{"product_id":"oca-knolliger-sauerklee-oxalis-tuberosa-inka-knollengemuese","title":"Oca\/oca tuberosa (Oxalis tuberosa) - El oro colorido de los incas","description":"\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_c4fb875c9871ca95\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e¿Tubérculos coloridos y estriados que brillan como pequeñas piedras preciosas? ¡La visión de esta fascinante hortaliza atraerá todas las miradas! La oca no solo es una auténtica rareza en nuestros jardines, sino que, después de la patata, es la hortaliza de raíz más importante de los Andes. Quien tenga ganas de vivir una experiencia de sabor nueva y refrescante encontrará lo que busca en esta hortaliza de tubérculo: los espectaculares tubérculos, de tonos rojos, rosas, amarillos, blancos y naranjas, combinan una textura crujiente con un delicado aroma fresco y cítrico que al cocinarse se vuelve deliciosamente dulce y con un toque de nuez, tal como ya la apreciaban los incas hace miles de años.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eContenido del envío:\u003c\/b\u003e Cada planta joven en una maceta de 7 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"3\"\u003eCrecimiento y aspecto\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDuración:\u003c\/b\u003e Perenne, aunque en nuestro clima suele cultivarse como anual, ya que los tubérculos se cosechan a finales de otoño.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAltura:\u003c\/b\u003e Crece como una planta compacta y tupida, y alcanza aproximadamente entre 30 y 50 cm de altura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePorte:\u003c\/b\u003e Cubresuelos y acolchonado, con tallos carnosos teñidos de rojo y hojas verdes y jugosas, parecidas a las del trébol. También queda de maravilla como planta decorativa de cobertura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFlor y fruto:\u003c\/b\u003e En verano aparecen pequeñas flores amarillas brillantes con forma de embudo. Sin embargo, lo más destacado crece oculto bajo tierra: los tubérculos coloridos y brillantes, con su característica superficie estriada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eComponentes:\u003c\/b\u003e La oca pertenece a la familia de las oxalidáceas y contiene, al igual que el ruibarbo o la acedera, ácido oxálico, que le aporta su refrescante acidez cuando está cruda. Quienes sean sensibles al ácido oxálico deberían consumirla preferentemente cocida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003eDatos interesantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOtros nombres:\u003c\/b\u003e Además de las denominaciones habituales oca u oka, en alemán la planta se conoce como \u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"92\"\u003eacedera tuberosa\u003c\/b\u003e o \u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"117\"\u003eacedera peruana\u003c\/b\u003e. En la lengua indígena quechua se llama \u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"192\"\u003eUqa\u003c\/b\u003e. En Nueva Zelanda se comercializa como \u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"224\"\u003eNew Zealand Yam\u003c\/b\u003e o simplemente \u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"254\"\u003eYam\u003c\/b\u003e, mientras que en Colombia y Venezuela se encuentra con los nombres de \u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"325\"\u003eHibia\u003c\/b\u003e o \u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"336\"\u003eCuiba\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOrigen e historia:\u003c\/b\u003e Su hogar son las ásperas regiones montañosas de los Andes, sobre todo Perú y Bolivia, donde ya se cultivaba intensivamente en la época precolombina, mucho antes de la llegada de los europeos. Para los pueblos indígenas y, más tarde, para los incas, la oca era un alimento básico esencial que contribuía de forma decisiva a la seguridad alimentaria. Es una auténtica especialista en adaptación: crece a altitudes de hasta 4.000 metros y soporta sin problemas los veranos frescos y lluviosos, así como los suelos pobres y pedregosos. A mediados del siglo XIX, la planta llegó a Europa y, algo más tarde, a Nueva Zelanda. Mientras que en Europa siguió siendo una rareza absoluta durante mucho tiempo, hoy es muy popular en Nueva Zelanda y se encuentra en cualquier supermercado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCuriosidades de su tierra de origen:\u003c\/b\u003e En Sudamérica existe un método tradicional: después de la cosecha, los tubérculos de oca se dejan varios días a pleno sol. Este proceso se denomina «curado». De este modo se reduce el ácido que contienen y los tubérculos se vuelven considerablemente más dulces.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"7\"\u003eUso\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEn la cocina:\u003c\/b\u003e ¡Una auténtica todoterreno! Crudos y cortados en rodajas, los tubérculos aportan una textura crujiente y un toque cítrico a cualquier ensalada. Cocidos, fritos o asados al horno, desarrollan un aroma suave, dulce y parecido al de la patata. \u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"250\"\u003eConsejo:\u003c\/b\u003e Las hojas ácidas también pueden utilizarse como adorno en ensaladas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"9\"\u003eUbicación, cuidados y otros aspectos importantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUbicación:\u003c\/b\u003e Soleada o parcialmente sombreada. A la oca le gustan los veranos más bien frescos y húmedos; tolera peor los lugares calurosos y extremadamente secos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCuidados:\u003c\/b\u003e Su cultivo es muy sencillo. Necesita un suelo suelto y riegos regulares. Lo más importante es tener paciencia: la oca es una planta de días cortos. La formación de los tubérculos comienza a finales del año, a partir de septiembre, cuando los días se acortan notablemente. En otoño se pueden aporcar los tallos, como en el caso de las patatas, para aumentar el rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCosecha y conservación durante el invierno:\u003c\/b\u003e Se cosecha lo más tarde posible. Solo cuando la primera helada fuerte haya quemado las hojas de la parte aérea será el momento de sacar los tubérculos de la tierra. Quien quiera volver a cultivar oca al año siguiente debe almacenar algunos tubérculos en un lugar oscuro, fresco y protegido de las heladas, por ejemplo, en arena húmeda. En primavera se pueden plantar de nuevo como material de siembra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"11\"\u003ePlantación y ubicación\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAl exterior:\u003c\/b\u003e Solo después de los Santos de Hielo, a mediados de mayo, cuando ya no haya riesgo de heladas tardías en el suelo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConsejo de cultivo:\u003c\/b\u003e Como la oca necesita un otoño lo más largo posible y sin heladas para formar abundantes tubérculos, se recomienda plantarla directamente en recipientes grandes (de al menos 10 a 15 litros) o en bancales elevados. Cuando a finales de octubre amenacen las primeras heladas, se puede acercar el recipiente a una pared protegida de la casa o introducirlo en el invernadero. Así se puede prolongar la fase de crecimiento varias semanas valiosas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003eReceta tradicional: oca al horno al estilo andino (Oca al Horno)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eEn los Andes, la oca suele prepararse de forma muy sencilla para resaltar su sabor propio. Esta receta tradicional utiliza el proceso de «curado» al sol para que los tubérculos se vuelvan especialmente dulces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredientes:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,0,0\"\u003e500 g de tubérculos de oca (sin pelar)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,1,0\"\u003e1 a 2 cucharadas de aceite vegetal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,2,0\"\u003eSal marina gruesa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePara acompañar:\u003c\/b\u003e Un queso suave y fresco (por ejemplo, Queso Fresco; como alternativa, queso de pastor o requesón) y una salsa de chile ligeramente picante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePreparación:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEl «curado»:\u003c\/b\u003e Colocar los tubérculos recién cosechados durante 3 a 5 días en un lugar soleado, por ejemplo, en el alféizar de una ventana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,1,0\"\u003eCepillar bien los tubérculos curados al sol bajo el agua corriente. La piel se deja, ya que al hornearse adquiere una textura estupenda.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,2,0\"\u003eMezclar los tubérculos con el aceite en un bol, de modo que queden ligeramente cubiertos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,3,0\"\u003eDistribuirlos en una bandeja de horno y hornear en el horno precalentado a \u003cb data-path-to-node=\"19,3,0\" data-index-in-node=\"63\"\u003e200°C\u003c\/b\u003e (calor arriba y abajo) durante unos 20 a 30 minutos. La oca estará lista cuando ceda ligeramente al presionarla y la piel empiece a arrugarse un poco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,4,0\"\u003eEspolvorear los tubérculos calientes con sal marina gruesa y servir tradicionalmente junto con el queso fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Rojo","offer_id":55567225487745,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Rosa","offer_id":55567225520513,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Blanco","offer_id":55567225553281,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/mage_w8y6siw8y6siw8y6.png?v=1776453145","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/es\/products\/oca-knolliger-sauerklee-oxalis-tuberosa-inka-knollengemuese","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}