{"product_id":"topinambur-helianthus-tuberosus","title":"Topinambour (Helianthus tuberosus) - Le tubercule du diabétique","description":"\u003cp\u003eTopinambour – légume-racine nutritif au goût de noisette et aux ingrédients précieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes plantes atteignent plus de 3 mètres de hauteur et ravissent en automne par leur floraison en tant que plantes à jours courts. Grâce à sa teneur élevée en inuline, il est idéal pour une alimentation consciente et particulièrement adapté aux diabétiques. La récolte a lieu à partir du début de l'hiver, lorsque la masse foliaire est morte. Disponible en deux variétés : tubercules blancs et rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVendu comme matériel de plantation. À partir de 500 grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDisponible à partir de novembre 2026\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 3 []\"\u003eLe topinambour (\u003cem\u003eHelianthus tuberosus\u003c\/em\u003e), également connu sous le nom de poire de terre ou truffe du Canada, appartient à la famille des Astéracées et est étroitement apparenté au tournesol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresque toutes les parties de la plante sont utilisables, mais ce sont surtout les tubercules souterrains qui sont appréciés en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eParties comestibles de la plante \u0026amp; utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1. Tubercules\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e Sucré, noisetté et finement aromatique (rappelant un mélange d'artichaut, de châtaigne et de panais).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Les tubercules sont extrêmement polyvalents. Ils peuvent être utilisés crus (finement émincés) dans les \u003cstrong\u003esalades\u003c\/strong\u003e, mais sont également excellents pour la cuisson, la pâtisserie, la friture ou pour les soupes et purées crémeuses. Comme la peau est très fine, il suffit généralement de les brosser soigneusement avant de les préparer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e2. Fleurs et parties aériennes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Les jolies fleurs jaunes qui apparaissent en automne sont également comestibles.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e Les pétales peuvent être utilisés comme garniture décorative dans les salades ou comme décoration. Les tiges et les feuilles ne sont pas toxiques, mais sont rarement utilisées en cuisine en raison de leur texture rugueuse, mais peuvent être séchées pour servir de base à du thé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e⚠️ Information importante sur la santé : Inuline\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux pommes de terre, les tubercules de topinambour ne stockent pas leur énergie sous forme d'amidon, mais sous forme d'\u003cstrong\u003einuline\u003c\/strong\u003e, une fibre soluble.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBon pour la glycémie :\u003c\/strong\u003e Comme l'inuline n'a pratiquement aucune influence sur la glycémie, le topinambour est particulièrement populaire auprès des diabétiques (d'où son nom de \"pomme de terre du diabétique\").\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAttention à la digestion :\u003c\/strong\u003e L'inuline peut provoquer des flatulences chez les personnes sensibles ou en cas de consommation inhabituellement importante, car elle n'est fermentée que dans le gros intestin. Il est recommandé de commencer par de petites portions ou de préparer les tubercules avec des herbes digestives comme le cumin ou le fenouil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Tubercules rouges 500 grammes","offer_id":55424510886273,"sku":null,"price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tubercules blancs 500 grammes","offer_id":55424510919041,"sku":null,"price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tubercules rouges 1 kg","offer_id":55424510951809,"sku":null,"price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tubercules blancs 1 kg","offer_id":55424510984577,"sku":null,"price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/480957648_10227123090598681_1040821087438118978_n_645e965c-636e-4883-b729-476bf110902c.jpg?v=1773425517","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/fr\/products\/topinambur-helianthus-tuberosus","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}