Horneagurk/ Inka-agurk/ caigua (Cyclanthera pedata)

Hvis du leder efter usædvanlige grøntsager, kender du problemet: Eksotiske rariteter viser sig ofte at være sarte planter i det fri, som simpelthen ikke kan klare vores omskiftelige klima. Her kommer inkagurken (Cyclanthera pedata) ind i billedet. Denne plante går ikke på kompromis. Den er et særdeles frodigt naturtalent, ekstremt robust og bringer en helt ny, fascinerende smagskombination ind i din have.

Leveringsomfang: 1 plante i 7 cm potte.

Oprindelse og mange navne: Inkagurken har mange velklingende navne: Den er også kendt som hornagurk, skiveagurk eller caigua. Den stammer oprindeligt fra Andesbjergene i Sydamerika, hvor den allerede blev dyrket af inkaerne. Fordi den vokser i højderne i sit hjemland, klarer den de køligere nætter i vores centraleuropæiske klima langt bedre end mange tropiske eksoter. Du får altså ikke en sart plante i bedet, men en historisk og gennemprøvet kulturplante, der vokser særdeles pålideligt.

Ingen sart plante, men et frodigt junglevunder

Glem sarte planter, der får meldug ved hver eneste forkerte regndråbe! Inkagurken strutter af sundhed og er ekstremt robust over for typiske agurkesygdomme. Når temperaturerne stiger i forsommeren, slår den nærmest turboen til. Den er en utroligt frodig klatrekunstner, der hurtigt grønner store arealer til og samtidig kræver minimal pasning.

Hornformet udseende og en smagsmæssig kamæleon

Udseendet er helt unikt: De lysegrønne frugter spidser til, er let buede som små horn og har bløde, ufarlige pigge på skrællen. Det virkelige højdepunkt er dog smagen, for den ændrer sig med modningen! Høstet unge smager de som en lækker, forfriskende blanding af klassisk agurk og grøn peberfrugt. Hvis du lader dem modne, bliver de hule som en peberfrugt, og de sorte frø indeni ligner små puslespilsbrikker.

Højt til vejrs i eksprestempo

Som klatreplante har inkagurken absolut brug for et stabilt klatrestativ. En simpel pind er ikke nok - giv den et trådhegn, en pergola eller et rummeligt espalier. Den klatrer uden besvær 3 til 5 meter i højden og bredden! Det gør den ikke kun til en fremragende grøntsag, men også til et perfekt, spiseligt læhegn om sommeren. Den trives også i meget store krukker (fra 30 liter) på altanen, så længe den får lov til at klatre ordentligt og får vand regelmæssigt.

Sen starter med eksplosivt udbytte

Inkagurken skal bruge lidt tid på at komme rigtigt i gang. Men fra august, når den har udviklet sit fulde løv, er der ingen grænser. Den producerer derefter utallige blomster og frugter i et svimlende tempo. Fra sensommeren og langt ind i efteråret (indtil den første frost) kan du høste kurvevis af hornagurker.

I køkkenet - sådan bruger du din høst:

Et klart ja til dit spørgsmål: På denne plante kan du ikke kun spise frugterne, men også bladene og de spæde skud - og du kan endda lave te af dem! Her får du hele paletten af muligheder for at bruge dette junglevunder:

• Den sunde medicinske te: I sit sydamerikanske hjemland regnes inkagurken som en traditionel lægeplante. Du kan tørre bladene, men især de knuste sorte frø, og brygge dem som te. Denne udtræk bruges traditionelt i folkemedicinen til at sænke blodtryk og kolesterol.

• Den rå snack: Høstet unge (ca. 2 til 4 cm lange) kan du spise frugterne direkte fra planten som almindelige agurker, skære dem i skiver eller bruge dem i blandede salater.

• Blade og unge ranker: De friske, spæde skudspidser og blade har en let agurkesmag. Du kan med fordel spise dem rå i salat eller sautere dem kort på samme måde som spinat.

• Den geniale fyldte agurk: Når frugterne er fuldt udviklede (ca. 10 til 15 cm), er de hule indeni. Når de er udkernede, kan de fremragende fyldes som peberfrugter med hakket kød, feta eller couscous og gratineres i ovnen (de bløde pigge kan uden problemer spises!).

• På grillen: Mere modne, udkernede frugter kan halveres, marineres med lidt olivenolie, salt og hvidløg og ristes på grillristen. En skøn, let grillgrøntsag!

• Til wokken: Skåret i strimler udfolder peberfrugtsmagen sig særligt godt i asiatiske stir-fries eller kraftige grøntsagsretter på panden. Også rankerne og bladene passer fremragende i retten, når de svitses kort med.

• Til kraftige gryderetter: I sit sydamerikanske hjemland kommer de mere modne frugter traditionelt i kraftige kød- eller grøntsagsgryderetter. De koger ikke helt ud og giver retten en behagelig, mild krydring.

• Stærke salsaer og relish: Finthakket giver de mere modne frugter det helt rigtige "peberfrugt-knas" i hjemmelavede salsaer eller friske dips - perfekt til nachos, tacos eller grillkød.

• Sommerlige smoothies: De helt unge, stadig meget agurkelignende frugter kan blendes sammen med æble, frisk mynte og lidt limesaft til en forfriskende grøn smoothie.

• Syltet eller fermenteret: Ligesom almindelige agurker kan inkagurker også syltes sødt og surt i eddike. Hvis du vil have en mere vild smag, kan du fermentere dem med hvidløg i en saltlage - på den måde får du ekstremt aromatiske pickles med en genial syrlighed.

Gør en ende på kedelige klatreplanter. Med inkagurken (Cyclanthera pedata) vælger du et sandt vækstvidunder, der fungerer som afskærmning og belønner dig med masser af lækre, utroligt alsidige høstudbytter helt ind i efteråret.