraftigt i højden og når nemt over 1,50 til 2 meter. Det vigtigste for dig: Du skal regelmæssigt fjerne sideskud! Knib konsekvent de små sideskud af i bladhjørnerne, så planten kan bruge al sin kraft på at danne disse massive frugter.

Særlige kendetegn: Lad dig ikke forskrække: Oksehjertetomater har fra naturens side et lidt hængende, fint løv, som ofte ser ud, som om planten er frygteligt tørstig. Ingen panik, sådan skal det være! Høsten begynder som regel midt på sommeren (middeltidligt til sent), men til gengæld bliver du belønnet med frugter, der er så tunge, at du ofte må holde dem med begge hænder.

Godt at vide: Fordi frugterne bliver så kolossale, har denne plante brug for rigtig god støtte. En stabil spiralstang eller tykke bambuspinde er et absolut must, ellers knækker den under sin egen vægt. Den elsker en solrig, regnbeskyttet plads (f.eks. under et tagudhæng eller i drivhuset) og masser af næring i jorden. Den kan også vokse i en krukke, men så har den virkelig brug for en meget stor potte (mindst 20 til 30 liter).

Hey, til det bulgarske oksehjerte skal du bruge stærke stokke og lidt kærlig pleje! Bind det godt op, knib sideskuddene af, og giv det en varm plads. Når du så høster disse massive, kødfulde hjerter i sensommeren, er du den ubestridte tomatkonge i dit nabolag!

Det kan du bruge det bulgarske oksehjerte til:

• Den ultimative burger- og sandwichopgradering: Glem vandede boller! Fordi denne tomat er så ekstremt kødfuld og næsten ikke afgiver saft, bliver din sandwich ikke blød. Én eneste tyk skive af denne gigant er ofte nok til at dække hele hamburgerbollen.

• Caprese i XXL-format: Skær oksehjertet i tykke, saftige skiver, og læg skiftevis en tomatskive og en skive god bøffelmozzarella på en stor tallerken. God olivenolie, groft havsalt, frisk basilikum - mere skal der ikke til for at skabe et gigantisk sommermåltid.

• „Tomatbøffen“ fra grillen: Ja, du kan grille den! Skær tomaten i tommelfingertykke skiver, pensl dem let med hvidløgs- og olivenolie, og læg dem kort på grillristen eller i grillpanden. En drøm til enhver vegetarisk grillaften!

• Saucevidunder (uden evighedslang indkogning): Alle, der elsker saucer, vil tilbede denne tomat. Fordi den indeholder så lidt vand og så få kerner, behøver du ikke koge din tomatsauce ind i timevis, før den tykner. Skær den bare i tern, lad den simre kort med løg og krydderurter - vupti, en perfekt, cremet pastasauce!

• Sommerligt tomatcarpaccio: Skær frugterne i papirtynde skiver med en meget skarp kniv. Anret dem fladt på en stor tallerken, og drys ristede pinjekerner, et par parmesanstykker og et skvæt balsamico over. Det ser ud som på en gourmetrestaurant og smager af ren sommer!

Det bulgarske oksehjerte er ikke hurtig fastfood, men den luksuriøse bøf fra køkkenhaven. Du får måske brug for begge hænder til høsten - men den utrolige smag er alle anstrengelserne værd!