Tamarind/ Indisk daddel (Tamarindus indica) - Frø

Tamarinden, botanisk Tamarindus indica og ofte også kaldet indisk daddel eller surdaddel, er et fascinerende, stedsegrønt træ fra ærteblomstfamilien. Med sine fine, finnede blade, der folder sig sammen om aftenen i en markant sovende bevægelse, er den et yderst dekorativt og eksotisk syn. Som robust krukkeplante bringer den tropisk stemning til terrassen og giver ved god pleje de velkendte, sødligt syrlige bælge.

Leveringsomfang: 5/ 10/ 30 frø

Tamarinden vokser som et godt forgrenet træ og kan med regelmæssig beskæring formes som en kompakt krukkeplante. Placeringen om sommeren bør være i fuld sol, varm og helst i læ. Et strukturbestandigt, veldrænet substrat med et indhold af sand eller perlit forebygger vandmætning, som planten reagerer følsomt på. I vækstfasen vandes der regelmæssigt og gødes moderat. Da tamarinden er kuldefølsom og absolut ikke vinterhårdfør, skal den flyttes til et lyst vinterkvarter ved cirka 12 til 15 grader Celsius før den første frost. Den tåler som regel den tørre luft indendørs bedre end mange andre tropiske planter.

På ældre eksemplarer kommer der små, gullige blomster med røde årer, hvorfra de typiske, brune og let fløjlsagtige bælgfrugter udvikler sig. Den sprøde skal frigiver ved modenhed den klæbrige, brune frugtmasse, som omslutter frøene.

Tamarindens frugtmasse har en intens, frugtagtig, syrlig til sødlig aroma. I køkkenet er tamarind en helt uundværlig ingrediens i asiatiske og indiske retter. Den giver klassiske karryretter, den berømte Pad Thai eller kraftige chutneyer deres karakteristiske, fint syrlige smag. Derudover bruges tamarindpasta som en forfriskende base til eksotiske drikke, limonader eller raffinerede marinader til kød og grøntsager. Også som en væsentlig bestanddel af verdenskendte kryddersaucer, for eksempel Worcestershiresauce, spiller den en central rolle.

Tamarinden stammer oprindeligt fra de tørre savanneregioner i Østafrika. På grund af dens store popularitet og alsidige anvendelighed er den dog blevet dyrket i årtusinder og findes i dag udbredt i næsten alle verdens tropiske og subtropiske områder, især i Indien og Sydøstasien.