Chou rouge `Tête Noire` - Graines - La délicatesse historique française

Le chou rouge 'Tête Noire' (nom botanique Brassica oleracea var. capitata f. rubra) est une variété traditionnelle et à pollinisation libre originaire de France, qui se distingue tant par son aspect que par sa saveur. Il tire son nom de la coloration exceptionnellement sombre de ses feuilles extérieures, d'un violet-rouge profond, voire presque noirâtre. Cette variété forme des têtes très fermes, rondes et de taille moyenne, dotées d'un arôme fin, sucré et épicé. Elle se caractérise par une bonne robustesse et une excellente capacité de conservation, ce qui en fait un choix idéal pour l'autoconsommation en automne et en hiver.

Contenu de la livraison : 20 / 50 / 100 graines par sachet

Aperçu des semis

Semis (intérieur)	Fin février à avril
Repiquage (extérieur)	De fin avril à mi-mai
Profondeur de semis	1 cm
Température de germination	15 à 20 degrés Celsius
Durée de germination	7 à 14 jours

Le 'Tête Noire' a un port compact et forme des têtes lourdes et bien serrées. Comme toutes les variétés de choux pommés, ce chou rouge est une plante très exigeante en nutriments. Il nécessite un emplacement ensoleillé à mi-ombragé avec un sol profond, calcaire, humide et extrêmement riche en nutriments. Un apport de fond important en compost mûr ou en corne broyée avant la plantation est essentiel pour obtenir de grosses têtes. Lors du repiquage, il faut veiller à ce que la plante soit bien fixée au sol (bien tasser la terre) afin qu'elle ne bascule pas lorsque la tête prend du poids. Un apport en eau constant est important pour éviter que les têtes n'éclatent en cas de fortes pluies après une période de sécheresse. Il est fortement conseillé de couvrir les plants avec un filet de protection contre la mouche du chou et la piéride du chou.

La récolte s'effectue selon la date des semis à partir de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne (août à novembre). Les têtes sont coupées à l'aide d'un couteau bien aiguisé au niveau du pied. Le 'Tête Noire' est un excellent chou de conservation qui se garde frais pendant de nombreux mois dans un endroit frais, sombre et à l'abri du gel (par ex. une cave en terre). En cuisine, il séduit par son arôme intense : il convient parfaitement aux salades de crudités croquantes, au traditionnel chou rouge aux pommes braisé, ou encore idéalement pour une fermentation douce.

Cette variété ancienne (heirloom) provient de France où elle est documentée dans les catalogues de semences depuis la fin du XIXe siècle. Elle a été sélectionnée spécifiquement pour sa couleur intensément sombre, la structure dense de ses têtes et sa longue durée de conservation, et elle reste aujourd'hui une rareté appréciée dans les potagers privilégiant les semences à pollinisation libre.