Tomate pera `San Marzano` - Semillas - La tomatera italiana para salsas
€2,60
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Tomate pera `San Marzano` - Semillas - La tomatera italiana para salsas
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El tomate 'San Marzano' es la reina indiscutible de los tomates italianos para salsas y pasta. Esta variedad histórica de polinización abierta produce frutos característicos, alargados y con forma de botella, con una piel de un rojo intenso y brillante. Su interior firme y extremadamente carnoso contiene muy poca agua y apenas semillas. Gracias a su intenso aroma dulce y afrutado, que se desarrolla por completo con el calor de la cocción, es la elección definitiva para quienes desean preparar en casa una passata, un sugo o un kétchup italianos auténticos.
Contenido del envío: 10 semillas
Siembra de un vistazo
| Cultivo previo (en interior) | De mediados de febrero a finales de marzo |
| Trasplante (al aire libre) | A partir de mediados de mayo (después de los santos de hielo) |
| Profundidad de siembra | 0,5 cm |
| Temperatura de germinación | De 20 a 25 grados Celsius |
| Tiempo de germinación | De 4 a 10 días |
Forma de crecimiento, ubicación y cuidados:
'San Marzano' es un tomate de crecimiento vigoroso que puede alcanzar una altura de 1,50 hasta más de 2,00 metros. Desde el principio necesita un soporte estable (tutor, espiral para tomates o cuerdas) por el que se guíe hacia arriba. Para obtener un rendimiento óptimo de frutos y una buena ventilación, es imprescindible eliminar regularmente los brotes axilares (arrancar los brotes laterales jóvenes que crecen en las axilas de las hojas); lo mejor es cultivar esta variedad con un solo tallo o, como máximo, con dos. Necesita un lugar cálido y a pleno sol. Se recomienda encarecidamente cultivarla en un invernadero o bajo una cubierta para tomates, ya que mantener el follaje seco evita eficazmente la temida infección por mildiu y tizón tardío (Phytophthora). Como planta de gran consumo de nutrientes, requiere un suelo profundo, suelto, rico en humus y con un suministro muy bueno de nutrientes; un abonado de base con compost maduro y aportes posteriores ricos en potasio garantizan cosechas abundantes. Se debe regar siempre desde abajo, directamente en la zona radicular.
Cosecha y usos:
Los frutos están maduros para la cosecha cuando presentan un color rojo intenso uniforme y se desprenden fácilmente del pedúnculo. La particularidad de la 'San Marzano' reside en su textura densa y casi seca. Precisamente esta característica la hace tan valiosa en la cocina: al cocerla, se evapora mucha menos agua que en los tomates de ensalada convencionales, las salsas adquieren consistencia mucho más rápido y el sabor se concentra a la perfección. Además de la clásica conserva, también es excelente para secarla al sol (para preparar "Pomodori secchi" conservados en aceite) o para hornearla partida por la mitad y condimentada.
Origen:
Esta variedad mundialmente famosa procede de la región de Campania, en el sur de Italia. Se cultivó especialmente en los fértiles suelos volcánicos, extremadamente ricos en minerales, de los alrededores del Vesubio, cerca de la localidad de San Marzano sul Sarno. Allí se cultiva desde principios del siglo XX y, hasta hoy, es un patrimonio cultural tan valioso que los frutos cultivados originalmente en esta región llevan la denominación de origen protegida (DOP) "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino".