{"product_id":"ochsenherz-tomate-cuor-di-bue-die-klassische-aus-italien-kopie","title":"Tomate corazón de buey `Cuor di Bue` - La clásica de Italia","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eLa «Cuor di Bue» es la reina indiscutible de los tomates carnosos italianos. En esta variante clásica, lisa y perfectamente acorazonada, es un peso pesado imponente y un auténtico deleite para cualquier gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eSabor:\u003c\/b\u003e Suave, mantecoso y prácticamente sin acidez. Su aroma se caracteriza por un dulzor fino y elegante. Lo especial es su textura: está compuesta casi exclusivamente de una pulpa firme que se deshace delicadamente en la boca, con unas cámaras de semillas diminutas y sin nada de «gelatina» acuosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eCrecimiento:\u003c\/b\u003e Esta tomatera de crecimiento vigoroso alcanza una altura aproximada de 1,80 a 2 metros. Su follaje suele parecer algo fino y cuelga ligeramente; esto es completamente normal en esta variedad y no es señal de falta de agua. Sus frutos son gigantescos y suelen pesar entre 200 y 500 gramos. Debido a este enorme peso, la planta debe contar con un buen soporte y estar bien atada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003eCaracterísticas especiales:\u003c\/b\u003e Su impecable forma de corazón, terminada en punta hacia abajo, y su piel extremadamente fina la convierten en una sensación visual y táctil. Como no tiene surcos profundos ni costillas, se puede cortar fácilmente en enormes rodajas uniformes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003eInformación interesante:\u003c\/b\u003e Su rendimiento es un auténtico argumento de venta: ¡una sola rodaja suele bastar para cubrir un pan entero o rellenar una hamburguesa!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eTradicionalmente se utiliza para dos fines completamente distintos, según su grado de madurez:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003e1. Semimadura («Invaiato»): para disfrutarla al natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eEn Italia, para las ensaladas normalmente ni siquiera se espera a que el corazón de buey esté completamente rojo oscuro y blando. Tradicionalmente se cosecha y se come en la llamada fase \u003ci data-index-in-node=\"141\" data-path-to-node=\"3\"\u003eInvaiato\u003c\/i\u003e, es decir, justo cuando empieza a pasar del verde a un delicado rosa rojizo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e¿Por qué?\u003c\/b\u003e En esta fase, la pulpa densa es extremadamente firme al corte, casi crujiente, y aún aporta una ligera acidez refrescante que desaparece por completo al madurar del todo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eUso clásico:\u003c\/b\u003e Cortado en lonchas muy finas o gruesas como una sencilla \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eensalada de tomate (Insalata di Pomodori)\u003c\/b\u003e. Solo se añade aceite de oliva de primera calidad y un poco de sal marina gruesa. Sin vinagre, sin cebolla, sin adornos: el tomate es el protagonista absoluto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003e2. Completamente maduro (rojo oscuro): para la cocina caliente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eCuando el corazón de buey está rojo oscuro y pesado en la planta, y se ha ablandado ligeramente al tacto, alcanza todo su esplendor en la cocina caliente tradicional. Como contiene poca agua y pocas semillas, aquí es una auténtica solución:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePomodori Ripieni (tomates rellenos):\u003c\/b\u003e Debido a su enorme tamaño y a sus paredes exteriores firmes y carnosas, en Italia es la opción indiscutible número 1 para rellenar. Se vacía y tradicionalmente se rellena con arroz para risotto, hierbas, ajo y parmesano. Al hornearse, a diferencia de los tomates acuosos del supermercado, no se deshace, sino que conserva su forma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eSugo y passata (salsa):\u003c\/b\u003e Al preparar una salsa de tomate, normalmente hay que cocinar los tomates durante horas hasta que se evapore toda el agua. ¡Pero no ocurre lo mismo con la Cuor di Bue! Como está compuesta casi exclusivamente de «carne», en tiempo récord produce una salsa para pasta increíblemente cremosa, espesa y aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePanzanella (ensalada de pan):\u003c\/b\u003e Cortada en trozos grandes, se mezcla con pan de chapata tostado del día anterior, cebolla cruda y aceite de oliva. El pan absorbe el jugo puro y ligeramente dulce del tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,0\"\u003eHazlo como en Italia: come el corazón de buey semimaduro y firme en una ensalada delicada con un poco de aceite de oliva. Y si alguna vez olvidas un tomate y se pone completamente blando y rojo, prepara con él la salsa para pasta más cremosa de tu vida, ¡sin necesidad de cocinarla durante horas!\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_d5d676d28df08b25\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"0\"\u003eReceta: Bamya tradicional (guiso oriental de okra)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEste tradicional guiso de Oriente Medio demuestra por qué la \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"72\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e es imprescindible en la cocina caliente. Para obtener una salsa auténtica, cremosa y espesa sin espesantes artificiales ni concentrado de tomate, se necesita un tomate carnoso de primera calidad, madurado al sol. Como nuestro corazón de buey contiene pocas semillas y muy poca agua, la pulpa se funde por sí sola durante la cocción hasta convertirse en una base irresistiblemente densa y aromática, con un toque dulce.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🌱 Novedad de la tienda:\u003c\/b\u003e ¿Te gustaría preparar pronto este plato completamente con tu propia cosecha? Buenas noticias: \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"102\"\u003e¡Dentro de poco también habrá vigorosas plantas de okra disponibles en mi tienda!\u003c\/b\u003e Mantente atento y consigue tu propio tesoro exótico amante del calor para el jardín o el balcón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredientes:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e600 g de tomates frescos muy maduros de la variedad \u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e500 g de vainas de okra frescas y tiernas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e1 cebolla grande (finamente picada)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e3 dientes de ajo (finamente picados)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,4,0\"\u003e3 cucharadas de aceite de oliva de calidad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,5,0\"\u003eZumo de ½ limón\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,6,0\"\u003e1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de cilantro en polvo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,7,0\"\u003eUna buena pizca de sal marina y pimienta negra\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,8,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"3,8,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOpcional:\u003c\/i\u003e 300 g de dados de cordero o ternera (para la versión tradicional con carne)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePreparación:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePreparar los tomates:\u003c\/b\u003e ¡Este es el paso más importante para conseguir una salsa perfecta! Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates \u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"81\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e, escaldarlos brevemente con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en dados grandes. \u003ci data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"208\"\u003e(Gracias a la delicada piel del tomate corazón de buey, esto resulta muy fácil).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePreparar la okra:\u003c\/b\u003e Lavar las vainas de okra y cortar con cuidado la parte dura del tallo, como si fuera un pequeño cono, sin abrir la vaina. Dejarlas durante unos 15 minutos en un cuenco con agua y un chorrito de vinagre o zumo de limón; después, enjuagarlas y escurrirlas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSofreír:\u003c\/b\u003e Calentar el aceite de oliva en una olla grande. (Si se utiliza carne, dorarla ahora a fuego fuerte). Añadir la cebolla y el ajo y rehogarlos hasta que queden transparentes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCrear la salsa:\u003c\/b\u003e Añadir el comino y el cilantro en polvo a la olla y tostarlos brevemente. Después, incorporar los dados de \u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"112\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e preparados. Remover bien todo hasta que el interior carnoso del tomate empiece a fundirse y a soltar su jugo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGuisar:\u003c\/b\u003e Incorporar las vainas de okra con cuidado. Condimentar con el zumo de limón, sal y pimienta. Cocer a fuego lento, con la tapa puesta, durante unos 30–40 minutos. El corazón de buey se transforma en una salsa maravillosamente cremosa y de color rojo intenso, en la que la okra se cocina hasta quedar tierna como la mantequilla. \u003ci data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"291\"\u003e(Consejo: durante la cocción, remover lo menos posible para que las verduras se mantengan enteras).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSugerencia para servir:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePara absorber la salsa:\u003c\/b\u003e Tradicionalmente, el Bamya se sirve muy caliente con arroz basmati suelto o pan plano fresco, ¡así no se pierde ni una gota de la fantástica salsa de tomate!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eComo toque fresco:\u003c\/b\u003e Una cucharada de yogur natural frío y unas hojas frescas de cilantro o menta crean un contraste maravilloso con este sabroso guiso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56301387907457,"sku":null,"price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/1681633747019.jpg?v=1774194571","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/es\/products\/ochsenherz-tomate-cuor-di-bue-die-klassische-aus-italien-kopie","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}