{"product_id":"ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","title":"Ossenharttomaat `Cuor di Bue` - De klassieke uit Italië","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDe „Cuor di Bue“ is de onbetwiste koningin van de Italiaanse vleestomaten. In deze klassieke, gladde en perfect hartvormige variant is ze een indrukwekkend zwaargewicht en een absoluut hoogtepunt voor elke fijnproever.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eSmaak:\u003c\/b\u003e Mild, boterzacht en vrijwel zuurvrij. Haar aroma wordt gekenmerkt door een verfijnde, elegante zoetheid. Het bijzondere is haar textuur: ze bestaat bijna uitsluitend uit zacht smeltend, stevig vruchtvlees met slechts piepkleine zaadkamers - helemaal zonder waterige \"slijmerigheid\".\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eGroei:\u003c\/b\u003e Deze sterk groeiende stamtomaat bereikt een hoogte van ca. 1,80 tot 2 meter. Het blad oogt vaak wat fijnvertakt en hangt licht naar beneden - dat is bij dit ras volkomen normaal en geen teken van watertekort! De vruchten zelf zijn gigantisch en wegen vaak tussen de 200 en 500 gram. Vanwege dit enorme gewicht moet de plant absoluut goed worden ondersteund en opgebonden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003eBijzonderheden:\u003c\/b\u003e Haar gave, naar onderen spits toelopende hartvorm en de extreem dunne schil maken haar tot een optisch en tastbaar fenomeen. Omdat ze geen diepe groeven of ribben heeft, laat ze zich bijzonder gemakkelijk in grote, doorlopende plakken snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003eWetenswaardigheden:\u003c\/b\u003e Een echt verkoopargument is haar opbrengst: één enkele plak is vaak al genoeg om een hele boterham te beleggen of een burger te vullen!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eTraditioneel wordt ze strikt op basis van haar rijpheidsgraad voor twee heel verschillende doeleinden gebruikt:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003e1. Half rijp (\"Invaiato\"): voor puur genot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eIn Italië wacht men voor salades meestal helemaal niet tot het ossenhart volledig dieprood en zacht is. Ze wordt traditioneel geoogst en gegeten in het zogenaamde \u003ci data-index-in-node=\"141\" data-path-to-node=\"3\"\u003eInvaiato\u003c\/i\u003e-stadium - dus wanneer ze net van groen naar zacht roze-rood verkleurt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eWaarom?\u003c\/b\u003e In dit stadium is het dichte vruchtvlees extreem stevig, bijna knapperig, en heeft het nog een heel lichte, verfrissende zuurheid die later bij volledige rijpheid volledig verdwijnt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eKlassieke toepassing:\u003c\/b\u003e Flinterdun of in dikke plakken gesneden als pure \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003etomatensalade (Insalata di Pomodori)\u003c\/b\u003e. Er gaat alleen eersteklas olijfolie en wat grof zeezout overheen. Geen azijn, geen uien, geen poespas - de tomaat is de absolute ster.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003e2. Volledig rijp (dieprood): voor warme gerechten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eWanneer het ossenhart aan de struik dieprood en zwaar is geworden en bij het vastpakken licht zacht aanvoelt, komt het volledig tot zijn recht in de traditionele warme keuken. Omdat het nauwelijks water en zaden bevat, is het hier een echte probleemoplosser:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePomodori Ripieni (gevulde tomaten):\u003c\/b\u003e Dankzij haar enorme formaat en de stevige, vlezige buitenwanden is ze in Italië de onbetwiste nummer 1 om te vullen. Men holt haar uit en vult haar traditioneel met risottorijst, kruiden, knoflook en Parmezaanse kaas. Tijdens het bakken in de oven zakt ze, anders dan waterige supermarkttomaten, niet in elkaar, maar behoudt ze haar vorm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eSugo \u0026amp; Passata (saus):\u003c\/b\u003e Wie tomatensaus kookt, moet gewone tomaten vaak urenlang laten inkoken tot het vele water verdampt is. Niet zo bij de Cuor di Bue! Omdat ze bijna uitsluitend uit \"vlees\" bestaat, levert ze in recordtijd een ongelooflijk romige, dikke en aromatische pastasaus op.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePanzanella (broodsalade):\u003c\/b\u003e In grove stukken gesneden wordt ze gemengd met oud, geroosterd ciabattabrood, rauwe uien en olijfolie. Het brood zuigt het pure, licht zoetige tomatensap op.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,0\"\u003eDoe het zoals in Italië: eet het ossenhart half rijp en stevig als verfijnde salade met wat olijfolie. En als je ooit een tomaat vergeet en die helemaal zacht en rood wordt - kook er dan de romigste pastasaus van je leven van, zonder urenlang inkoken!\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_d5d676d28df08b25\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"0\"\u003eRecept: traditionele Bamya (oriëntaalse okraschotel)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDit traditionele stoofgerecht uit het Midden-Oosten laat zien waarom de \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"72\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e in de warme keuken zo onmisbaar is. Voor een echt romige saus zonder kunstmatige bindmiddelen of tomatenpuree heb je een zongerijpte vleestomaat van topkwaliteit nodig. Omdat ons ossenhart nauwelijks zaden en extreem weinig water bevat, smelt het vruchtvlees tijdens het koken vanzelf tot een onweerstaanbaar dikke, zoetig aromatische basis.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🌱 Winkelupdate:\u003c\/b\u003e Wil je dit gerecht binnenkort volledig met je eigen oogst bereiden? Goed nieuws: \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"102\"\u003ebinnenkort zijn er ook sterke okraplanten in mijn shop verkrijgbaar!\u003c\/b\u003e Houd je ogen open en verzeker je van je eigen exotische warmtewonder voor tuin of balkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngrediënten:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e600 g zeer rijpe, verse tomaten van het ras \u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e500 g verse, jonge okrapeulen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e1 grote ui (fijn gesnipperd)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e3 teentjes knoflook (fijngehakt)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,4,0\"\u003e3 el hoogwaardige olijfolie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,5,0\"\u003esap van ½ citroen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,6,0\"\u003e1 tl komijn (cumin) en 1 tl korianderpoeder\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,7,0\"\u003eeen flinke snuf zeezout en zwarte peper\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,8,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"3,8,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOptioneel:\u003c\/i\u003e 300 g lams- of rundvleesblokjes (voor de traditionele vleesvariant)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eBereiding:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTomaten voorbereiden:\u003c\/b\u003e Dit is de belangrijkste stap voor de perfecte saus! Snijd de \u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"81\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e-tomaten aan de onderkant kruislings in, overgiet ze kort met kokend water, ontvel ze en snijd ze in grove blokjes. \u003ci data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"208\"\u003e(Door de tere schil van de ossenharttomaat gaat dat heel gemakkelijk.)\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOkra voorbereiden:\u003c\/b\u003e Was de okrapeulen en snijd het harde steelaanzet voorzichtig als een kleine kegel af, zonder de peul open te maken. Laat ze ongeveer 15 minuten trekken in een kom met water en een scheutje azijn of citroensap. Spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAanbraden:\u003c\/b\u003e Verhit de olijfolie in een grote pan. (Als je vlees gebruikt, braad je dat nu op hoog vuur aan.) Voeg de uien en de knoflook toe en fruit ze glazig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDe saus maken:\u003c\/b\u003e Doe de komijn en het korianderpoeder in de pan en rooster ze kort. Voeg vervolgens de voorbereide \u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"112\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e-blokjes toe. Roer alles goed door tot het vlezige tomatenbinnenste begint te smelten en sap afgeeft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStoven:\u003c\/b\u003e Schep de okrapeulen voorzichtig erdoor. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Laat het geheel op laag vuur met het deksel erop ca. 30–40 minuten zachtjes koken. Het ossenhart verandert nu in een heerlijk romige, dieprode saus waarin de okra boterzacht gaart. \u003ci data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"291\"\u003e(Tip: roer tijdens het stoven zo weinig mogelijk, zodat de groenten heel blijven!)\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eServeersuggestie:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOm op te deppen:\u003c\/b\u003e Traditioneel wordt Bamya dampend heet geserveerd met losse basmatirijst of vers platbrood - zo gaat er geen druppel van de fantastische tomatensaus verloren!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVoor een frisse toets:\u003c\/b\u003e Een toefje koude natuuryoghurt en enkele verse koriander- of muntblaadjes vormen een heerlijk contrast met de kruidige stoofschotel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55457486143873,"sku":null,"price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/1681633747019.jpg?v=1774194571","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/nl\/products\/ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}