{"product_id":"ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","title":"Pomodoro cuore di bue `Cuor di Bue` - Il classico italiano","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eLa «Cuor di Bue» è la regina indiscussa dei pomodori carnosi italiani. In questa classica varietà liscia e perfettamente a forma di cuore, è un imponente peso massimo e un vero highlight per ogni buongustaio.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eGusto:\u003c\/b\u003e Delicato, burroso e quasi privo di acidità. Il suo aroma è caratterizzato da una fine ed elegante dolcezza. La particolarità è la consistenza: è composta quasi esclusivamente da polpa tenera e soda che si scioglie in bocca, con camere dei semi piccolissime - completamente priva di quella consistenza acquosa e gelatinosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eCrescita:\u003c\/b\u003e Questa varietà di pomodoro a crescita vigorosa raggiunge un'altezza di circa 1,80-2 metri. Il fogliame appare spesso un po' sottile e tende a ricadere leggermente - è del tutto normale per questa varietà e non è un segno di mancanza d'acqua! I frutti sono giganteschi e pesano spesso tra 200 e 500 grammi. A causa di questo peso enorme, la pianta deve essere assolutamente sostenuta e legata bene.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003eParticolarità:\u003c\/b\u003e La sua impeccabile forma a cuore, appuntita verso il basso, e la buccia estremamente sottile la rendono una sensazione per gli occhi e al tatto. Non avendo solchi profondi o nervature, si taglia meravigliosamente e con facilità in fette enormi e uniformi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003eDa sapere:\u003c\/b\u003e Un vero argomento di vendita è la sua resa: spesso basta una sola fetta per coprire un intero panino o farcire un hamburger!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eTradizionalmente viene utilizzata per due scopi completamente diversi, rigorosamente in base al suo grado di maturazione:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003e1. Semimatura (\"Invaiato\"): per gustarla al naturale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eIn Italia, per le insalate, di solito non si aspetta affatto che il cuore di bue diventi completamente rosso intenso e morbido. Viene raccolta e consumata tradizionalmente nella cosiddetta fase \u003ci data-index-in-node=\"141\" data-path-to-node=\"3\"\u003einvaiata\u003c\/i\u003e - cioè quando sta appena passando dal verde a un delicato rosa-rosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003ePerché?\u003c\/b\u003e In questa fase la polpa densa è estremamente soda al taglio, quasi croccante, e conserva ancora una leggerissima acidità rinfrescante che scompare completamente quando raggiunge la piena maturazione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eUso classico:\u003c\/b\u003e Tagliato a fette sottilissime o spesse, come semplice \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003einsalata di pomodori (Insalata di Pomodori)\u003c\/b\u003e. Si aggiungono solo olio extravergine d'oliva di prima qualità e un po' di sale marino grosso. Niente aceto, niente cipolle, niente fronzoli - il pomodoro è il protagonista assoluto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003e2. Maturo (rosso intenso): per la cucina calda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eQuando il cuore di bue è diventato rosso intenso, pesante e leggermente morbido al tatto sulla pianta, dà il meglio di sé nella cucina calda tradizionale. Poiché contiene poca acqua e pochi semi, è un vero risolutore di problemi:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePomodori ripieni:\u003c\/b\u003e Grazie alle dimensioni enormi e alle pareti esterne sode e carnose, in Italia è il numero 1 indiscusso per le preparazioni ripiene. Si svuota e si farcisce tradizionalmente con riso da risotto, erbe aromatiche, aglio e parmigiano. Durante la cottura in forno, a differenza dei pomodori acquosi del supermercato, non collassa, ma mantiene la sua forma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eSugo e passata:\u003c\/b\u003e Quando si prepara un sugo di pomodoro, spesso bisogna far restringere i pomodori normali per ore, finché l'acqua in eccesso non evapora. Non è così con la Cuor di Bue! Essendo composta quasi esclusivamente da «polpa», in tempi record dà vita a un sugo per la pasta incredibilmente cremoso, denso e aromatico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePanzanella:\u003c\/b\u003e Tagliata a pezzi grossi, viene mescolata con pane ciabatta raffermo e tostato, cipolle crude e olio d'oliva. Il pane assorbe il puro succo di pomodoro, leggermente dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,0\"\u003eFai come in Italia: mangia il cuore di bue semimaturo e sodo, in una raffinata insalata con un po' di olio d'oliva. E se dimentichi un pomodoro e diventa molto morbido e rosso, preparaci il sugo per la pasta più cremoso della tua vita, senza bisogno di ore di cottura!\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_d5d676d28df08b25\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"0\"\u003eRicetta: Bamya tradizionale (stufato orientale di gombo)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"0\"\u003eQuesto tradizionale stufato del Medio Oriente dimostra perché la \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"72\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e è indispensabile nella cucina calda. Per ottenere un vero sugo denso e cremoso senza addensanti artificiali o concentrato di pomodoro, serve un pomodoro carnoso di prima qualità, maturato al sole. Poiché il nostro cuore di bue contiene pochissimi semi ed è estremamente povero d'acqua, la polpa si scioglie da sola durante la cottura, trasformandosi in una base irresistibilmente densa e dolcemente aromatica.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🌱 Aggiornamento del negozio:\u003c\/b\u003e Vuoi preparare presto questo piatto interamente con il tuo raccolto? Buone notizie: \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"102\"\u003ePresto saranno disponibili nel mio negozio anche robuste piante di gombo!\u003c\/b\u003e Tieni gli occhi aperti e procurati la tua esotica meraviglia amante del caldo per il giardino o il balcone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredienti:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e600 g di pomodori freschissimi e molto maturi della varietà \u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e500 g di gombo fresco e giovane\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e1 cipolla grande (tagliata finemente a dadini)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e3 spicchi d'aglio (tritati finemente)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,4,0\"\u003e3 cucchiai di olio extravergine d'oliva\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,5,0\"\u003eSucco di ½ limone\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,6,0\"\u003e1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di coriandolo in polvere\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,7,0\"\u003eUn buon pizzico di sale marino e pepe nero\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,8,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"3,8,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFacoltativo:\u003c\/i\u003e 300 g di carne d'agnello o di manzo a cubetti (per la versione tradizionale con carne)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePreparazione:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePreparare i pomodori:\u003c\/b\u003e Questo è il passaggio più importante per ottenere il sugo perfetto! Incidere una croce alla base dei pomodori \u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"81\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e, sbollentarli brevemente, pelarli e tagliarli a pezzi grossi. \u003ci data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"208\"\u003e(Grazie alla buccia delicata del pomodoro Cuor di Bue, è molto facile).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePreparare il gombo:\u003c\/b\u003e Lavare i baccelli di gombo e tagliare con cautela la parte dura del gambo, come un piccolo cono, senza aprire il baccello. Lasciarli riposare per circa 15 minuti in una ciotola con acqua e un goccio di aceto o succo di limone, poi sciacquarli e lasciarli sgocciolare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRosolare:\u003c\/b\u003e Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. (Se si usa la carne, rosolarla ora a fuoco vivo). Aggiungere la cipolla e l'aglio e farli appassire finché diventano trasparenti.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCreare il sugo:\u003c\/b\u003e Aggiungere il cumino e il coriandolo in polvere nella pentola e tostarli brevemente. Poi aggiungere i cubetti di \u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"112\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e preparati. Mescolare bene il tutto, finché l'interno carnoso del pomodoro non comincia a sciogliersi e a rilasciare il suo succo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStufare:\u003c\/b\u003e Incorporare delicatamente i baccelli di gombo. Condire con il succo di limone, sale e pepe. Lasciar sobbollire dolcemente a fuoco basso, con il coperchio chiuso, per circa 30-40 minuti. Il cuore di bue si trasformerà in uno splendido sugo rosso intenso, denso e cremoso, nel quale il gombo cuocerà diventando tenerissimo. \u003ci data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"291\"\u003e(Consiglio: durante la cottura, mescolare il meno possibile per mantenere intatte le verdure!)\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCome servire:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePer fare la scarpetta:\u003c\/b\u003e Tradizionalmente il Bamya viene servito fumante con riso basmati sgranato o pane piatto fresco - così non si perde nemmeno una goccia dello straordinario sugo di pomodoro!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePer una nota di freschezza:\u003c\/b\u003e Una cucchiaiata di yogurt bianco fresco e qualche foglia di coriandolo o menta fresca creano un piacevole contrasto con lo stufato saporito.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55457486143873,"sku":null,"price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/1681633747019.jpg?v=1774194571","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/it\/products\/ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}