Flasketomat `San Marzano` - frø - Den italienske saucetomat
€2,60
Gå til produktoplysninger
Flasketomat `San Marzano` - frø - Den italienske saucetomat
€2,60
Afhentning er tilgængelig her: Bei der Kirche 3
Normalt klar inden for 24 timer
Tomaten 'San Marzano' er den ubestridte dronning blandt italienske sauce- og pastatomater. Denne historiske, frøægte sort giver markante, aflange og flaskeformede frugter med en strålende dybrød skal. Det faste, ekstremt kødfulde indre indeholder meget lidt vand og næsten ingen kerner. Takket være dens intense, sødligt frugtige aroma, som først udfolder sig fuldt ud ved opvarmning under tilberedningen, er den det ultimative valg for alle, der selv vil fremstille autentisk italiensk passata, sugo eller ketchup.
Leveringsomfang: 10 frø
Såning på et øjeblik
| Forspiring (indendørs) | Midten af februar til slutningen af marts |
| Udplantning (friland) | Fra midten af maj (efter ishelgenerne) |
| Sådybde | 0,5 cm |
| Spiretemperatur | 20 til 25 grader Celsius |
| Spiretid | 4 til 10 dage |
Vækstform, placering og pleje:
'San Marzano' er en kraftigt voksende stangtomat, der kan nå en højde på 1,50 til over 2,00 meter. Den har fra starten brug for en stabil støtte (plantestok, tomatspiral eller snore), som den ledes op ad. For et optimalt frugtudbytte og god ventilation er det nødvendigt at fjerne sideskud regelmæssigt (de unge sideskud i bladhjørnerne brydes af); det er bedst at dyrke denne sort med én hovedstængel eller højst to. Den har brug for en varm placering i fuld sol. Dyrkning i drivhus eller under et tomattag anbefales stærkt, da tørt løv effektivt forebygger det frygtede angreb af kartoffelskimmel og brunråd (Phytophthora). Som en næringskrævende plante kræver den en dybt løsnet, humusrig jord med meget god næringsforsyning - en grundgødskning med moden kompost og senere tilførsel af kaliumrig gødning sikrer et rigt udbytte. Vand altid kun nedefra, direkte i rodzonen.
Høst og anvendelse:
Frugterne er høstmodne, når de er helt dybt røde og let kan løsnes fra stilken. Det særlige ved 'San Marzano' er dens tætte, næsten tørre konsistens. Netop denne egenskab gør den så værdifuld i køkkenet: Ved indkogning fordamper der væsentligt mindre vand end fra almindelige salattomater, saucer bliver meget hurtigere cremede, og smagen koncentreres perfekt. Ud over den klassiske indkogning egner den sig også fremragende til soltørring (til "Pomodori secchi" lagt i olie) eller halveret og krydret fra ovnen.
Oprindelse:
Denne verdensberømte sort stammer fra regionen Campania i det sydlige Italien. Den blev specielt dyrket på de frugtbare, ekstremt mineralrige vulkanjorde omkring Vesuv nær byen San Marzano sul Sarno. Her har den været dyrket siden begyndelsen af det 20. århundrede og er den dag i dag så værdifuld en kulturarv, at frugter, der er dyrket originalt i denne region, bærer den beskyttede oprindelsesbetegnelse (DOP) "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino".