{"product_id":"topinambur-helianthus-tuberosus","title":"Topinambur (Helianthus tuberosus) - Die Diabetikerknolle","description":"\u003cp\u003eTopinambur – nährstoffreiches Knollengemüse mit nussigem Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pflanzen wachsen über 3 Meter hoch und begeistern im Herbst mit ihrer Blüte als Kurztagsblüher. Dank des hohen Inulingehalts ideal für eine bewusste Ernährung und besonders für Diabetiker geeignet. Die Ernte erfolgt ab dem Frühwinter, wenn die Blattmasse abgestorben ist. Erhältlich in zwei Varianten: weiße und rote Knollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbgabe als Pflanzgut. Ab 500 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eVerfügbar ab November 2026\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 3 []\"\u003eDer Topinambur (\u003cem\u003eHelianthus tuberosus\u003c\/em\u003e), auch als Erdbirne, Ewigkeitskartoffel oder Indianerknolle bekannt, gehört zur Familie der Korbblütler und ist eng mit der Sonnenblume verwandt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFast alle Bestandteile der Pflanze sind nutzbar, wobei vor allem die unterirdischen Knollen kulinarisch geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEssbare Pflanzenteile \u0026amp; Verwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1. Knollen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Süßlich, nussig und fein-aromatisch (erinnert an eine Mischung aus Artischocke, Esskastanie und Pastinake).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung:\u003c\/strong\u003e Die Knollen sind äußerst vielseitig. Sie können roh (hauchdünn gehobelt) in \u003cstrong\u003eSalaten\u003c\/strong\u003e verwendet werden, eignen sich aber auch hervorragend zum Kochen, Backen, Frittieren oder für cremige Suppen und Pürees. Da die Schale sehr dünn ist, müssen sie vor der Zubereitung meist nur gründlich abgebürstet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e2. Blüten und oberirdische Teile\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung:\u003c\/strong\u003e Die hübschen gelben Blüten, die im Herbst erscheinen, sind ebenfalls essbar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Die Blütenblätter können als dekorative Beigabe in Salaten oder als Garnitur verwendet werden. Die Stängel und Blätter sind zwar nicht giftig, werden aufgrund ihrer rauen Textur jedoch eher selten in der Küche genutzt, können aber getrocknet als Tee-Basis dienen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e⚠️ Wichtiger gesundheitlicher Hinweis: Inulin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAnders als Kartoffeln speichern Topinambur-Knollen ihre Energie nicht als Stärke, sondern in Form von \u003cstrong\u003eInulin\u003c\/strong\u003e, einem löslichen Ballaststoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut für den Blutzucker:\u003c\/strong\u003e Da Inulin den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst, ist Topinambur besonders bei Diabetikern beliebt (daher auch der Name \"Diabetiker-Kartoffel\").\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerdauung beachten:\u003c\/strong\u003e Inulin kann bei empfindlichen Personen oder bei ungewohnt großen Verzehrmengen zu Blähungen führen, da es erst im Dickdarm fermentiert wird. Es empfiehlt sich, mit kleinen Portionen zu beginnen oder die Knollen mit verdauungsfördernden Kräutern wie Kümmel oder Fenchel zuzubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Rote Knollen 500 Gramm","offer_id":55424510886273,"sku":null,"price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Weiße Knollen 500 Gramm","offer_id":55424510919041,"sku":null,"price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rote Knollen 1Kg","offer_id":55424510951809,"sku":null,"price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Weiße Knollen 1Kg","offer_id":55424510984577,"sku":null,"price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/480957648_10227123090598681_1040821087438118978_n_645e965c-636e-4883-b729-476bf110902c.jpg?v=1773425517","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/products\/topinambur-helianthus-tuberosus","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}