Pomodoro da salsa `San Marzano` - Semi - Il pomodoro italiano da salsa
€2,60
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Pomodoro da salsa `San Marzano` - Semi - Il pomodoro italiano da salsa
€2,60
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Il pomodoro 'San Marzano' è l'indiscussa regina dei pomodori italiani da salsa e da conserva. Questa varietà storica a impollinazione libera produce frutti caratteristici, allungati e a forma di bottiglia, con una buccia di un rosso intenso e brillante. La polpa compatta ed estremamente carnosa contiene pochissima acqua e quasi nessun seme. Grazie al suo aroma intenso, dolce e fruttato, che si sviluppa pienamente solo con il calore della cottura, è la scelta ideale per chi desidera preparare in casa una passata, un sugo o un ketchup dal gusto autenticamente italiano.
Contenuto della confezione: 10 semi
Semina in sintesi
| Precoltivazione (in casa) | Da metà febbraio a fine marzo |
| Trapianto (in piena terra) | Da metà maggio (dopo i Santi di ghiaccio) |
| Profondità di semina | 0,5 cm |
| Temperatura di germinazione | Da 20 a 25 gradi Celsius |
| Durata della germinazione | Da 4 a 10 giorni |
Portamento, posizione e cura:
'San Marzano' è un pomodoro da tutore a crescita vigorosa, che può raggiungere un'altezza da 1,50 a oltre 2,00 metri. Fin dall'inizio necessita di un sostegno stabile (tutore, spirale per pomodori o fili), lungo il quale viene guidata verso l'alto. Per ottenere una resa ottimale e una buona ventilazione, è indispensabile eliminare regolarmente i germogli ascellari (spezzando i giovani germogli laterali che crescono all'ascella delle foglie); è preferibile coltivare questa varietà con un solo fusto o al massimo con due. Necessita di una posizione calda e completamente soleggiata. Si raccomanda vivamente la coltivazione in serra o sotto una tettoia per pomodori, poiché mantenere asciutto il fogliame previene efficacemente i temuti attacchi di peronospora e alternariosi (Phytophthora). Essendo una pianta molto esigente in fatto di nutrienti, richiede un terreno profondo, ben lavorato, ricco di humus e con un'ottima disponibilità di sostanze nutritive: una concimazione di base con compost maturo e successive concimazioni ricche di potassio garantiscono raccolti abbondanti. Si annaffia sempre dal basso, direttamente nella zona delle radici.
Raccolta e utilizzo:
I frutti sono pronti per la raccolta quando sono completamente di un rosso intenso e si staccano facilmente dall'attaccatura del peduncolo. La particolarità della 'San Marzano' risiede nella sua consistenza compatta e quasi asciutta. È proprio questa caratteristica a renderla così preziosa in cucina: durante la cottura, evapora molta meno acqua rispetto ai comuni pomodori da insalata, le salse diventano dense molto più rapidamente e il sapore si concentra alla perfezione. Oltre alla classica conservazione mediante cottura, è ideale anche per l'essiccazione al sole (per preparare "Pomodori secchi" sott'olio) oppure tagliata a metà e condita, cotta al forno.
Origine:
Questa varietà famosa in tutto il mondo proviene dalla regione Campania, nel sud Italia. È stata coltivata appositamente sui terreni vulcanici fertili ed estremamente ricchi di minerali intorno al Vesuvio, vicino alla città di San Marzano sul Sarno. Qui viene coltivata dall'inizio del XX secolo e ancora oggi è un bene culturale così prezioso che i frutti coltivati originariamente in questa regione portano la denominazione di origine protetta (DOP) "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino".