Buisjestomaat `San Marzano` - Zaden - De Italiaanse saucentomaat
€2,60
Ga naar productinformatie
Buisjestomaat `San Marzano` - Zaden - De Italiaanse saucentomaat
€2,60
Afhalen bij Bei der Kirche 3 beschikbaar
Gewoonlijk klaar binnen 24 uur
De tomaat 'San Marzano' is de onbetwiste koningin van de Italiaanse saus- en pastatomaten. Dit historische, zaadvaste ras brengt kenmerkende, langwerpige en flesvormige vruchten voort met een helder dieprode schil. Het stevige, extreem vlezige vruchtvlees bevat maar weinig water en nauwelijks zaden. Dankzij haar intensieve, zoet-fruitige aroma, dat zich door verhitting tijdens het koken pas volledig ontvouwt, is ze de ultieme keuze voor iedereen die zelf authentieke Italiaanse passata, sugo of ketchup wil maken.
Inhoud: 10 zaden
Zaaien in één oogopslag
| Voorzaai (binnen) | Half februari tot eind maart |
| Uitplanten (vollegrond) | Vanaf half mei (na IJsheiligen) |
| Zaaidiepte | 0,5 cm |
| Kiemtemperatuur | 20 tot 25 graden Celsius |
| Kiemduur | 4 tot 10 dagen |
Groeivorm, standplaats en verzorging:
'San Marzano' is een sterk groeiende stamtomaat die een hoogte van 1,50 tot meer dan 2,00 meter kan bereiken. Vanaf het begin heeft ze een stabiele steun nodig (plantstok, tomatenspiraal of touwtjes), waarlangs ze omhoog wordt geleid. Voor een optimale vruchtopbrengst en goede ventilatie is regelmatig dieven verwijderen (het uitbreken van jonge zijscheuten in de bladoksels) onmisbaar; het beste is om dit ras strikt als een hoofdstam of maximaal als twee hoofdstammen te kweken. Ze heeft een zonnige, warme standplaats nodig. Teelt in een kas of onder een tomatendak wordt dringend aanbevolen, omdat droog blad aantasting door de gevreesde aardappelziekte (Phytophthora) effectief voorkomt. Als een sterke groeier verlangt ze een diep losgemaakte, humusrijke bodem met een zeer goede voedingsstoffenvoorziening - een basisbemesting met rijpe compost en latere kaliumrijke bemestingen zorgen voor rijke opbrengsten. Geef altijd alleen van onderaf water, rechtstreeks bij de wortels.
Oogst en gebruik:
De vruchten zijn oogstrijp wanneer ze volledig dieprood gekleurd zijn en gemakkelijk van de steel loslaten. Het bijzondere van de 'San Marzano' is de dichte, bijna droge textuur. Juist deze eigenschap maakt ze zo waardevol in de keuken: bij het inkoken verdampt er aanzienlijk minder water dan bij gewone vleestomaten, sauzen worden veel sneller dik en de smaak concentreert zich perfect. Naast het klassieke inkoken is deze tomaat ook uitstekend geschikt om in de zon te drogen (voor in olie ingelegde "Pomodori secchi") of gehalveerd en gekruid uit de oven.
Herkomst:
Dit wereldberoemde ras komt uit de regio Campanië in het zuiden van Italië. Het werd speciaal geteeld op de vruchtbare, extreem mineraalrijke vulkanische bodems rond de Vesuvius, nabij de stad San Marzano sul Sarno. Daar wordt het al sinds het begin van de 20e eeuw verbouwd en tot op de dag van vandaag wordt het beschouwd als zo'n waardevol cultureel erfgoed dat vruchten die oorspronkelijk in deze regio zijn geteeld als "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino" een beschermde oorsprongsbenaming (DOP) dragen.