Bifftomat `Noire de Crimée/ Schwarze Krim` - frø - Intens sort fra Sortehavet

Tomaten 'Schwarze Krim' (som ofte også findes under det franske navn 'Noire de Crimée') er en af de mest smagfulde mørke traditionelle sorter. Denne frøægte bøftomat imponerer med sine store, fladrunde frugter, hvis farve spænder fra dyb mahognirød til mørk chokoladebrun, mens skuldrene ofte forbliver markant olivengrønne. Frugtkødet er ekstremt saftigt og blødt. Blandt kendere er den legendarisk for sin komplekse, krydret-søde og let røgede aroma med samtidig meget lavt syreindhold.

'Schwarze Krim' er en kraftigt voksende, indeterminant stangtomat, der uden problemer når en højde på 1,50 til over 2,00 meter. Den har fra begyndelsen brug for en stabil støtte (en kraftig plantestok eller snor). En solrig og varm placering er ideel. Da frugternes relativt bløde skal har tendens til at revne ved kraftige regnskyl eller store udsving i vandforsyningen, anbefales beskyttet dyrkning i drivhus eller under et regntag kraftigt. For at lede plantens kraft optimalt er det nødvendigt at fjerne sideskud regelmæssigt; det er bedst at dyrke denne sort med en eller to hovedstængler. Som en næringskrævende plante kræver den en dyb, humusrig jord. En generøs mængde moden kompost ved udplantningen og senere gødning med højt kaliumindhold sikrer en rig høst.

Frugterne (som oftest vejer mellem 150 og 350 gram) er modne til høst, når de har opnået deres dybe, mørkerøde til brunlige farve og giver efter ved et let tryk. Da denne sorts aroma er så enestående, bør den primært bruges til frisk konsum. Den er den ultimative tomat til en udsøgt carpaccio, et farvemæssigt højdepunkt i farverige sommersalater eller en helt enestående nydelse, når den klassisk skæres i tykke skiver og serveres med lidt god olivenolie og havsalt.

Denne værdifulde historiske sort stammer oprindeligt fra Krimhalvøen ved Sortehavet. Herfra begyndte den fra slutningen af det 20. århundrede sit triumftog rundt om i verden, og i dag er den på grund af sin umiskendelige smag en af de absolutte favoritter blandt elskere af historiske grøntsagssorter.