{"product_id":"ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","title":"Ochsenherz-Tomate `Cuor di Bue` - Die klassische aus Italien","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDie „Cuor di Bue“ ist die unangefochtene Königin der italienischen Fleischtomaten. In dieser klassischen, glatten und perfekt herzförmigen Variante ist sie ein imposantes Schwergewicht und ein absolutes Highlight für jeden Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eGeschmack:\u003c\/b\u003e Mild, buttrig und nahezu säurefrei. Ihr Aroma ist von einer feinen, eleganten Süße geprägt. Das Besondere ist ihre Konsistenz: Sie besteht fast ausschließlich aus zart schmelzendem, festem Fruchtfleisch mit nur winzigen Samenkammern – ganz ohne wässrigen \"Glibber\".\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eWuchs:\u003c\/b\u003e Diese wuchsfreudige Stabtomate erreicht eine Höhe von ca. 1,80 bis 2 Metern. Ihr Laub wirkt oft etwas feingliedrig und hängt leicht herab – das ist bei dieser Sorte völlig normal und kein Zeichen von Wassermangel! Die Früchte selbst sind gigantisch und wiegen oft zwischen 200 und 500 Gramm. Wegen dieses enormen Gewichts muss die Pflanze unbedingt gut gestützt und angebunden werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003eBesonderheiten:\u003c\/b\u003e Ihre makellose, nach unten spitz zulaufende Herzform und die extrem dünne Schale machen sie zu einer optischen und haptischen Sensation. Da sie keine tiefen Furchen oder Rippen hat, lässt sie sich wunderbar leicht in durchgehende, riesige Scheiben schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003eWissenswertes:\u003c\/b\u003e Ein echtes Verkaufsargument ist ihre Ergiebigkeit: Eine einzige Scheibe reicht oft aus, um ein ganzes Brot zu belegen oder einen Burger zu füllen!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eTraditionell wird sie streng nach ihrem Reifegrad für zwei völlig unterschiedliche Zwecke verwendet:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003e1. Halbreif (\"Invaiato\"): Für den puren Genuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eIn Italien wartet man für Salate meistens gar nicht, bis das Ochsenherz komplett tiefrot und weich ist. Sie wird traditionell im sogenannten \u003ci data-index-in-node=\"141\" data-path-to-node=\"3\"\u003eInvaiato\u003c\/i\u003e-Stadium geerntet und gegessen – also dann, wenn sie gerade von Grün auf zartes Rosa-Rot umschlägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eWarum?\u003c\/b\u003e In diesem Stadium ist das dichte Fruchtfleisch extrem schnittfest, fast schon knackig, und bringt noch eine ganz leichte, erfrischende Säure mit, die später bei Vollreife komplett verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eKlassische Verwendung:\u003c\/b\u003e Hauchdünn oder in dicke Scheiben geschnitten als purer \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eTomatensalat (Insalata di Pomodori)\u003c\/b\u003e. Es kommt nur erstklassiges Olivenöl und etwas grobes Meersalz darüber. Kein Essig, keine Zwiebeln, kein Schnickschnack – die Tomate ist der absolute Star.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003e2. Vollreif (Tiefrot): Für die warme Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eWenn das Ochsenherz am Strauch tiefrot, schwer und im Griff leicht weich geworden ist, blüht sie in der traditionellen warmen Küche auf. Da sie kaum Wasser und Kerne enthält, ist sie hier ein echter Problemlöser:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePomodori Ripieni (Gefüllte Tomaten):\u003c\/b\u003e Aufgrund ihrer enormen Größe und der stabilen, fleischigen Außenwände ist sie in Italien die unangefochtene Nummer 1 zum Füllen. Man höhlt sie aus und füllt sie traditionell mit Risottoreis, Kräutern, Knoblauch und Parmesan. Beim Backen im Ofen fällt sie (anders als wässrige Supermarkttomaten) nicht in sich zusammen, sondern behält ihre Form.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eSugo \u0026amp; Passata (Sauce):\u003c\/b\u003e Wer eine Tomatensauce kocht, muss normale Tomaten oft stundenlang einkochen, bis das viele Wasser verdampft ist. Nicht so bei der Cuor di Bue! Da sie fast nur aus „Fleisch“ besteht, ergibt sie in Rekordzeit eine unglaublich sämige, dicke und aromatische Pastasauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePanzanella (Brotsalat):\u003c\/b\u003e In grobe Stücke geschnitten wird sie mit altbackenem, geröstetem Ciabatta-Brot, rohen Zwiebeln und Olivenöl vermischt. Das Brot saugt den puren, leicht süßlichen Tomatensaft auf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,0\"\u003eMach es wie in Italien: Iss das Ochsenherz halbreif und fest als feinen Salat mit etwas Olivenöl. Und wenn du mal eine Tomate vergisst und sie ganz weich und rot wird – koche daraus die cremigste Pastasauce deines Lebens, ganz ohne stundenlanges Einkochen!\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_d5d676d28df08b25\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"0\"\u003eRezept: Traditionelles Bamya (Orientalischer Okra-Eintopf)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDieses traditionelle Schmorgericht aus dem Nahen Osten zeigt, warum die \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"72\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e in der warmen Küche so unverzichtbar ist. Für eine echte, sämige Sauce ohne künstliches Andicken oder Tomatenmark braucht es eine sonnengereifte Fleischtomate der Extraklasse. Da unser Ochsenherz kaum Kerne und extrem wenig Wasser besitzt, schmilzt das Fruchtfleisch beim Kochen ganz von selbst zu einer unwiderstehlich dichten, süßlich-aromatischen Basis.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🌱 Shop-Update:\u003c\/b\u003e Du möchtest dieses Gericht bald komplett aus eigener Ernte zaubern? Gute Nachrichten: \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"102\"\u003eIn Kürze sind auch kräftige Okrapflanzen in meinem Shop erhältlich!\u003c\/b\u003e Halte die Augen offen und sichere dir dein eigenes exotisches Hitzewunder für Garten oder Balkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eZutaten:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e600 g sehr reife, frische Tomaten der Sorte \u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e500 g frische, junge Okraschoten\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e1 große Zwiebel (fein gewürfelt)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e3 Knoblauchzehen (fein gehackt)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,4,0\"\u003e3 EL hochwertiges Olivenöl\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,5,0\"\u003eSaft von ½ Zitrone\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,6,0\"\u003e1 TL Kreuzkümmel (Cumin) und 1 TL Korianderpulver\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,7,0\"\u003eEine gute Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,8,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"3,8,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOptional:\u003c\/i\u003e 300 g Lamm- oder Rindfleischwürfel (für die traditionelle Fleischvariante)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eZubereitung:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTomaten vorbereiten:\u003c\/b\u003e Dies ist der wichtigste Schritt für die perfekte Sauce! Die \u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"81\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e-Tomaten am Boden kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in grobe Würfel schneiden. \u003ci data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"208\"\u003e(Durch die zarte Haut der Ochsenherztomate geht das ganz leicht).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOkra vorbereiten:\u003c\/b\u003e Die Okraschoten waschen und den harten Stielansatz wie einen kleinen Kegel vorsichtig abschneiden, ohne die Schote zu öffnen. Für ca. 15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser und einem Schuss Essig oder Zitronensaft ziehen lassen, danach abspülen und abtropfen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAnbraten:\u003c\/b\u003e Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. (Wer Fleisch verwendet, brät dieses nun scharf an). Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und glasig andünsten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDie Sauce kreieren:\u003c\/b\u003e Kreuzkümmel und Korianderpulver in den Topf geben und kurz anrösten. Dann die vorbereiteten \u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"112\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e-Würfel hinzugeben. Alles gut durchrühren, bis das vollfleischige Tomateninnere anfängt zu schmelzen und Saft zieht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSchmoren:\u003c\/b\u003e Die Okraschoten vorsichtig unterheben. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30–40 Minuten sanft köcheln lassen. Das Ochsenherz verwandelt sich nun in eine herrlich sämige, tiefrote Sauce, in der die Okra butterweich gart. \u003ci data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"291\"\u003e(Tipp: Während des Schmorens möglichst wenig rühren, damit das Gemüse ganz bleibt!)\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eServiervorschlag:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eZum Aufsaugen:\u003c\/b\u003e Traditionell wird Bamya dampfend heiß zu lockerem Basmatireis oder frischem Fladenbrot serviert – so geht kein Tropfen der fantastischen Tomatensauce verloren!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAls Frische-Kick:\u003c\/b\u003e Ein Klecks kühler Naturjoghurt und ein paar frische Koriander- oder Minzblätter bilden einen herrlichen Kontrast zu dem würzigen Eintopf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55457486143873,"sku":null,"price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/1681633747019.jpg?v=1774194571","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/products\/ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}