Pomidor `Tschernij Prince/Black Prince` - Szlachetny arystokrata z Syberii

„Czarny Książę” to jedna z najsłynniejszych rosyjskich odmian uprawianych w przydomowych ogrodach i pozycja obowiązkowa dla miłośników ciemnych pomidorów mięsistych. Łączy odporność swojej syberyjskiej ojczyzny z wyjątkowym, słodko-pikantnym aromatem.

• Smak: Prawdziwa uczta dla smakoszy! Zachwyca głębokim, słodko-pikantnym aromatem z charakterystyczną, lekko dymną nutą. Jego miąższ jest maślany i niezwykle soczysty - po prostu rozpływa się w ustach.

• Wzrost: Ten pomidor palikowy rośnie bujnie i zazwyczaj osiąga wysokość 1,50 do 1,80 metra. Owoce są średniej wielkości lub duże (około 100–300 gramów), okrągłe lub lekko spłaszczone i dojrzewają do pięknego, głębokiego ciemnoczerwonego lub czekoladowobrązowego koloru, często z charakterystycznymi ciemnozielonymi ramionami.

• Cechy szczególne: Ponieważ pochodzi z Irkucka (Syberia), Czernyj Kniaź jest w porównaniu z innymi ciemnymi odmianami zaskakująco tolerancyjny na niższe temperatury. Zawiązuje owoce niezawodnie także podczas mniej upalnych lat, przedłużając tym samym sezon zbiorów w ogrodzie.

• Warto wiedzieć: Skórka Księcia jest bardzo cienka i delikatna. Dzięki temu jest wyjątkowo przyjemny w ustach, ale oznacza to również, że wymaga ostrożnego obchodzenia się. To idealny „pomidor do krojenia” - doskonały na prawdziwą kolację dla smakoszy lub po prostu z wysokiej jakości olejem i solą.

Prawdziwy smak pomidora jak dawniej. To nie jest pomidor z supermarketu przeznaczony do długiego transportu, lecz odmiana dla koneserów, idealna do bezpośredniego spożycia z własnego ogrodu.

Jeśli szukasz pomidora, który nie smakuje wyłącznie wodą, lecz opowiada całą historię aromatu i przypraw, Czarny Książę jest właśnie dla Ciebie. To król każdej kromki chleba z masłem!

„Pomidorowy stek” z Czarnego Księcia

Składniki:

• 2 duże, jędrne pomidory Czernyj Kniaź

• 1 łyżka masła klarowanego lub ghee (do smażenia w wysokiej temperaturze i dla orzechowego smaku)

• 1 gałązka rozmarynu

• Gruboziarnista sól morska i świeżo roztłuczony pieprz

• Do wyrazistego wykończenia: Kilka płatków intensywnego sera górskiego lub dojrzałej goudy

Przygotowanie:

1. Przygotowanie: Pokrój pomidory na plastry o grubości około 2 cm (jak prawdziwe steki). Wykorzystaj tylko środkowe plastry, a końcówki pokrój w kostkę i przeznacz na sos.

2. Patelnia: Rozgrzej masło klarowane na bardzo wysoką temperaturę na żeliwnej patelni (lub ciężkiej patelni z powłoką nieprzywierającą). Dodaj gałązkę rozmarynu, aby aromatyzowała tłuszcz.

3. Smażenie: Ostrożnie ułóż plastry pomidora na patelni. Ważne: Nie poruszaj nimi! Smaż intensywnie przez około 90 sekund z każdej strony, aż brzegi lekko ściemnieją (skarmelizują się), a środek nadal zachowa strukturę.

4. Doprawianie: Dopiero po obróceniu dopraw grubą solą i dużą ilością pieprzu.

5. Podanie: Przełóż gorące plastry na talerz i od razu zetrzyj na nie ser, aby lekko się roztopił.

Dlaczego właśnie ten przepis pasuje do Księcia?

• Dymny aromat: Ciemne barwniki tej odmiany podczas intensywnego smażenia rozwijają wyjątkową, pikantną głębię, której nie mają czerwone pomidory.

• Tekstura: Czernyj Kniaź jest bardzo mięsisty i w porównaniu ze swoją wielkością ma niewiele „glutowatej” części z nasionami, dlatego nie rozpada się od razu na patelni.

• Poczucie sytości: Dzięki grubości plastrów daje wrażenie „prawdziwego” posiłku.

Połóż Czarnego Księcia na grillu lub na żeliwnej patelni, tak jak stek. Nie potrzebuje marynaty, bo już ma własny dymny aromat. To prawdziwa uczta na męski wieczór lub jako wegetariańska alternatywa dla steku!