Christophine (Sechium Edule) - Plants vigoureuses

Plantes vigoureuses de Chayote (Sechium edule)

Contenu de la livraison : Chaque plante dans un pot de 9cm (environ 30cm)

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La chayote, également connue sous le nom de christophine ou poire-légume, qui fait partie des cucurbitacées, est une plante grimpante à croissance rapide qui peut atteindre plusieurs mètres au cours de la saison. Les fruits, comestibles et généralement nombreux à partir de la deuxième année, peuvent être frits comme légumes. On trouve de nombreuses recettes savoureuses sur internet.

Elle a besoin d'un support pour grimper et prospère mieux dans les endroits chauds. Cependant, elle peut aussi être cultivée en plein air.

Il est à noter que le fruit entier de la chayote germe et est enfoncé jusqu'à un tiers dans le substrat (dernière image). Le fruit forme des racines à chaque endroit qui touche le substrat humide. Mais comme il est consommé et se décompose par la plante au fil du temps, il faut s'assurer qu'il n'est pas planté trop profondément pour éviter les cavités. Il est préférable de l'enfoncer dans la terre de manière à ce que la pousse et une petite partie du fruit soient en contact avec le substrat humide. Le pot n'a pas besoin d'être maintenu trop au chaud avant d'être mis en extérieur. Lumineux à 15°C est suffisant si l'on ne veut pas qu'il pousse trop haut avant les dernières gelées.

Les chayotes peuvent être hivernisées au frais mais à l'abri du gel grâce à leurs rhizomes. Il est donc recommandé de les cultiver dans un grand pot.

Parties comestibles de la plante & Utilisation

1. Fruits et graines

• Goût : Doux, rafraîchissant et légèrement sucré (rappelant un mélange de chou-rave, de courgette et de concombre). La graine tendre au centre a un goût légèrement noisette.

• Utilisation : Les fruits en forme de poire sont excellents pour une variété de plats. Ils sont un merveilleux ajout aux salades (râpés crus), mais peuvent aussi être cuits, étuvés, frits, farcis ou servis en purée. La graine peut être consommée sans problème.

2. Pousses, feuilles et racines

• Utilisation : La plante produit de jeunes pousses et feuilles comestibles, ainsi que des tubercules racinaires souterrains riches en amidon à maturité.

• Préparation : Les jeunes pousses tendres et les feuilles peuvent être préparées en cuisine similairement aux épinards (par exemple, blanchies brièvement ou sautées au wok). Après la récolte, les tubercules peuvent être cuits, réduits en purée ou frits comme des pommes de terre ou des ignames et offrent une composante terreuse et nourrissante.

⚠️ Indication pratique importante : Sève collante

Contrairement à de nombreux autres légumes, le Sechium edule libère souvent une sève collante lors de la coupe et de l'épluchage du fruit cru, qui sèche sur la peau et peut laisser une sensation de tiraillement et un léger engourdissement.

• Préparation intelligente : Pour les personnes à peau sensible, il est recommandé d'éplucher les fruits sous l'eau courante ou de porter des gants de cuisine lors de la préparation.

• Bon à savoir : Les chayotes jeunes et tendres ont une peau très fine et n'ont souvent pas besoin d'être épluchées avant d'être consommées ou cuites. L'effet collant disparaît également complètement à la cuisson.