Coqueret du Pérou/Physalis `Schönbrunner Gold` (Physalis peruviana) - Le fruit à croquer XXL sucré

À nouveau disponible : 26.05.18

Oubliez les petites physalis souvent acides du supermarché ! Avec le 'Schönbrunner Gold', vous apportez la variété premium absolue dans votre jardin ou sur votre balcon. Elle se distingue par des baies orange vif extra-larges et un arôme exotique incomparablement doux avec une fine note de noix de coco-ananas. Un must absolu pour tous les gourmands !

Contenu de la livraison : Une jeune plante en pot de 7 cm

Croissance et apparence

• Durée de vie : Vivace (si hivernée hors gel), mais souvent cultivée comme annuelle.

• Hauteur de croissance : La plante est une véritable merveille de croissance et peut atteindre 1,5 à 2 mètres de haut et presque autant de large !

• Port : Forme un buisson très ramifié et étalé. Les feuilles en forme de cœur sont doucement velues et légèrement collantes au toucher.

• Fleur et fruit : Les jolies fleurs jaunes à centre brun donnent naissance aux typiques lanternes papyracées. À l'intérieur mûrissent les baies tant convoitées, de la taille d'une cerise, d'un orange éclatant.

Origine La forme sauvage provient des hautes terres des Andes sud-américaines (Pérou, Chili). Cependant, cette variété d'élite spéciale a été sélectionnée et affinée en Autriche à l'Institut fédéral supérieur d'enseignement et de recherche horticole de Schönbrunn (Vienne).

Ingrédients (UN AVERTISSEMENT IMPORTANT au préalable) Les baies mûres sont de véritables bombes vitaminiques, remplies de vitamine C, de vitamines B, de fer et de bêta-carotène.

• Attention, solanacée : Toutes les parties vertes de la plante ainsi que les baies immatures (encore vertes) contiennent de la solanine toxique et provoquent des troubles gastriques ! Seuls les fruits parfaitement mûrs, d'un orange profond, peuvent être consommés, lorsque la lanterne enveloppante est déjà brun clair et sèche.

Utilisation

• En cuisine : Directement de l'arbuste à la bouche – il n'y a guère de meilleur fruit à grignoter ! Parfait pour les salades de fruits, comme décoration élégante sur les desserts et les gâteaux, ou confit en une confiture exotique incroyablement délicieuse.

• Conservation : Grâce à la lanterne protectrice, les fruits mûrs et intacts peuvent souvent être conservés pendant des semaines dans un endroit sec et frais (10 à 15 °C) sans s'abîmer ! Mais attention : les fruits abîmés moisissent en un rien de temps.

Historique et curiosités Elle doit son deuxième nom "Groseille du Cap" aux navigateurs portugais. Ils ont rapporté la plante d'Amérique du Sud au début du XIXe siècle et l'ont massivement cultivée au Cap de Bonne-Espérance en Afrique du Sud pour prévenir le scorbut, maladie redoutée de carence en vitamines, lors de leurs longs voyages en mer.

Emplacement, entretien et conseils de jardinage (Ne pas traiter comme une tomate !)

• Emplacement : Plein soleil ! Plus elle prend le soleil, plus les baies seront sucrées.

• Taille du pot : En pot, elle a besoin de beaucoup de place. Un pot d'au moins 20 à 30 litres de volume est obligatoire pour qu'elle ne tombe pas au moindre coup de vent et puisse stocker suffisamment d'eau.

• Arrosage et fertilisation (Moins c'est plus !) : Elle a une grande soif, mais il faut être absolument prudent avec la fertilisation ! Trop d'azote (engrais) fait qu'elle ne produit que des mètres de feuillage, mais presque pas de fleurs ni de fruits. Plantez-la dans une bonne terre et ne la fertilisez que très parcimonieusement par la suite.

• Ne pas étêter ! Contrairement aux tomates, les physalis ne doivent en aucun cas être étêtées ! Les fleurs apparaissent précisément à l'aisselle des nouvelles pousses. Quiconque coupe ici se prive de sa récolte.

• Hivernage : Comme la plante fleurit et mûrit tard dans l'année, un hivernage est extrêmement rentable ! Taillez la plante d'environ deux tiers avant les premières gelées et placez-la dans un endroit lumineux et frais (environ 10-15 °C). L'année suivante, elle poussera plus tôt et donnera une récolte nettement plus précoce et gigantesque.

Quiconque a déjà dégusté cette variété fraîchement cueillie de son propre arbuste ne fera plus que rire avec pitié des petites boules dures et acides dans les barquettes en plastique du supermarché. Le 'Schönbrunner Gold' n'est pas juste une physalis – c'est une usine de bonbons gélifiés envahissante sur tige !

La "Ruée vers l'Or de Schönbrunn" – Crumble Physalis-Amandes en un éclair

Si, contre toute attente, vous n'avez pas dévoré toutes les baies directement sur l'arbuste après la récolte, cette recette express est une merveille absolue. L'acidité légère et l'arôme de noix de coco-ananas des physalis chaudes se mêlent ici aux croustillantes miettes de beurre. Risque de dépendance !

Ce dont vous avez besoin (pour 2-3 gourmands) :

• Environ 300 g de physalis 'Schönbrunner Gold' bien mûres (débarrassées de leurs lampions)

• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g de farine

• 50 g d'amandes moulues (ou de noisettes)

• 80 g de beurre froid (en petits cubes)

• 50 g de sucre

• Une pincée de sel

• Amélioration optionnelle : Une grosse boule de glace à la vanille !

C'est aussi simple que cela :

1. L'or liquide : Lavez les physalis, coupez-les en deux et disposez-les dans un petit plat à gratin beurré. Saupoudrez uniformément le sucre vanillé et mélangez rapidement.

2. L'escalade des miettes : Mettez la farine, les amandes moulues, le sucre, la pincée de sel et les dés de beurre froid dans un saladier. Vient maintenant la meilleure partie : mélangez rapidement le tout avec les mains pour obtenir des miettes épaisses et rustiques.

3. Couvrir et au four : Répartissez généreusement les miettes sur les baies coupées en deux. Le tout va maintenant au four préchauffé pendant environ 25 minutes à 200 °C (chaleur de voûte et de sole), jusqu'à ce que les miettes soient dorées et croustillantes et que le jus jaune de physalis bouillonne de manière alléchante sur les bords.

4. Le plaisir : Servir de préférence encore chaud ! Quiconque ajoute maintenant une boule de glace à la vanille glacée sur le crumble chaud aura atteint le paradis des desserts.