{"product_id":"ochsenherz-tomate-cuor-di-bue-samen","title":"Tomate corazón de buey `Cuor di Bue` - semillas - La clásica de Italia","description":"\u003cp\u003eLa «Cuor di Bue» es la reina indiscutible de los tomates carnosos italianos. En esta variante clásica, lisa y perfectamente acorazonada, es un peso pesado imponente y todo un placer para cualquier gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContenido del envío: \u003c\/strong\u003e10 semillas\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSiembra de un vistazo\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003ePre cultivo (interior)\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eDe mediados de febrero a finales de marzo\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eTrasplante (exterior)\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eA partir de mediados de mayo (después de los Santos de Hielo)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eProfundidad de siembra\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e0,5 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eTemperatura de germinación\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e20 a 25 grados Celsius\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eDuración de la germinación\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e4 a 10 días\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSabor:\u003c\/b\u003e Suave, mantecoso y prácticamente sin acidez. Su aroma se caracteriza por un dulzor fino y elegante. Lo especial es su textura: está compuesta casi exclusivamente por una pulpa firme y delicada que se deshace en la boca, con cámaras de semillas diminutas y sin nada de «gelatina» acuosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCrecimiento:\u003c\/b\u003e Esta tomatera de crecimiento vigoroso alcanza una altura aproximada de 1,80 a 2 metros. Su follaje suele parecer algo fino y cuelga ligeramente; esto es completamente normal en esta variedad y no indica falta de agua. Los frutos son gigantescos y a menudo pesan entre 200 y 500 gramos. Debido a este enorme peso, la planta debe contar con un buen soporte y estar bien atada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaracterísticas especiales:\u003c\/b\u003e Su impecable forma de corazón, terminada en punta hacia abajo, y su piel extremadamente fina la convierten en una sensación visual y táctil. Como no tiene surcos profundos ni costillas, se puede cortar con facilidad en rodajas enormes y uniformes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eInformación interesante:\u003c\/b\u003e Su rendimiento es un auténtico argumento de venta: ¡una sola rodaja suele bastar para cubrir un bocadillo entero o rellenar una hamburguesa!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalmente se utiliza, según su grado de maduración, para dos fines completamente distintos:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e1. Semimadura («Invaiato»): para disfrutarla al natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Italia, para las ensaladas normalmente ni siquiera se espera a que el corazón de buey esté completamente rojo oscuro y blando. Tradicionalmente se cosecha y se consume en la llamada fase \u003ci\u003eInvaiato\u003c\/i\u003e, es decir, cuando justo empieza a pasar del verde a un delicado rosa rojizo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e¿Por qué?\u003c\/b\u003e En esta fase, la pulpa densa es extremadamente firme al corte, casi crujiente, y todavía aporta una acidez muy ligera y refrescante que desaparece por completo al madurar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUso clásico:\u003c\/b\u003e Cortada en rodajas muy finas o gruesas como una sencilla \u003cb\u003eensalada de tomate (Insalata di Pomodori)\u003c\/b\u003e. Solo se añade aceite de oliva de primera calidad y un poco de sal marina gruesa. Sin vinagre, sin cebolla, sin adornos: el tomate es la auténtica estrella.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e2. Completamente madura (rojo oscuro): para la cocina caliente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuando el corazón de buey está rojo oscuro, pesado y ligeramente blando al tacto en la planta, alcanza todo su esplendor en la cocina caliente tradicional. Como contiene muy poca agua y pocas semillas, es una auténtica solución:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePomodori Ripieni (tomates rellenos):\u003c\/b\u003e Debido a su enorme tamaño y a sus firmes paredes carnosas, en Italia es la opción indiscutible para rellenar. Se vacía y tradicionalmente se rellena con arroz para risotto, hierbas, ajo y parmesano. Al hornearse, a diferencia de los tomates acuosos del supermercado, no se desmorona, sino que conserva su forma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSugo y passata (salsa):\u003c\/b\u003e Al preparar una salsa de tomate, a menudo hay que cocinar los tomates normales durante horas hasta que se evapore toda el agua. ¡Pero no ocurre lo mismo con la Cuor di Bue! Como está compuesta casi exclusivamente de «carne», permite preparar en tiempo récord una salsa para pasta increíblemente cremosa, espesa y aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePanzanella (ensalada de pan):\u003c\/b\u003e Cortada en trozos grandes, se mezcla con pan ciabatta tostado del día anterior, cebolla cruda y aceite de oliva. El pan absorbe el zumo de tomate puro y ligeramente dulce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eHazlo como en Italia: come el corazón de buey semimaduro y firme en una ensalada delicada con un poco de aceite de oliva. Y si alguna vez te olvidas de un tomate y se pone completamente blando y rojo, prepara con él la salsa para pasta más cremosa de tu vida, ¡sin tener que cocinarla durante horas!\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_d5d676d28df08b25\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch3\u003eReceta: Bamya tradicional (guiso oriental de okra)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste guiso tradicional de Oriente Medio demuestra por qué la \u003cb\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e es imprescindible en la cocina caliente. Para obtener una salsa auténtica, cremosa y sin espesantes artificiales ni concentrado de tomate, se necesita un tomate carnoso madurado al sol y de primera calidad. Como nuestro corazón de buey tiene pocas semillas y muy poca agua, la pulpa se funde por sí sola durante la cocción hasta convertirse en una base irresistible, densa y aromática, con un toque dulce.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e🌱 Actualización de la tienda:\u003c\/b\u003e ¿Te gustaría preparar pronto este plato utilizando completamente tu propia cosecha? Buenas noticias: \u003cb\u003e¡Dentro de poco también habrá vigorosas plantas de okra disponibles en mi tienda!\u003c\/b\u003e Permanece atento y consigue tu propio exótico milagro amante del calor para el jardín o el balcón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIngredientes:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e600 g de tomates frescos muy maduros de la variedad \u003cb\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e500 g de vainas de okra frescas y tiernas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e1 cebolla grande (finamente picada)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e3 dientes de ajo (finamente picados)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e3 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eZumo de ½ limón\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de cilantro en polvo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eUna buena pizca de sal marina y pimienta negra\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eOpcional:\u003c\/i\u003e 300 g de dados de cordero o ternera (para la versión tradicional con carne)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePreparación:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePreparar los tomates:\u003c\/b\u003e ¡Este es el paso más importante para conseguir la salsa perfecta! Hacer un corte en cruz en la base de los tomates \u003cb\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e, escaldarlos brevemente con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en dados grandes. \u003ci\u003e(Gracias a la delicada piel del tomate corazón de buey, resulta muy fácil).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePreparar la okra:\u003c\/b\u003e Lavar las vainas de okra y cortar con cuidado la parte dura del tallo en forma de pequeño cono, sin abrir la vaina. Dejarlas reposar unos 15 minutos en un cuenco con agua y un chorrito de vinagre o zumo de limón; después, enjuagarlas y escurrirlas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSofreír:\u003c\/b\u003e Calentar el aceite de oliva en una olla grande. (Si se utiliza carne, dorarla ahora a fuego fuerte). Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCrear la salsa:\u003c\/b\u003e Añadir el comino y el cilantro en polvo a la olla y tostarlos brevemente. Después, incorporar los dados de \u003cb\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e preparados. Remover bien hasta que el interior carnoso del tomate empiece a fundirse y a soltar su jugo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCocinar a fuego lento:\u003c\/b\u003e Incorporar con cuidado las vainas de okra. Condimentar con el zumo de limón, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento, con la tapa puesta, durante unos 30–40 minutos. El corazón de buey se transformará en una salsa de un rojo intenso y maravillosamente cremosa, en la que la okra se cocinará hasta quedar tierna y mantecosa. \u003ci\u003e(Consejo: durante la cocción, remueve lo menos posible para que las verduras permanezcan enteras).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSugerencia para servir:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePara mojar:\u003c\/b\u003e Tradicionalmente, el Bamya se sirve muy caliente con arroz basmati suelto o pan plano fresco; así no se pierde ni una gota de la fantástica salsa de tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUn toque fresco:\u003c\/b\u003e Una cucharada de yogur natural frío y unas hojas frescas de cilantro o menta crean un contraste delicioso con este sabroso guiso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56301387907457,"sku":null,"price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/1681633747019.jpg?v=1774194571","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/es\/products\/ochsenherz-tomate-cuor-di-bue-samen","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}