Carotte `De Colmar à Cœur Rouge` - Semences - Le classique de conservation au goût sucré et au cœur rouge

La carotte 'Colmar à cœur rouge' est une variété tardive historique exceptionnelle originaire d'Alsace, appartenant au groupe des carottes de type « Flakkee ». Son nom traduit parfaitement sa caractéristique la plus marquante : contrairement à de nombreuses variétés modernes, elle possède un cœur intensément coloré, d'un rouge-orangé profond, sans zones pâles. Cette carotte puissante, de forme légèrement conique à extrémité obtuse, se distingue par un goût exceptionnellement sucré et aromatique ainsi que par un rendement très élevé. Je l'ai sélectionnée pour ma gamme car c'est l'une des meilleures variétés, et des plus robustes, pour le stockage hivernal et l'autoconsommation authentique.

La 'Colmar à cœur rouge' forme de très grosses racines lourdes qui atteignent un poids propre important. Pour qu'elles poussent bien droit en profondeur et ne se divisent pas (fourchage), un emplacement ensoleillé avec un sol ameubli en profondeur, finement émietté et exempt de pierres est absolument essentiel. Étant une plante à besoin moyen, elle ne nécessite pas de fertilisation agressive. Très important : ne jamais incorporer de fumier frais ou de compost non mûr juste avant le semis, car cela attire la mouche de la carotte et déforme les racines. Un arrosage régulier évite que les carottes n'éclatent en cas de fortes pluies soudaines après une période de sécheresse.

Cette variété atteint sa pleine maturité et son meilleur goût, très sucré, à la fin de l'automne (environ 140 à 160 jours après le semis). On peut les récolter de fin septembre jusqu'à la fin novembre, idéalement juste avant les premières gelées durables. C'est une excellente carotte de conservation classique : placée dans du sable humide et conservée dans un endroit frais et sombre (comme une cave), elle reste délicieusement croquante tout l'hiver. Très polyvalente en cuisine, sa douceur marquée la rend parfaite pour les ragoûts d'hiver copieux, en légumes rôtis au four, en jus ou simplement croquée crue.

Cette variété traditionnelle et reproductible provient à l'origine de la région de Colmar en Alsace (France). Elle a été sélectionnée au fil des générations spécifiquement pour sa taille, sa conservation et son cœur sucré intensément coloré, et reste aujourd'hui un trésor absolu pour les amateurs de variétés légumières anciennes.