Humboldts vildtomat (Solanum pimpinellifolium var. humboldtii) - Følg Alexander von Humboldts spor med ur-tomaten

Opkaldt efter den berømte naturforsker Alexander von Humboldt stammer denne oprindelige vildtomatart (Solanum pimpinellifolium var. humboldtii) fra de barske Andesbjerge i Sydamerika. Den er den rene, uforfalskede urform af vores nutidige tomater - og netop derfor er den så utrolig værdifuld i din have! Hvis man dyrker klassiske tomater på friland, kender man nemlig den konstante frygt for den næste sommerregn: Et par fugtige, kølige dage, og så rammes mange forædlede sorter nådesløst af den frygtede kartoffelskimmel. Desuden bliver den konstante opbinding og fjernelse af sideskud ofte til et rigtigt arbejde.

Vildtomaten „Humboldtii“ er derimod ligeglad med konventionelle haveregler. Med den får du ikke en sart drivhusblomst i bedet, som kræver en paraply ved hver regnbyge, men et uovervindeligt naturtalent. Den vokser vildt, er ekstremt modstandsdygtig over for sygdomme og giver dig tusindvis af sukkersøde mini-tomater helt uden plejestress.

Levering: 1 plante i 7 cm potte.

I fodsporene på en legendarisk ekspedition

At vi i dag kan dyrke denne sensationelle tomat i vores haver, skyldes en af historiens mest fascinerende forskningsrejser. Mellem 1799 og 1804 krydsede det tyske universalgeni Alexander von Humboldt sammen med botanikeren Aimé Bonpland de barske og klimatisk uforudsigelige bjerglandskaber i de sydamerikanske Andesbjerge. Blandt de tusindvis af planter, som de opdagede og dokumenterede for eftertiden på deres udmattende rejse, var også denne utæmmede urtomat. I modsætning til moderne sorter, som gennem århundreder er blevet forædlet med fokus på fejlfrit udseende og udbytte, er Humboldtii stadig præcis så oprindelig, som den var på opdagelsestidspunktet. Da den i sit vilde hjem gennem årtusinder har måttet klare barske vinde, kølige nætter og pludselige regnskyl, rummer den en genetisk robusthed, som nutidens kulturformer kun kan drømme om. Du får altså et ægte stykke levende botanikhistorie i bedet!

Slut med plejetyranniet: Fjern ikke sideskud!

Læg saksen væk! Humboldtiis absolutte højdepunkt er, hvor nem den er at passe. Mens almindelige stangtomater omhyggeligt skal have fjernet sideskud, er det strengt forbudt på denne vildtomat. Hvert nyt sideskud betyder endnu flere blomster og endnu flere frugter. Den vokser busket, bredt og ekstremt kraftigt. Bladene er lidt mindre og finere end hos almindelige tomater, hvilket får dem til at tørre ekstremt hurtigt efter regn - dens naturlige hemmelighed mod svampesygdomme.

Røde perler fyldt med sødme

Humboldtii giver visuelt utallige, strålende røde frugter på størrelse med ribs og helt op til små kirsebær (ca. 1 til 2 centimeter store). Hvad de mangler i størrelse, opvejer de tusindfold i smag. De små bær er ægte aromabomber! Fordi de opsuger så meget sol, udvikler de en utrolig intens, frugtigt-sød smag, der næsten minder om praliner. En helt fantastisk snackoplevelse, som man simpelthen ikke kan lade være med at smage på, når man går forbi.

Et vildt vækstvidunder - Du bestemmer, hvordan den vokser

Da den ikke trækkes op i højden langs en enkelt pind, giver Humboldtii dig helt nye dyrkningsmuligheder. Du kan ganske enkelt lade den vokse krybende hen over jorden (helst på et tykt lag halm, så frugterne forbliver rene). Du kan plante den i en meget stor krukke (fra 30 liter) og lade den hænge malerisk ud over kanten. Eller du kan plante den ved et trådhegn eller et groft espalier, hvor den får lov til at brede sig vildt og busket.

I køkkenet - Det kan du bruge din høst til:

• Den rene snacktomat: 90 % af disse tomater når slet ikke frem til køkkenet. De er den perfekte, sunde snack for børn (og voksne) direkte fra planten.

• Farverig salattopping: Drysset hele over en frisk grøn salat ligner de små røde ædelsten og eksploderer herligt sødt i munden.

• Pynt til madpakken: Perfekte til at tage med, da de på grund af deres størrelse slet ikke drypper eller sprøjter, når man bider i dem.

• Focaccia-stjernen: Tryk dem ned i en luftig gærdej - under bagningen karamelliserer de let og afgiver deres intense aroma til brødet.

Opskriftstip: Lynpasta med braiserede vildtomater og feta

Da Humboldtii bærer så utrolig rigt, har du ofte skåle fulde af små røde perler midt på sommeren. Denne hurtige hverdagsopskrift udnytter, at du ikke engang behøver at skære tomaterne!

Ingredienser (til 2 personer):

• 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller linguine)

• 2-3 store håndfulde Humboldtii-vildtomater (hele, blot skyllet)

• 1 stykke fetaost (ca. 150-200 g)

• 3 fed hvidløg, skåret i fine skiver

• 4 spsk. god olivenolie

• 1 skvæt pastavand

• Frisk basilikum

• Havsalt, friskkværnet peber og en knivspids chiliflager

Tilberedning:

1. Kog pastaen: Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Før du hælder vandet fra, skal du sørge for at gemme en kop af det stivelsesholdige pastavand!

2. Braisér: Varm olivenolien op på en stor pande, mens pastaen koger. Kom de hele vildtomater på, og steg dem ved middelhøj til høj varme i ca. 4-5 minutter. Rør ikke rundt, men sving hellere panden. Tomaterne skal blive rigtig varme, indtil deres fine skind sprækker, og den søde saft løber ud.

3. Tilsæt smag: Tilsæt hvidløg og chiliflager til tomaterne, og steg forsigtigt videre i 1-2 minutter (hvidløget må ikke blive brunt, ellers bliver det bittert).

4. Bind saucen: Kom den afdryppede pasta direkte på panden til tomaterne. Tilsæt et generøst skvæt af det gemte pastavand. Vend det hele godt, indtil der opstår en cremet emulsion mellem olivenolien, tomatsaften og pastavandet.

5. Anretning: Fordel pastaen på dybe tallerkener. Smuldr fetaosten groft over med fingrene (den smelter let på grund af den varme pasta). Pynt med frisk basilikum, et ekstra skvæt olivenolie og sort peber.

Slut med den evige fjernelse af sideskud og frygten for kartoffelskimmel. Med vildtomaten „Humboldtii“ vælger du total frihed i køkkenhaven og en robust snackfavorit, der giver dig ren glæde i ugevis.