Remolacha `Crapaudine` - Semillas - La reina oscura

La remolacha 'Crapaudine' (botánicamente Beta vulgaris) es una fascinante variedad francesa tradicional antiquísima que, visualmente, se sale por completo de lo común. El nombre deriva de la palabra francesa para sapo (crapaud), en alusión a la cáscara marrón oscura, arrugada y áspera del tubérculo, que recuerda mucho a la piel de un sapo. Sin embargo, en su interior esconde una sensación culinaria: una pulpa de color muy oscuro, casi negro o violeta, con un hermoso y delicado dibujo de anillos. En cuanto al sabor, deja muy atrás a las variedades modernas: posee un aroma sumamente intenso, terroso y dulce, muy aromático, con una profundidad casi vinosa que gourmets y chefs de alta cocina de todo el mundo saben apreciar.

Contenido del envío: 20/ 50 semillas

Siembra de un vistazo

Pre cultivo (en casa)	No recomendado
Siembra (al aire libre)	De abril a julio
Profundidad de siembra	2-3 cm
Temperatura de germinación	De 12 a 20 grados Celsius
Tiempo de germinación	10 a 20 días

 

Nota: Como cada "semilla" (cápsula) es un glomérulo que produce varias plántulas, el aclareo es un paso importante.

A diferencia de las variedades estándar redondas, 'Crapaudine' crece de forma alargada, cilíndrica o similar a una raíz, con una forma ligeramente irregular, y a menudo sobresale bastante de la tierra. Prefiere una ubicación a pleno sol con un suelo profundo, rico en humus, suelto y sin piedras. Debe evitarse el estiércol fresco, ya que provoca tubérculos vellosos y un crecimiento fibroso. El riego debe ser regular; la sequía extrema hace que los tubérculos se vuelvan leñosos, mientras que el encharcamiento provoca podredumbre. Agradece un suelo ligeramente calcáreo.

La cosecha se realiza de agosto hasta la primera helada fuerte, a finales del otoño. Los tubérculos pueden sacarse cuidadosamente de la tierra con una horquilla de cavar. 'Crapaudine' es una excelente remolacha de conservación que, en condiciones frescas y sin heladas en el sótano (envuelta en arena húmeda), se mantiene fresca durante muchos meses. En la cocina es un auténtico plato estrella: gracias a su bajo contenido de agua y su alta densidad, resulta perfecta para cocinarla lentamente y con suavidad en el horno, lo que intensifica sus azúcares naturales hasta volverlos caramelizados. También, rallada finamente y cruda en forma de carpaccio o como delicia horneada tradicional, ofrece una experiencia de sabor incomparable con la remolacha roja habitual de supermercado.

Esta variedad histórica procede de Francia y está documentada allí con certeza desde el siglo XIX (aunque en parte se remonta incluso al siglo XVII). Se considera una de las formas de remolacha más originales que existen y se ha conservado como una especialidad insustituible en los jardines de los aficionados a las variedades tradicionales.