Cavolo rosso `Tête Noire` - Semi - La storica prelibatezza francese

Il cavolo rosso 'Tête Noire' (in tedesco: testa nera; botanicamente Brassica oleracea var. capitata f. rubra) è una varietà tradizionale a impollinazione libera originaria della Francia, che si distingue sia per l'aspetto sia per il gusto. Il nome deriva dalla colorazione eccezionalmente scura, dal viola-rosso intenso fino al quasi nerastro, delle foglie esterne. Questa varietà forma teste molto compatte, rotonde e di medie dimensioni, con un aroma delicato, dolciastro e speziato. Si distingue per la buona robustezza e l'eccellente capacità di conservazione, caratteristiche che la rendono ideale per l'autosufficienza autunnale e invernale.

Contenuto della confezione: 20/ 50/ 100 semi

Semina in sintesi

Precoltivazione (in casa)	Da fine febbraio ad aprile
Trapianto (in pieno campo)	Da fine aprile a metà maggio
Profondità di semina	1 cm
Temperatura di germinazione	Da 15 a 20 gradi Celsius
Durata della germinazione	Da 7 a 14 giorni

'Tête Noire' cresce in modo compatto e forma teste pesanti e ben chiuse. Come tutte le varietà di cavolo cappuccio, anche questo cavolo rosso è una pianta molto esigente in termini di nutrienti. Richiede una posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata, con terreno profondo, calcareo, umido ed estremamente ricco di sostanze nutritive. Una concimazione di base abbondante con compost maturo o trucioli di corno prima della piantagione è essenziale per ottenere teste grandi. Al momento del trapianto è necessario assicurarsi che la pianta aderisca bene al terreno (premere bene la terra), in modo che non cada quando la testa aumenta di peso. Un apporto costante di acqua è importante per evitare che le teste si spacchino in caso di piogge improvvise dopo periodi di siccità. È vivamente consigliata la copertura con una rete protettiva per colture contro la mosca del cavolo e la cavolaia.

La raccolta avviene, a seconda del periodo di semina, dalla fine dell'estate fino all'autunno inoltrato (da agosto a novembre). Le teste vengono tagliate direttamente alla base con un coltello affilato. 'Tête Noire' è un eccellente cavolo da conservazione, che si mantiene fresco per molti mesi in un luogo fresco, buio e al riparo dal gelo (ad esempio in una cantina interrata). In cucina conquista con il suo aroma intenso: è perfetto per insalate croccanti di verdure crude tagliate finemente, come classico cavolo rosso stufato con le mele o anche per una delicata fermentazione.

Questa antica varietà heirloom proviene dalla Francia ed è documentata nei cataloghi di sementi locali dalla fine del XIX secolo. È stata selezionata appositamente per il colore intensamente scuro, la struttura compatta della testa e la lunga capacità di conservazione, e ancora oggi è una rarità apprezzata negli orti di varietà a impollinazione libera.